ヘイズフードコンビネーションダイエット

ヘイの別れダイエット米国の外科医で一般開業医のウィリアム・ハワード・ヘイ（1866-1940）にさかのぼります。ヘイは、腎臓当時は不治の病でしたが、彼は新しい栄養学の概念で治癒したと考えられています。ドイツ語圏の国では、ハイシェ分離食品は、特に医師のルートヴィヒ・ヴァルブ (1907-1992) によって有名になりました。現在、ウォルブのアソシエイトである内科医のトーマス・ハインツェが作業を続けています。 Walb と Heintze は、ほとんどの場合、Hay の推奨事項を採用していますが、一部を修正しました。栄養の代替形態である「Trennkost」は、おそらくドイツで最も多くのフォロワーを持っています。菜食. その数は 1 万から 1.5 万と推定されています。

原則と目標

消化の化学法則に関するヘイの理論によると、炭水化物 & タンパク質 (タンパク質) は、人間の体内で最適に分解され、同時に吸収されることはありません。消化管. 結果として食品パルプの滞留時間が長くなる消化管発酵と酸生成の増加につながり、「胃腸の自己中毒」と「過酸症」を引き起こします。したがって、食品結合の最もよく知られた基本原理は、ダイエット食事中の炭水化物が豊富な食品とタンパク質が豊富な食品の分離です。さらにヘイ氏によると、いつもの「西洋」が混ざったダイエット「過酸性化」を引き起こします（アシドーシス）体の。彼によると、これはすべての病気の主な原因であり、さらに心にも影響を及ぼし、思考の鈍化、判断力の低下、思考の弱さ、集中力不足と病的な疲労. ヘイは、「過酸症」は過剰摂取のせいにしている. タンパク質洗練され、変性された炭水化物、遅延消化、および不適切な食事構成。酸塩基を維持するにはヘイ博士は、80% の塩基性食品と 20% の酸形成食品からなる食事を推奨しています。ハインツェは、塩基を形成する食品と酸を形成する食品に関して、75% から 25% の比率を推奨しています。含まれている保護物質は処理中に破壊されるため、塩基を形成する食品は主に生で消費する必要があります。さらに、生野菜と全粒穀物製品は腸の活動を刺激するはずです。さらに、食品は可能な限り有機栽培する必要があります。防腐剤、着色料、甘味料 or 調味料、生で、自然な状態で、またはその価値を維持する方法で調理して食べます。要約すると、主に健康志向のヘイズフードコンビニングダイエットの目標は次のとおりです。

病気の予防
治療などの病気のリウマチ, 大腸炎.
消化酵素に最適な条件を作る
体の「過酸性化」を防ぐ
生存率の向上

動作原理

人を対象としたいくつかの研究では、炭水化物とタンパク質が同時に豊富な食事を摂取しても、消化管での食品パルプの通過時間が延長されず、発酵、発酵、腐敗による腸内の自己中毒を引き起こさず、その他の原因にもならないことが示されています。つながる消化過程の障害に。したがって、食事中の炭水化物が豊富な食品とタンパク質が豊富な食品を区別するヘイの理論的根拠は、科学的に反証されます。さらに、その事実は母乳乳児が摂取する唯一の食品で、両方が含まれています。炭水化物 & タンパク質また、人間は炭水化物とタンパク質を同時に最適に利用することはできないというテーゼに反対しています。ただし、炭水化物とタンパク質が豊富な食品の分離は、食後 (「食後」) の観点から生理学的に意味がある可能性があるという証拠があります。インスリン分泌。 30 人の肥満女性を対象とした研究では、分離食を食べると有意に良好空腹時インスリン 12 週間後のレベル、および平均 2 kg の体重減少。酸塩基に対する食品の影響はよく知られています。現在の科学状況によると、長期にわたる過度の酸負荷はおそらく健康リスク。しかし、酸塩基の乱れがすべての病気の主な原因は真実ではありません。酸 & 拠点常に体内で生成されます。これらは、すべての代謝プロセスが正常に実行できるようにバランスが取れている必要があります。酸またはプロトン (H+) は、主に分解によって発生します。硫黄-含有アミノ酸 (メチオニン、シチジン）、カチオン性アミノ酸 (リジン, アルギニン）とりん含有化合物。対照的に、陰イオンの代謝アミノ酸 (グルタミン酸塩、アスパラギン酸）および有機酸の分解塩 (乳酸、クエン酸塩、リンゴ酸塩）つながる塩基当量（水酸イオン、OH-）の形成に。植物由来の有機酸が比較的少ない通常のタンパク質豊富な混合飼料では、50 日あたり正味約 XNUMX ミリモルの陽子が生成されます。しかし、体の酸の排泄能力は、拠点、特に腎臓を経由する場合は、何倍も高いため、極端に偏った食生活でも排泄能力を使い果たすことはできません。がどのような役割を果たしているのかはまだほとんど知られていない. 結合組織酸塩基平衡の調節に関わっています。の障害結合組織代謝は、多くの疾患、特に血管疾患やリウマチ性疾患の原因となります。理論は、過剰な酸が一時的または永続的に結合組織細胞から細胞への輸送中に血およびその逆。結果として生じる潜在的アシドーシスまたは組織アシドーシスは、さまざまな代謝障害を引き起こすと言われています。ただし、この論文の科学的証拠はまだ提供されていません。

製品の導入

食品の選択

ヘイは、生の野菜、果物、およびナッツ理想として。 Walb と Heintze は、食品の選択について、ホールフーズオリエンテーションチャートを参照しています。ミルク酸性の果物や野菜と一緒に食べると、特に朝に毒素を排出すると言われていますが、どのような形でも使用できます。強い酸性化剤としてのチーズは、頻繁に消費されるべきではありません。脂肪については、冷たい- 多価不飽和が豊富な圧縮植物油脂肪酸好まれる必要があります。グランドトリックそして生クリーム。塩とホットスパイスは、ごく控えめに使用する必要があります。一方、フレッシュガーデンやワイルドハーブはふんだんに使用できます。高エネルギーのアルコール飲料の消費は最小限にとどめるべきです (例えば、ビールは 1 日 XNUMX 杯、ワインは XNUMX/XNUMX 杯/日)。ビールは澱粉ミール、ワインはタンパク質ミールと一緒に。精製食品、変性食品、高度に加工された食品、特に添加物を含む食品は避けるべきです。豚肉と豆類は完全に禁止されています。 Hay's Food Combining Diet によると、推奨されないその他の食品は次のとおりです。

白小麦粉、白パン、白粉パスタ、白米、サゴ、ピーナッツ、白シュガー、スイーツ、ジャム、ゼリー、ジャム（=主に炭水化物食品）。
豆類、水添油脂、マヨネーズなどの加工品、紅茶、大量コーヒー (最大 2 杯/日)、ココア, 酢エッセンス (= 中性食品)。
豚肉、生タンパク質、脂肪ソーセージ、燻製または塩漬け肉、ジャム、ダイオウ (= 主にタンパク質食品)。

特別な機能

Heintze (2005) によるヘイの分離食のガイドラインは次のとおりです。

食事中のタンパク質が豊富な食品と炭水化物が豊富な食品の分離。
食品を濃縮炭水化物、中性、濃縮タンパク質の 3 つのグループに分類します (表 1 を参照)。
中性食品はすべて、高炭水化物食品と高タンパク質食品の両方と組み合わせることができます。
60 食あたり 100 種類のタンパク質 (肉または魚、最大 XNUMX ～ XNUMX g/日) のみの消費。
食品のアルカリ化剤と酸性化剤への分類 (表 2 を参照)。
塩基を生成する食品と酸を生成する食品の比率は、75% から 25% でなければなりません。
タンパク質食は正午に、炭水化物食は夜にとる
個々の食事の間には、XNUMX～XNUMX時間の休憩が必要です
午後 6 時以降ではなく、最後の食事をする
有機栽培による自然食品、可能であれば地域の旬の食材の使用

生命維持に必要な量だけ摂取する
ゆっくりと休んで食事をし、よく噛んでください。
すぐに満腹になるには、生野菜またはサラダの一部をメインの食事の前に摂取する必要があります。

表.1: ヴァルブとハインツェによる食品の分類

主に炭水化物を含む食品	中性食品	主にタンパク質水和物食品
すべての穀物。 B. 小麦、スペルト小麦、ライ麦、大麦、オーツ麦, トウモロコシ、玄米。	次の脂肪植物油脂、種子や新芽からの低温圧搾油、ひまわり油やクルミ油など、バター	すべての調理済み肉（豚肉を除く） e. 例: ロースト、ステーキ、ひき肉料理、ローストロースト、グーラッシュ、ビーフボイルドハム。
全粒粉製品z。例：全粒粉パン、全粒粉ロール、全粒粉パスタ、全粒粉セモリナ、全粒粉ケーキ。	すべての酸性化乳製品z. 例：カードチーズ、ケフィア、バターミルク、ホールミルクヨーグルト、サワークリーム、スイートクリーム、ヘビークリームチーズ (> 60 % 脂肪 i. Tr.)、クリームチーズ	すべての調理済み家禽の品種z。例えば、七面鳥の胸肉、グリルしたチキン、鶏肉のソーセージ。
次の野菜ジャガイモ、エルサレムアーティチョーク、バタタ、サルシファイ。	以下の野菜とレタスアーティチョーク、ナス、リーフレタス、カリフラワー、ブロッコリー、クレソン、チコリ、白菜、ラムレタス、フェンネル、ケール、きゅうり、人参、コールラビ、カボチャ、タンポポ、スイスチャード、ピーマン、パプリカ、唐辛子、大根、大根、芽キャベツ、ビート、赤キャベツ、白カブ、ザウアークラウト、セロリ、アスパラガス、ほうれん草（生）、ルタバガ、トマト（生）、白菜、白菜、ズッキーニ、玉ねぎ	あらゆる種類の調理済みの魚。 B. マス、オヒョウ、ニシン、タラ、サーモン、サバ、カレイ、スケトウダラ、マグロ、貝、甲殻類
以下の果物は、イチジク、ナツメヤシ、バナナ、レーズン、アプリコット、プラムなどの非硫化ドライフルーツ。	次のその他の食品卵黄、熟したオリーブ、寒天、ナッツ、アーモンド、ブルーベリー、顆粒入りの野菜スープ	次のその他の食品ハルツァー、ティルジットまたはゴーダなどの乾物中の脂肪が最大 55% のチーズ、牛乳、卵、豆腐、トマト (調理済み)、ほうれん草 (調理済み)
以下の甘味料蜂蜜, メープルシロップ、りんごと洋梨のシロップ、フルチロース。	以下のスパイスシーソルト、ハーブソルト、セロリソルト、ガーリック、パプリカ、ナツメグ、ピーマン、カレー、バジル、ワイルドハーブ、ガーデンハーブ	高たんぱく食品と組み合わせることができる酸味のあるフルーツレナリーフルーツ、ナシ状果、核果、柑橘系フルーツ、トロピカルフルーツ。

表 2: 食品のアルカリ化剤と酸性化剤への分類。

アルカリ化食品	酸生成食品
野菜、根菜、野菜果物、葉物野菜、サラダ	肉、魚、ソーセージ、内臓などの動物性たんぱく質
大豆、大豆ミルク、ココナツミルク。	トウモロコシ、米、小麦、ライ麦、オート麦、大麦、アマランス、全粒粉などの植物性タンパク質
牛乳、ホイップクリーム	白いペストリー、パン、パスタで小麦粉を抽出する
Bでたジャガイモ	カッテージチーズ、チーズなどの乳製品
栗	工業用食品、惣菜、缶詰、ケチャップ、サラダドレッシング
完熟果実、ドライフルーツ	コーラ、レモネード、シロップ、ジュース、カクテルなどの飲み物
アーモンド、アーモンドミルク	精製油脂
イラクサ、タンポポ、ルッコラ、スベリヒユ、野生ニンニクなどの野生ハーブ	工場シュガー, 果糖、菓子、チョコレート。
クレス、チャイブ、チャービルなどの芳香ハーブ、コリアンダー、ミント、マージョラム, タイム.	グレープフルーツなどの柑橘類
コールドプレスされた植物油、オリーブ	コーヒー、アルコール、ニコチンなどの刺激物

栄養評価

Advantages

全粒穀物と最小限の加工食品を好む植物ベースの食品の比率が高いため、ビタミン、ミネラル、繊維を確実に多く摂取できます。脂肪、砂糖、塩分の過剰摂取など、平均的な混合食によく見られる栄養上のエラーが回避されます。さらに、肉の消費量が少ないため、飽和脂肪酸、コレステロール、プリンの摂取量は低くなります。 DGE も推奨しているように、食事と食事の間に 3 ～ 4 時間の間隔が必要であると、4 日あたり 5 ～ XNUMX 回の食事になります。さらに、ヘイズフードコンビニングダイエットは、ラクト野菜に重点を置いているため、エネルギーが比較的低く、これは望ましい体重減少に関して有利です。

デメリット

食事中の炭水化物とタンパク質を分離することは、実際には難しい場合があります。さらに、炭水化物とタンパク質が豊富な栄養価の高い豆類は、ヘイの分離食では推奨されません。一部の炭水化物はタンパク質食品と一緒に生物学的に価値のあるタンパク質を含むため、分離原理により、植物性食品と動物性食品の最適な補完が妨げられます。このような組み合わせは、例えば、シリアルと牛乳 (ミューズリー) およびジャガイモと卵. 塩基形成および酸形成食品に関する推奨事項の実際の実施は、食品の選択に悪影響を与える可能性があるため、シリアルおよびシリアル製品、チーズなどの乳製品、魚、肉は少量しか消費されません。これにより、次のような微量栄養素の摂取が不十分になる危険があります。ビタミンB複合体（特に葉酸), ビタミンD, カルシウム, マグネシウム, 鉄, セレン, ヨウ素、またはオメガ3 脂肪酸.

禁忌

ヘイズ・フード・コンビニング・ダイエットは、欠乏症のリスクがあるため、特に子供、妊娠中の女性、授乳中の母親には使用が制限されています。ビタミンB複合体（特に葉酸), カルシウム, マグネシウム, 鉄, セレン, ヨウ素とオメガ3 脂肪酸.

まとめ

実用的なデザインでは、ヘイズフードコンビニングダイエットは、脂肪とエネルギーの含有量が中程度で繊維の含有量が多い、主にラクト野菜の栄養形態を表しています。これは、全食品栄養の推奨事項に部分的に基づいています。必要な栄養素を必要に応じて豊富な食品から供給することができるため、ヘイズフードコンビニングダイエットは基本的に常食として適しています。ただし、微量栄養素の供給不足を避けるために、シリアルおよびシリアル製品、乳製品、魚の十分な摂取を確保するように注意する必要があります。エビデンスに基づいていない研究では、ヘイズフードコンビニングダイエットがリウマチ性疾患などのさまざまな疾患にプラスの効果をもたらす可能性があることが示唆されています。皮膚病気、肥満、脂質代謝障害または高血圧. ただし、食物繊維を組み合わせたダイエットのプラスの効果は、おそらく高繊維、低脂肪、低肉、低脂肪によるものです。コレステロール炭水化物とタンパク質が豊富な食品と、塩基を形成する食品の比率が高い食品の分離ではありません。さらに、ヘイズフードコンビニングダイエットは、虚偽または科学的に立証されていない多数の記述に基づいています。さらに、グループへの食品の割り当ては、部分的に arbitrary arbitrary arbitrary意的なようです。例えば、クリームチーズやカッテージチーズは高たんぱく食品ではなく中性食品に分類されたり、トマトやほうれん草は生の場合は中立食品のグループに属し、加熱調理すると高たんぱく食品のグループに属します。