菜食

定義-菜食主義とは何ですか?

菜食主義という用語は、今日では、肉や魚製品を消費しないという共通点があるさまざまな食事を表すために使用されています。 この用語はラテン語の「vegetus」に由来します。これは、生きている、新鮮な、または元気なことを意味します。 広い意味で、菜食主義という用語は、さまざまな程度で、肉や魚を食べることを控えるだけでなく、革などの他の動物製品の使用も控える生き方を表します。

もともと、菜食主義は生きている動物と死んだ動物の製品(したがって乳製品や卵も)の完全な放棄を意味していました。 しかし今日では、ビーガニズムという用語は通常このライフスタイルに使用されます。 しかし、菜食主義とビーガン主義の境界は流動的です。

菜食主義者になる理由は何ですか?

人々がさまざまな菜食主義の食事とライフスタイルのXNUMXつを選ぶ理由はたくさんあります。 したがって、菜食主義者は、菜食主義の理由、形態、目標の点で非常に異質なグループを形成します。 多くの菜食主義者は、動物が彼らの助けを借りて、あるいは彼らの体からさえも食物を生産することを維持することは単に非倫理的であると考えています。

とりわけ、彼らは、多くの動物の苦しみに対する間違いなく立派な知性と能力、そしてそれらの複雑な社会的行動を指摘しています。 厩舎や肥育農場でさえ動物を飼う価値がないとほとんど考えられていることは別として、標的を絞った殺害とその結果としての人為的な動物の寿命の短縮は何よりも批判されています。 菜食主義者の大部分も彼らを正当化します ダイエット 食肉または畜産業に起因する高い環境汚染を伴う。

これは、大量の水消費から熱帯雨林の伐採、温室効果ガスの排出による気候への影響にまで及びます。 ワールドウォッチ研究所によると、肉、卵、乳製品の生産により、世界中で年間32.6億トンの二酸化炭素が発生しています。 専門家は、菜食主義者への包括的な切り替えに概ね同意しています ダイエット 人為的な二酸化炭素排出量を削減するだけでなく、世界中の貧しい国々における流通の不平等と飢餓を減らすことができます。

魚の消費に関しても状況は似ています。たとえば、北海は現在、かなり乱獲されていると考えられていますが、漁業は魚の資源を回復する可能性を大幅に制限しています。 多くの菜食主義者は、肉や魚、あるいはすべての動物性食品なしで行うことが彼らにプラスの効果をもたらすことを望んでいます 健康。 肉が多すぎるとリスクが高まることが証明されています ハート 病気、 糖尿病 及び 太り過ぎ.

また、腸 肉を大量に摂取すると、リスクがXNUMX分のXNUMX増加します。 さらに、肉は誘発することができます 痛風 長期間にわたって、または少なくとも既存の痛風の強化に貢献します。 研究によると、ビーガン(そしておそらく菜食主義者も)の食物繊維摂取量は、摂取量が目標レベルを下回っている平均的な人口よりも大幅に多いことが示されています。

コレステロールは動物性食品にのみ含まれているため、厳密な菜食主義の栄養がコレステロールに非常に良い影響を与えます。体に必要なコレステロールはとにかくこれを製造します。 脂肪酸についても、 マグネシウム、ビタミンEと抗酸化物質の研究により、菜食主義者の栄養の供給が増加していることが判明しました。これは陽性と評価できます。 それを超えて菜食主義者はの集中的な雇用が 抗生物質 牛の繁殖では、抗生物質耐性の出現を引き起こします。