炭水化物は糖質（糖質）とも呼ばれます。 それらは炭素、酸、水素原子で構成され、さまざまな糖化合物の総称です。 炭水化物は、とともに主要な栄養成分のXNUMXつです。 タンパク質 と脂肪、そしてとりわけ私たちの体がさらされている毎日の要求にエネルギーを提供します。
歩くとき、 ランニング, 呼吸、座ってスポーツをしていると、炭水化物は筋肉に常に新しいエネルギーが利用できるようにします。 炭水化物は、エネルギーを提供するだけでなく、細胞、組織、臓器の安定性と構造の維持にも関与しています。 4.1グラムの炭水化物はXNUMXkcal（キロカロリー）のエネルギーを提供し、脂肪やタンパク質と比較してすぐに利用できます。
炭水化物はブドウ糖として私たちの体に保存されています。 主な保管場所は 肝臓 約140グラムと最大600グラムの骨格筋があります。 さまざまな炭水化物含有食品は、食品からの炭水化物の吸収率に関する情報を提供するグリセミック指数（GI）によって区別できます。
グリセミック指数が高いほど、より多くの炭水化物を摂取できます。 炭水化物は他の多くの日用品にも使用されています。 それらは接着剤やフィルムロールに含まれています。
化学
炭水化物は、脂肪（脂質）と一緒に、 タンパク質、人体のXNUMXつの主要な栄養素のXNUMXつ。 それらは単糖（単糖）と複数の糖（多糖）に分けることができます。 後者は前者で構成されています。 人間にとって最も重要な単糖は、特定の組み合わせで配合され、多糖類などの二糖類を形成します。次に、多糖類は、はるかに多数の複雑に結合した単糖類で構成されます。
植物では、この炭水化物の貯蔵形態はデンプンと呼ばれ、肉では（したがって人体では）グリコーゲンと呼ばれます。 XNUMXつの間の唯一の違いは、単糖が互いにリンクされている方法です。 炭水化物が食物と一緒に摂取される場合、それらが血流に吸収される前に、それらは最初にそれらの単糖成分に分解されなければなりません。
単糖類の摂取でこのステップが省略されているという事実は、「デキストロースは直接に入る」という知恵の基礎です。 血「。 分解はすでに始まります 口腔 に含まれる酵素アミラーゼの形で 唾液。 単糖が腸の内側から腸壁の細胞を通って周囲に輸送される前に、分解は腸管で続きます 血 船、そこからそれらは体全体に分布することができます。
したがって、炭水化物はから体細胞にのみ入ります 血 単糖の形で。 ここには本質的にXNUMXつの可能性があります。分子がビルディングブロックとして使用されるか、たとえば、赤血球の表面にある糖分子が 血液型、またはそれらはエネルギーを生成するために使用されます–この場合、それらは体のエネルギー単位であるATPに直接分解するか、またはそれらを組み合わせて体の炭水化物貯蔵形態であるグリコーゲンを形成することができます。 後者は、栄養素が過剰にある場合に発生し、結果として生じるグリコーゲンは、必要に応じて後で再び分解され、その個々の部分がATPの生成に使用されます。
- ブドウ糖（ブドウ糖）
- フルクトース（果糖）
- マンノース
- ガラクトース（乳糖）。
- マルトース（XNUMXつのブドウ糖分子）
- ショ糖（ブドウ糖+果糖）
- 乳糖（ラクトース） （ブドウ糖およびガラクトース）。
