コールラビ：不寛容とアレルギー

コールラビはカブとも呼ばれる野菜です。 キャベツ またはトップコールラビ。 アブラナ科に属し、二年草です。 塊茎が発生するのは XNUMX 年目だけです。これは地上で成長し、 成長する 20センチの大きさに。

コールラビについて知っておくべきこと

ため マスタード コールラビに含まれるオイルは、わずかですが常に心地よい辛味を持っています。 コールラビには90%以上が含まれています 水 したがって、ほとんどありません カロリー. コールラビは主に白緑がかった塊茎が売られています。 ただし、青みがかった色から濃い紫色の品種もあります。 に 健康 食料品店や特に品揃えの豊富な市場の園芸業者では、色付きの塊茎をときどき見つけることができます。 による 染料 それらが中に含んでいる アントシアニンを防ぐことができる色素です。 癌 また、心血管疾患のリスクを軽減します。 国産コールラビの旬はXNUMX月～XNUMX月。 コールラビは主に中央ヨーロッパで栽培されており、ほとんどここでのみ食べられます。 他のキャベツのような典型的な冬野菜ではなく、春に手に入る最初の野菜の XNUMX つであり、新鮮でジューシーで歯ごたえのある野菜の食欲を刺激します。 コールラビは他のキャベツに比べてややマイルドな味わいです。 柔らかくて新鮮な塊茎は、生野菜に特に適しています。 による マスタード コールラビに含まれるオイルは、わずかですが常に心地よい辛味を持っています。 コールラビには90%以上が含まれています 水 したがって、ほとんどありません カロリー. 100グラムでわずか23グラム カロリー、調理中に脂肪を控える場合、体重を減らしたりカロリーを節約したりする場合、コールラビは理想的な野菜です。

健康への重要性

コールラビが豊富 ビタミン & ミネラル. ビタミン、これは視覚にとって非常に重要であり、 皮膚、コールラビは十分な量を提供します。 他のすべてのように キャベツ 品種、コールラビもたくさん提供しています ビタミンC. を保護し、強化します。 免疫システム そして風邪の予防に。 ビタミン B1 と B2 は、とりわけ、 神経. ナイアシン、 ビタミン B3、神経質な方にも良い 力、イライラを助けます。 カルシウム & マグネシウム 成分も含まれています。 それらは一緒に発生するため、体はそれらをより簡単に吸収できます。 カルシウム 歯や骨の形成に必要で、 マグネシウム 筋肉を保護し、効果的です。 痙攣. 鉄 カリカリの塊茎にも含まれています。 鉄 にとって重要です 血 形成。 の兆候 鉄欠乏症 厳しい 疲労 パフォーマンスの低下。 Selenium 、細胞を保護する微量元素、および りんは、すべての細胞に不可欠でもあり、他の成分です。 葉酸 も存在します。これは特に重要です。 妊娠 お子様の健やかな成長のために。 コールラビの塊茎の成分は健康的ですが、さらに高品質であることを知っておくことは非常に重要です。 ビタミン ミネラル含有量は、コールラビ自体よりも葉で測定されます。 したがって、コールラビの葉の使用は本当にお勧めです。 葉にはXNUMX倍の量が含まれています ビタミンA 塊茎よりも XNUMX 倍の量 ビタミンCを選択します。 ミネラル カルシウム & 鉄 葉にも大量に含まれています。 新鮮な葉はサラダに加えるのに適しています。 また、小さく切ってスープや他の野菜料理に加えることができます。 は キー 葉っぱもちょっぴりスパイシー。 コールラビには食物繊維が豊富に含まれており、満腹感があり、消化に役立ちます。

成分と栄養価

コールラビができることはたくさんあります 健康 そして幸福。 この野菜を定期的に食べることで、アテローム性動脈硬化症やさまざまながんの予防に役立ちます。 の含有量が高い マグネシウム そしてカルシウムはコールラビをアスリートにとって理想的な食品にし、筋肉を予防するためにそれを使用することができます. 痙攣 & 筋肉痛. ビーガンは、十分なカルシウムを摂取するために特別な注意を払う必要があります。 コールラビは他の多くの野菜よりも多くのカルシウムを含むため、特にベジタリアンやビーガンのメニューに頻繁に入れる必要があります。 マスタード 含まれるオイルは 窒素 - と 硫黄からの化学化合物を含む アミノ酸にも含まれているため、 セイヨウワサビ、クレス、大根。 マスタードオイルがわずかな辛味の原因です。 それらは抗菌効果があり、とりわけ尿路全体に適しています。 彼らは助けます 炎症 そしてハーブのように振る舞う 抗生物質. コールラビを食べると 下痢 そして動揺する 胃. 一方、コールラビ ジュースは、 便秘.

不寛容とアレルギー

健康で価値のあるものとして ビタミン, 微量元素 とコールラビのように植物化学物質、この野菜が持つことはもちろん可能です 食物不耐性. ヒスタミン 不寛容は、コールラビを避けるべき理由にもなります。

ショッピングとキッチンのヒント

買い物をするとき、コールラビが収穫されたばかりなのか、それとも買い手がしばらく待っていたのか、葉がすでに示しています。 葉は美しく、緑で、新鮮で、黄色ではなく、しおれてフロッピーでなければなりません。 コールラビは塊茎が若いほど味がよくなります。 葉が落ちたところで 成長する、コールラビはまだ柔らかいので、指の爪で簡単に押し込める場合もあります。 非常に大きい、または熟しすぎたコールラビは、木質になることがあります。 これらの部分は食用にはなりませんが、木の部分を切り取っておけば、コールラビはまだ使用できます。 葉は塊茎から湿気を吸い取ります。 したがって、コールラビを購入または収穫してすぐに使用できない場合は、葉を取り除いて別々に保管することをお勧めします。 葉っぱは捨てるにはもったいない。 冷蔵庫でコールラビを湿らせたキッチンペーパーに包むと、約XNUMX週間鮮度が保たれます。 それ以降の品種は、セラーで数週間問題なく保管できます。

準備のヒント

生でも調理済みでも、コールラビは皮をむいて食べる必要があります。 また、木の部分を切り取る必要がある場合もあります。 コールラビは生で食べると素晴らしく爽やかな味わいで、他の野菜スティックと一緒に食べると ヨーグルト ドレッシングは、テレビの前で健康的で人気のスナックになります。 サラダとして、コールラビは毎日のサラダに多様性を加えます。 コールラビは詰め物、おろし器に非常に適しています。 スライスして焼いてもいいです。 コールラビはスープ、キャセロールなどに適しています。 えんどう豆やにんじんと合わせても美味しいです。 少し蒸し グランドトリック または油、コールラビはあらゆる種類の肉料理や魚料理の理想的なサイドディッシュです。 もちろん、肉を添える必要はありません。 いくつかのフライド ポテトを添えれば、コールラビは素晴らしい野菜料理になります。 コールラビは子供を野菜好きになれる野菜です。 特に健康的でビタミンが豊富なコールラビの葉は、緑の葉に最適です。 スムージー それはとても人気があります。