オリーブ：健康的な栄養素で破裂

オリーブは、地中海料理で最も人気のある食材のXNUMXつです。 ベジタリアンピザ、ヘルシーなギリシャ風サラダ、繊細なタパスによく見られます。 魚料理やシチューにもよく合います。 それらは最大XNUMXセンチメートルのサイズで、長方形または円形、黒または緑です。そして、それらなしで地中海料理を想像することは不可能です。 彼らはまた、世界で最も古い食品のXNUMXつです。

緑と黒のオリーブ

グリーンオリーブとブラックオリーブは、品種や産地ではなく、熟度によって異なります。 グリーンオリーブは早く収穫されますが、ブラックフルーツは完全に熟しています。 グリーンオリーブはフルーティーでタルト、スパイシーな味わいです。 彼らはまた彼らの黒人の姉妹よりもしっかりしています。 これら キー 香ばしくて少し苦い。 しかし、オリーブは苦味があるため生で楽しむことはできません。そのため、通常は油や塩水に漬けて消費されます。 ちなみに、オリーブの木のおいしい製品が果物なのか野菜なのかという質問には、とても簡単に答えることができます。 オリーブ以来 成長する 寿命の長い木では、それらは果物と見なされます。

オリーブは健康的な栄養素パッケージです

オリーブは本当の栄養爆弾です。 彼らはたくさん含まれています ビタミン, ミネラル 価値のある 二次植物化合物。 果物は豊富です：

オリーブの栄養価

まだ熟していない摘み取られた緑色の核果は、 カロリー ブラックオリーブよりも重要な重要物質の含有量が少ないだけでなく。 ただし、熟度の両方の段階で、明らかに低レベルの 炭水化物、グリーンオリーブの場合は3グラムあたり約100グラム、ブラックの場合は4.9グラムです。 ブラックオリーブは45グラムあたり最大100グラムの脂肪を含んでおり、脂肪が約13.5グラムしかないグリーンフルーツよりも実質的です。 それにもかかわらず、それらの時折の消費が推奨されます。 脂肪酸 オリーブの多くは、健康であると考えられている一不飽和脂肪酸に属しています。 オリーブを油で漬けると、カロリーも増えます。 オリーブの漬け方にもよりますが、グリーンオリーブは約130キロカロリー（kcal）、ブラックオリーブは350キロカロリー以上です。

オリーブの健康効果

オリーブはその貴重な成分のために、多くのプラスの効果があると言われています 健康。 したがって、それは言われています、オリーブ：

  • 予防効果があります 動脈硬化.
  • 高血圧を下げる
  • LDLコレステロールレベルを下げ、HDLレベルを上げる
  • 心臓発作のリスクを減らす
  • 新陳代謝を高める
  • 便秘に対抗する行動
  • 抗炎症作用があります
  • 乳がんのリスクを減らす
  • 胆汁の流れを刺激し、胆石を和らげます
  • しわを減らす
  • 乾燥肌に潤いを与える

オリーブを食べるためのヒント

地中海産の健康的な果物の多くの有益な特性を最大限に活用したい場合は、XNUMX日に平均XNUMX個のオリーブを摂取するのが最善です。少なくともスペインでは、「基礎および応用栄養科学学会」によって推奨されています。 。 ただし、貴重な食材をできるだけ多く摂取するために、オリーブや オリーブオイル 多すぎる：結局のところ、 喫煙 ポイント、抗酸化物質（ビタミン Eと フェノール）破壊されます。 オリーブを消費しない方が良いです 妊娠。 購入者は生産者の衛生基準を検査できないため、契約するリスクがあります。 リステリア症 中の感染 妊娠。 これは胎児にとって特に危険です。

オリーブ–すべての準備で喜び

市販のオリーブは塩水で漬けます。 オリーブオイル or 酢。 これはそれらに長い貯蔵寿命を与え、またそれらを作ります キー 収穫したての果物よりも苦味が少ない。 オリーブのピクルスには、 クエン酸 & 海塩 も使用されます。 オリーブのピクルス オリーブオイル or 酢 唐辛子や ニンニク。 スペインでは、穴の開いたグリーンオリーブには伝統的に赤唐辛子の果肉が詰められています。 オリーブペーストも人気の食べ物です。フランスのプロヴァンスではタプナードと呼ばれ、穴の開いたブラックオリーブから作られています。 他の材料はアンチョビ、ケーパー、 ニンニク、 オリーブオイル、 バジル、塩と コショウ。 このように、健康的なオリーブも広げることができます パン。 オリーブオイルは、穴の開いた果物を圧搾または遠心分離することによって得られ、特に地中海周辺の国々で最も人気のある食用脂肪です。 最も健康的なのは 冷たい-圧搾されたエクストラバージンオリーブオイル。オリーブの貴重な二次植物物質がまだ保存されています。 バージンオリーブオイルは発煙点がかなり高い（180度）ので、これは揚げ物にもある程度使用できます。 スペイン語とイタリア語のレシピに最適です。

肌と髪のためのオリーブオイル

オリーブオイルと塩は、優れたフェイシャルスクラブになります。 オリーブクリームが潤いを与えます 乾燥肌 そして減少する シワ。 この用途の広いものを使用することもできます 料理 オイル 髪 ケア：単に マッサージ 小さじ数杯を髪と頭皮に入れ、約XNUMX時間作用させます。 その後、よく洗い流してください。 ザ・ 髪 トリートメントは、枝毛を取り除き、頭皮を不快から解放します フケ。 オリーブオイルがそれぞれを包み込みます 髪 保護フィルムのように、乾燥を防ぎ、髪をツヤツヤにします。 さらに、オリーブオイルによるヘアトリートメントは停止するのに役立ちます 脱毛.

オリーブを購入して保管する

ボリュームたっぷりの核果を買いたいなら、野菜屋さんやスーパーの惣菜売り場で見つけることができます。 黒と緑のオリーブはこの国で一年中利用できます。 彼らは通常漬けられます。 オリーブは缶詰の形でも入手できます。 ただし、黒い果実のファンは購入する際に注意深く見る必要があります。 すべてのブラックオリーブが実際に熟して収穫されるわけではないからです。 時々黒い色のグリーンオリーブが売られます。 したがって、事前にラベルを確認することをお勧めします：E585（鉄II 乳酸）またはE579（グルコン酸鉄II）がそこにリストされているか、「黒くなった」という注記が添付されています。 製品が可能な限り純粋であることを保証するために、それは何も含まないべきです 防腐剤 または調味料。 とにかく長い貯蔵寿命を持っているので、これらは気密パックオリーブの場合には完全に不要です。 未開封の缶詰オリーブは何年も保存されます。 開封した瓶やパッケージでさえ、冷蔵庫で何ヶ月も新鮮なままです。 ちなみに、オリーブをピットインする必要がある場合は、次のトリックをお勧めします。 果物を木の板の上に置き、XNUMX番目の板を上からオリーブにしっかりと押し付けます。 これらはそれによって破裂し、石から少しの努力で解放することができます。

オリーブとオリーブの木についての興味深い事実

オリーブは健康的であるだけでなく、美の適切な手段でもあり、古代エジプト人とギリシャとローマの古代の人々をすでに知っていました。 プーリア（イタリア）の考古学的発見が証明するように、それらは新石器時代でも人気のある食べ物でした。 聖書は、宗教的な儀式で使用されたオリーブの木とその貴重な油について言及しています。 その無垢材は、建設に適した木材と見なされていました。 地中海周辺には1,000種類以上のオリーブの木が生い茂っています。 寿命が数百年の地中海の木は、地球上で最も寿命の長い植物のXNUMXつと見なされています。 節くれだったオリーブの木はできます 成長する 高さは最大20メートルで、非常に要求が厳しくありません。 20月からXNUMX月にかけて花が咲きます。 しかし、その果実は植えてからXNUMX年目からしか収穫できません。 しかし、その後、XNUMX月からXNUMX月まで毎年少なくともXNUMXキログラムの実をつけます。 それらのほとんどはすぐにオリーブオイルに加工されます。 多くの場所で、オリーブの木の果実は今でも手作業で収穫されています。 この目的のために、網が木の下に広げられ、次に黒または緑のオリーブが枝を注意深く叩き落とされます。 さらに穏やかな方法は、手でオリーブを集めることです。 可能であれば、収穫には振とう機も使用されます。 XNUMX時間後、果物は処理されます。 このようにして、オリーブの健康的な成分が可能な限り保存されます。