二次植物化合物は生物活性物質です。 必須栄養素、すなわち重要な栄養素(マクロ栄養素と微量栄養素)に加えて、次のような 炭水化物, タンパク質、脂肪、 ミネラル & ビタミン、食品にはいわゆる「栄養成分」も含まれています。 これらの成分は、生命維持に必要な栄養機能を持っていませんが、 健康.
今日、「生物活性物質」という用語は、そのようなものに使用されています。 健康-促進物質。 に加えて 食物繊維 および発酵食品中の物質で、このグループには主に二次植物化合物が含まれます。
自然に発生する二次植物化合物の総数はまだわかっていません - 現在、少なくとも 60,000 の異なる物質が想定されています。
二次植物化合物は、次のカテゴリに分類されます。
二次植物化合物は、有害な日光、害虫、怪我、病気からの保護など、植物でさまざまな役割を果たします。
したがって、「二次」という用語は、二次植物化合物に従属的な役割を与えることによって誤解されるべきではありません。 むしろ、この用語は、これらの植物化学物質が植物の二次代謝で生成されるという事実に由来しています。 多くの研究は、二次植物物質がその効果において必須微量栄養素 (重要な物質) を最適に補完し、したがって、 健康 人体の。 注意。 二次植物物質の供給状況に関するドイツ連邦共和国の入手可能なデータによると、 ベータカロチン、最適ではありません。