私たちの祖父母が準備していた間 15 定期的にピューレを作りますが、マルメロは最近ではかなり知られていません。 しかし、マルメロは古代の救済策としてすでに評価されていました 皮膚 炎症、消化器系の不満や風邪。 香りのよい果物も栄養素が豊富です。 たとえば、マルメロにはたくさんの カリウム、これは 血 圧力と機能 ハート, 神経 とりわけ筋肉。
マルメロとは何ですか？
A 15 リンゴとナシの十字架のように見えます。XNUMXつのナシ状果は密接に関連しているので、不思議ではありません。 形にちなんで名付けられた、硬くてやや酸味のあるリンゴが区別されます 15 そして、より柔らかく、より穏やかな梨のマルメロ。 両方のタイプのマルメロは黄色の羊毛を持っています 皮膚 とコアが内部にあります。 彼らの キー 芳香があり、フルーティーでレモン味がありますが、調理した場合のみです。 マルメロは約200種類あるため、生で食べられるものはごくわずかです。
マルメロ：成分と栄養素
果物は健康的な栄養素でいっぱいです。 豊富に加えて カリウム、マルメロは提供します ミネラル & 微量元素 など ナトリウム, 亜鉛, 鉄, 銅, マンガン 細胞代謝に関与するフッ素と 酸素 とりわけ、体内での輸送。 マルメロはまたで得点することができます ビタミン：含まれているだけではありません ビタミン AとBのビタミン 葉酸、これは妊娠中の女性にとって重要ですが、たくさんあります ビタミンC、免疫防御に重要な役割を果たしています。 38グラム（100キロジュール）あたり159キロカロリー（kcal）であるため、マルメロのカロリーは少なくなります。 カロリー リンゴより。 アルカリ性の果実として、アルカリ性にも最適です ダイエット。 粘液、 タンニン マルメロに含まれる繊維は、主にそれらの影響に責任があります 健康.
マルメロの健康効果
古代でも、マルメロは治療法として使用されていました。 次の効果はマルメロの成分に起因します：
- マルメロには食物繊維がたくさん含まれていますが、 タンニン & 粘液、消化へのプラスの効果で評価されています。 したがって、マルメロはプラスの影響を与える可能性があります 腸内フローラ 消化を刺激します。
- ひび割れや炎症の場合 皮膚 & 日焼け、粘液には抗刺激作用と抗炎症作用があるため、マルメロは化粧品にも使用されています。
- 食物繊維 ペクチン マルメロの下部に含まれています コレステロール、有害物質を結合し、体が解毒するのを助けます。
- 成分ケルセチンと ペクチン 抗酸化物質として作用し、体の細胞に損傷を与える可能性のあるフリーラジカルを破壊します。
- タンニン 酸 & ビタミン 封じ込めは 痛風 & 動脈硬化.
さらに、マルメロの粘液には抗炎症作用があり、 去痰薬 風邪、喉の痛み、 気管支炎.
マルメロの種：咳を助ける粘液。
マルメロの種には大量の 粘液、これは 喉の痛み & 咳。 マルメロの種を少し浸すと 水 マルメロと呼ばれるものを茹でます 粘液 形成されます。 酔ったとき、それはなだめる 咳。 乾燥した種子も次のように吸うことができます 咳 ドロップします。 ただし、有毒な青酸が含まれているため、噛まれないようにしてください。 キー とても苦い。 したがって、安全を期すために、マルメロの種の薬用使用については、必ず最初に医師と話し合ってください。
マルメロ粘液は炎症を和らげます
マルメロ粘液は、炎症を起こした喉を和らげるだけでなく、一般的な抗炎症効果があり、スピードアップします 創傷治癒。 したがって、マルメロ粘液は治療のために湿布の形でも使用されます 火傷、 肌 炎症、乳首の痛みと 痔、またはのフェイスマスクとして 応力外皮。 酔って、粘液はまた反対するのを助けると言われています 炎症 腸の 胃 裏地だけでなく、 便秘、 下剤 効果。 種から調理したマルメロ茶もお勧めです 口臭.
プロセスマルメロ：それを行う方法！
準備する前に、粗い布を使ってマルメロの苦い綿毛をこすり落とします。 次に、マルメロの芯を取り、細かく切り、沸騰させるか、 ベーキング。 破壊を避けるために ビタミン 熱を加えて、圧力鍋でマルメロをやさしく調理することもできます。 調理されたマルメロ片は、必要に応じて処理できます。 加工中にマルメロが褐色になるのを防ぐために、レモンジュースを振りかけます。 通常、マルメロは処理前に剥がされません。レシピが必要な場合 ピーリング マルメロは、皮を乾かして後でマルメロ茶を作るために使用できます。
ゼリー、ジュース、チャツネに加工します。
ほとんどの場合、マルメロはマルメロゼリーまたはジャムに調理されます。 ここに、含まれています ペクチン ゲル化プロセスをサポートするため、ゲル化が少なくなります シュガー ジャムやゼリーにはいつもより必要で、マルメロジャムは比較的少ないです カロリー。 マルメロは簡単に搾汁して、マルメロジュースやアルコールマルメロリキュールまたはマルメロワインを作るために使用することもできます。 焼き上げたフルーツは、デザートやケーキに使われます。 果物はマルメロチャツネ、マルメロコンポート、マルメロとしても人気があります パン 肉料理の添え物として漬け込みました。 また、マルメロは北海道と組み合わせることもできます パンプキン マルメロかぼちゃスープを作ります。
レシピ：マルメロパン
クワン パン パンと共通の名前だけを持っている人気のスペインのデザートです。 それを作るには、すりおろした、穴をあけた、刻んだマルメロを沸騰させます 水 レモン汁を30〜40分少し入れます。 マルメロは緊張していて、緊張している間 質量 マルメロゼリーに調理することができ、作品はマルメロに使用されます パン。 これらはピューレにされ、同じ量で調理されます シュガー 中火で45〜60分間加熱し、最後にグリースを塗った上に広げます ベーキング シート。 応じて キー、ピューレはで味付けすることができます 蜂蜜, 生姜 or シナモン。 オーブンのドアを少し開いた状態で、混合物を100度で約XNUMX時間乾燥させます。 次に、ゼラチン状の層をにカットします ロゼンジ 粉にして転がします シュガー or アーモンド –マルメロのおいしいデザートができました。
マルメロを生で食べないでください
この国で入手可能なマルメロの品種は、生で食べるのには適していません。 それらは有毒ではありませんが、通常は硬く、木質で苦いです。 果物の果肉は、調理されたときだけ、その芳香のあるタルトフレーバーを発達させます。 酸 そして苦い物質は消えます。 冬の果物
マルメロを買う
マルメロは、ファーマーズマーケットや八百屋で購入できることがよくあります。 購入するときは、マルメロの黄色が強く、香りが強く、毛羽立ちが少ないことを確認してください。 皮膚の小さな斑点は悪くありませんが、圧力マークは果物をすぐに腐らせます。 マルメロは、完全に熟す直前、肉が粗くなりペクチン含有量が減少する前に収穫されます。
保管と凍結
マルメロは風味が移りやすいので、他の果物とは別に保管してください。 室温で、果実は熟します。 涼しく、乾燥し、暗く、風通しの良い場所（たとえば、セラー）に保管すると、時期尚早に収穫された果物は最大XNUMX週間続きます。 熟したマルメロは冷蔵庫で約XNUMX週間保管します。 新鮮な果物は不向き 凍結; 事前に皮をむいて湯通しする必要があります。 保管期間が長すぎると、マルメロの内側が茶色に変わる可能性があるため、すばやく調理する必要があります。 ただし、肉がどろどろで腐っているように見える場合は、必ず廃棄してください。
マルメロの木：あなた自身のマルメロを育てます
自分のマルメロの木やマルメロの茂みを所有している場合は、XNUMX月からXNUMX月までの収穫時期に果物を注意深く監視する必要があります。 皮膚の変化 緑から黄色に変化し、まだ毛羽立ちはほとんどありません。 マルメロは、最初の霜が降りる前に必ず収穫する必要があります。 しないように注意してください 打撲傷 それらを収穫して保管するときのマルメロ。 人気のある植物には、似たような見た目の観賞用マルメロがあり、その果実も食用であり、マルメロのように加工することができます。
