行動の原因
- 栄養
- 総脂肪摂取量が多いと、乳房の発生率が高くなります。 コロン、直腸、 前立腺、および子宮がん。
- 多くの研究は、食べる人々が ダイエット 肉やソーセージが少ないと、悪性腫瘍が発生する可能性が低くなります。 これは主に、主にovo-lacto-菜食 抗発癌性を持つより多くの微量栄養素と生物活性物質を提供します (癌-抑制）効果、および多くの繊維。赤身の肉、すなわち。 豚肉、牛肉、子羊肉、子牛肉、マトン、馬、羊、山羊の筋肉肉は、世界によって分類されています 健康 組織 (WHO) は、「ヒトに対しておそらく発がん性がある」、つまり発がん性があるとしています.肉およびソーセージ製品は、いわゆる「明確なグループ 1 発がん性物質」として分類され、したがって、発がん性 (癌-原因）の影響 タバコ 喫煙。 肉製品には、塩漬け、硬化、塩漬けなどの加工方法によって肉成分の風味が保存または改善された製品が含まれます。 喫煙、または発酵: ソーセージ、 冷たい カット、ハム、コンビーフ、ジャーキー、風乾牛肉、肉の缶詰。
- 肉および肉製品の消費は、特に コロン 癌 (大腸癌)。 50 日 XNUMX g の加工肉 (ソーセージ XNUMX 切れに相当) を摂取すると、次のリスクが高まります。 コロン がんは18%、赤身肉100gの17日当たりの摂取量はXNUMX%。
- 他の研究では、 鉄 鉄は体内で有害なニトロソ化合物の形成を促進する可能性があるため、肉と一緒に摂取するとリスクが高まる可能性があります。 「赤」肉または加工肉（豚肉、牛肉、子牛肉、子羊肉）の平均値が高い 鉄 含有量は家禽よりも多いため、この研究では、その消費が結腸直腸がんリスクに影響を与えなかった可能性があります。
- 化学的に誘発された結腸癌のラットにおける研究（化学的に誘発された 大腸癌) 一様に食事性を示した ヘモグロビン （赤 血 色素）と赤身の肉は、がん（腫瘍）の前駆体として腸の病変（組織損傷）を促進します。 メカニズムはまだ不明ですが、ヘム 鉄 発がん性 (癌を促進する) ニトロソ化合物の内因性 (内因性) 形成、および細胞傷害性 (細胞損傷) および遺伝子毒性 (遺伝子損傷) の形成に触媒 (加速) 効果があります。 アルデヒド類 脂質過酸化による 脂肪酸、フリーラジカルを生成します)。
- 他の研究は、動物性タンパク質を独立した危険因子として説明しています. 大腸癌. 高たんぱく食で増えた タンパク質、ペプチドおよび 尿素 結腸に入ります。 細菌代謝の最終産物として、細胞毒性効果のあるアンモニウムイオンが形成されます。
- 燻製および硬化された、硝酸塩および亜硝酸塩が豊富な食品。
- ベンゾピレンは、トースターや炭火焼きで生成されます。 の危険因子と考えられている. 胃 & 膵臓癌. グリル、スモーク、または焦がしたすべての食品に含まれています。 タバコの煙にもベンズピレンが含まれています。 つながる 〜へ 肺 癌。
- 硝酸塩は潜在的に有毒な化合物です：硝酸塩は体内で亜硝酸塩に還元されます 細菌 (唾液/胃）。 亜硝酸塩は、反応性酸化剤であり、 血 顔料 ヘモグロビン、それをメトヘモグロビンに変換します。 さらに、亜硝酸塩（硬化ソーセージや肉製品、熟成チーズにも含まれています）は、二次的なニトロソアミンを形成します アミン類 (肉およびソーセージ製品、チーズおよび魚に含まれる)、遺伝子毒性および変異原性の影響があります。 それらは食道がんの発症を促進し、 胃、膵臓および 肝臓.
- 硝酸塩の70日の摂取量は、通常、野菜（レタスとレタス、緑、白、中国）の消費量の約XNUMX％です。 キャベツ、コールラビ、ほうれん草、大根、大根、ビート）、飲用から20％ 水 (窒素 肥料）および肉および肉製品および魚からの10％。
- 次の食品を避ける:
- アクリルアミド – 代謝的に活性化されて、遺伝子毒性代謝物であるグリシダミドになります。 アクリルアミドへの暴露とエストロゲン受容体陽性のリスクとの関連 乳癌 が示されました。 でんぷんが過熱すると、つまり、 ベーキングジャガイモやシリアルを含む食品を 180 °C 以上に加熱して乾燥させると、特に大量のアクリルアミドが生成されます。 クリスプブレッド、フライドポテト、 ポテトチップス、 だけでなく コーヒー、アクリルアミドを大量に含みます。
- アフラトキシンはカビによって形成され、発育を促進します。 肝臓 腫瘍、 食道がん （食道癌）および 胃がん （胃癌）。 アフラトキシンはすべてのカビの生えた食品、例えばカビの生えた穀物、 パン、そしてフルーツ。 あぶらな科 (キャベツ、はくさい、非結球あぶらな科類など） 米国または熱帯諸国での生産は特に影響を受けます。 アフラトキシンの含有量は、ピーナッツで特に高いことがよくありますが、 ヘーゼルナッツ とブラジル ナッツ ピスタチオだけでなく、 アーモンド. また、ドライ フルーツ、特にイチジクや、チリ、パプリカ、ベルなどの多くのスパイスもアフラトキシンで繰り返し汚染されています。 コショウ, ナツメグ, 生姜 or ウコン.
- 牛肉または乳製品の消費?/BMMF (牛の肉と ミルク 要因）。
- 果物/野菜の消費量と 肺、胸、 口腔、コロン、 前立腺、頸部、および 膀胱 がん。
- 食物繊維の摂取量が少ない：食物繊維が結腸を保護し、 直腸がん.
- 塩分摂取量が多い
- 覚醒剤の消費
- アルコール (女性は 10 日あたり 20 g 以上、男性は XNUMX 日あたり XNUMX g 以上) – の発達を促進します。 肺、胸、 口腔、食道、胃および 膵臓癌 （この場合は過剰摂取）、ならびにマストおよび結腸の癌。
- 工芸作物（茶、たばこ、てんさい） (喫煙 受動喫煙を含む) – のリスクを高めます。 肺癌; タバコの使用 (受動喫煙を除く) – 肺のリスクを高めます。 口腔、咽頭、 喉頭、食道、胃、膵臓、 腎臓 & 膀胱癌 (芳香族のため アミン類 タバコの煙で）および結腸および 直腸がん.
- そしゃく タバコ (例えば、パキスタンとアフガニスタンの「Naswar」) – 口腔癌の 20 倍のリスク。
- 身体活動
- 低い身体活動
- 長時間座る – ほとんどの時間を座って過ごす人は、癌で死亡するリスクが 50% 高くなります。
- 心理社会的状況
- 太り過ぎ （BMI≥25; 肥満) – 体重とエネルギー摂取量の増加は 危険因子 乳房、結腸、 前立腺、子宮内膜、子宮頸部、 腎臓、および甲状腺がん。
- Android の体脂肪分布、つまり、腹部/内臓、体幹、中央の体脂肪 (リンゴ型) – 高いウエスト周囲またはウエスト ヒップ比 (THQ; ウエスト ヒップ比 (WHR)) が存在する – 腫瘍 –促進効果にはレプチンとインシュリンが含まれます 国際糖尿病連盟 (IDF、2005) のガイドラインに従ってウエスト周囲を測定する場合、次の標準値が適用されます。
- 男性<94cm
- 80cm未満の女性
ドイツ人 肥満 社会は2006年に腰囲についてやや穏やかな数値を発表しました：男性で<102cm、女性で<88cm。
