食中毒：原因、症状、治療

食中毒（食中毒）は、感染による人間の消化に対して食べられない、または有毒であると思われる食品からの中毒です。細菌, 細菌 & 病原体, 重金属.

食中毒とは何ですか？

概略図応急処置 for 食中毒 & サルモネラ中毒。拡大するにはクリックしてください。食中毒、または食中毒は、汚染されたまたは中毒の食品を摂取することによって引き起こされます。多くの場合、食品は賞味期限を過ぎているか、細菌に感染しています。食中毒はさまざまな症状を引き起こす可能性がありますつながる病気や死にさえ。したがって、迅速に行動するためには、それがどのような種類の食中毒であるかを知ることが重要です。ただし、食中毒はと区別する必要があります食物アレルギー。食中毒の典型的な兆候は主に腹痛, 吐き気, 嘔吐 & 下痢。合併症を除外するために、いかなる場合でも医師に相談する必要があります。

目的

などの金属亜鉛, 銅, カドミウムまたはつながる多くの場合、食中毒の役割を果たします。これらの毒素は、エナメルまたはの釉薬料理たとえば、調理器具。多くの場合、酸性食品は鍋やフライパンからこれらの金属を溶解し、食品に直接吸収されます。したがって、食品が消費されると、結果として食中毒が発生します。金属アルミニウム, クロム–ニッケル鉄鋼とニッケルは、公式のテストによって食中毒の引き金として安全であると分類されています。化学毒に加えて、食中毒を引き起こす可能性のある自然毒もあります。これらには、魚、果実、またはキノコからの毒素が含まれます（キノコ中毒を参照してください。細菌性食中毒が最も一般的です。ここでの原因は、細菌と微生物。これら細菌主にミルクと乳製品。卵、サラダ、ソフトクリーム、飲用水特に南部の休暇地域でも汚染されています（参照サルモネラ中毒）。生殖細胞の増殖は、暖かい温度によってさらに促進されます。しかし、私たちの緯度でさえ、冷たい食品の連鎖は感染するのに十分ですサルモネラ。病原体クロストリジウム赤痢菌またはバチルスによる汚染は、食中毒の原因物質としての責任が少ないです。腐敗した食品や感染した食品は、次のような生命を脅かす感染症を広める可能性があります。結核, コレラ, 炭疽菌.

症状、苦情、および兆候

検討するとき食中毒の症状、そのような中毒のXNUMXつの形態を区別する必要があります。したがって、症状は異なり、それは毒が直接摂取されたか、摂取されたものかによって異なります細菌感染症に。それにもかかわらず、ほとんどすべての形態の食中毒に共通するいくつかの症状があります。たとえば、ほとんどの場合、深刻です吐き気　嘔吐. 腹部のけいれんそして厳しい痛みも一般的です。痙攣体の他の部分で発生する可能性があります。便は通常水っぽくなります下痢、時々血プロセスは急性であるか、または付随する可能性があります発熱少し遅れて。急性食中毒のほとんどの症状は非常に重篤ですが、特に長くは続きません。さらなる症状は、摂取した毒素によって異なります。たとえば、いくつかのキノコや植物は幻覚、しかし胃腸管への影響は少ないです。フグの毒素は麻痺を引き起こし、つながる呼吸不全に。食中毒–によって引き起こされる感染症病原体食品に含まれる–通常、症状は数日間続きます。これらは通常、胃腸管に集中しており、下痢 & 痙攣。の日もあるかもしれません吐き気　嘔吐.

病気の経過

食中毒は、摂取後数分から数時間で発生する可能性があります。通常、典型的な胃腸の症状があります。食中毒の典型的な特徴には、下痢、嘔吐、および腹部のけいれん。代謝毒素であるボツリヌス菌は、最悪のタイプの食中毒のXNUMXつを引き起こします。この細菌は、感染した肉やソーセージを介して、古典的な食中毒を引き起こします。これらのボツリヌス毒素は、最も暴力的な生物学的毒物のXNUMXつです。それらはしばしば中枢性呼吸麻痺を引き起こし、死に至ります。抗毒素の即時使用ボツリヌス中毒食中毒に対抗するには血清が必要です。

合併症

食中毒での重度の下痢と嘔吐は、失われた水分を適切な飲み物や点滴に交換しないと、水分と電解質の不足を引き起こします。の始まり脱水眠気によって現れます、眩暈, 乾燥肌と粘膜。治療せずに放置すると、痙攣, 腎臓と循環虚脱。乳幼児や高齢者は特に危険にさらされています。細菌性食中毒の二次疾患として、関節炎症, 髄膜炎 & 炎症の内張りのハート (心内膜炎）起こるかもしれない。病原体によっては、さらに合併症が発生する可能性があります。ボツリヌス菌の感染には、視覚障害、嚥下困難、麻痺の兆候が伴うことがよくあります。治療なしでは、心停止と呼吸停止が結果として生じる可能性があります。リステリア菌免疫不全の人や妊婦にとって特に危険です。それはにつながる可能性があります血中毒（敗血症）そして流産や死産を引き起こします。サルモネラ菌の感染は通常は複雑ではありませんが、すべての場合の約XNUMXパーセントで病原体血流に入り、落ち着く内臓または骨格系。これにより、肺, 腎臓 or 肝臓膿瘍、関節、骨炎症を選択します。カンピロバクタージェジュニ菌は、神経路の炎症により感覚障害が発生するギランバレー症候群を引き起こすと考えられています。ライター症候群、の炎症を特徴とする関節, 結膜、および尿路は、食中毒のまれな合併症です。

いつ医者に診てもらえますか？

食中毒が疑われる場合は、いずれにせよ医師の診察を受けてください。これは、生の魚や鶏肉を食べてから数時間後に症状が発生した場合に特に必要です。次のような病気のさらなる兆候が現れた場合発熱または下痢、医学的アドバイスが必要です。もしあれば血便や重度の循環器系の問題では、最寄りの病院を探してください。食中毒は、早期に治療しないと深刻な合併症を引き起こす可能性があります。そのため、最初の症状を明らかにする必要があります。症状が持続する場合は、遅くとも10〜12日後にかかりつけの医師に相談してください。下痢や嘔吐がXNUMX時間以上続く場合は、乳児を医師の診察を受けてください。乳児は、XNUMX〜XNUMX時間以内の持続的な症状の後に医師の診察を受ける必要があります。妊娠中の女性や高齢者、または免疫不全の人も、上記の症状が発生した場合は医師の診察を受ける必要があります。回復後、病気が完全に治癒したことを確認するために別の検査を行う必要があります。

治療と治療

食中毒の原因がさまざまであるように、食中毒を治療するためにさまざまな治療法を採用する必要があります。下痢や嘔吐などの病気の症状については、最初に水分の喪失を補う必要があります。ザ・治療追加でサポートすることができます管理 of 抗生物質、これが医師によって必要であると考えられる場合。一方、ブトリズムの場合は、抗毒素を投与する必要があります。さらに、ショック制御はの一部です治療この食中毒の。塊茎の葉の真菌によるキノコ中毒などの極端な場合には、血液交換が必要になることがあります。何よりもまず、適切な食品衛生と適切な飲酒水食中毒を防ぐには治療が重要です。これらは両方とも食中毒を含む可能性があります。にとってミルク、低温殺菌製品の使用には注意が必要です。適切な食品貯蔵また重要です。これには、中断のない冷蔵が含まれます。食中毒を防ぐためには、食品の賞味期限にも注意を払うことが重要です。同様に、冷凍してから解凍した食品は再冷凍しないでください。インドなどの熱帯諸国では、飲酒の衛生に特別な注意を払う必要があります水ヨーロッパの観光客の胃は通常、これらの国では食べ物に慣れていません。完璧な食品でも、食中毒を原因とせずに下痢などの症状が現れることがあります。したがって、予防的応急処置キットについてはかかりつけの医師に確認してください。

展望と予後

食中毒は罹患した患者にとって非常に不快ですが、ほとんどの場合、大きな合併症なしに通過します。特に病気が下痢と次のようなさらなる症状によってのみ現れる場合発熱または血性下痢がない場合、回復の可能性はかなり高いです。すでに数日後、典型的な症状は後退します。もちろん、下痢による水分不足が適切な水分摂取によって補われる場合、予後は良好です。電解質不足の可能性を回避するために、特に子供や高齢者は水分をたくさん飲む必要があります。そうしないと、入院が必要になる場合があります。食中毒をより深刻な中毒に分類できる場合（たとえば、ボツリヌス中毒汚染された肉製品のために）、予後が悪い場合があります。これは、症状が早期に認識されず、適切に治療されない場合に特に当てはまります。のような深刻な食中毒の場合ボツリヌス中毒時間内に治療されない場合、ボツリヌス中毒病原体による死亡をもたらす呼吸麻痺は、最悪の場合60〜XNUMX日以内に発生する可能性があります。しかし、早期診断と治療を行っても、死亡率は約XNUMX％です。フグの毒による中毒の死亡率は約XNUMX％です。一方、サルモネラ中毒はかなり無害ですが、特に高齢者では合併症が発生する可能性があります。

ファローアップ

食中毒は、さまざまな病原体による消化管の重篤な感染症である場合があります。の種類に応じて細菌、病気の重症度、および食中毒の期間胃腸は病気の後数週間から数ヶ月の間影響を受けるかもしれません。これが、適切なアフターケアが非常に重要である理由であり、特に食品の選択、その調理、および衛生基準への準拠に焦点を当てています。影響を受けたものを再構築するには腸内フローラ食中毒後、患者は、例えば、治療のコースに従うことができます乳酸バクテリア。食中毒が治った後は、必ず医師に相談してください。痛みセクションに胃腸または新たな下痢や嘔吐などの他の消化器系の愁訴が示されます。以来免疫システム食中毒によって弱体化すると、細菌に対する感受性が高まり、食中毒が再びより早く発生する可能性があります。苦しんでいる人はまた、特定の病原体の存在を検出することができるフォローアップケアのために医師によって検査された便サンプルを持つことができます。一般に、食中毒のアフターケアには、細菌のレベルが上昇した食品を少なくとも数週間は避けることが含まれます。たとえば、患者は生の魚や生の肉を避ける必要があります。医師はまた、胃炎食中毒後に発症したため、それに応じて治療する必要があります。

自分でできること

食中毒が疑われる場合は、まず医師に相談してください。いくつか措置 & ホーム救済病気をすばやく治すのに役立ちます。まず、十分に飲むことをお勧めします–できればまだ水またはお茶。ミネラル電解質とのバランスが最も良いソリューション薬局から。あるいは、バナナ、すりおろしたリンゴ、ブロス、またはラスクが適しています。プロバイオティクスヨーグルト試すこともできます。食物は体が微生物を形成するのを助け、また腸管を調節します。効果的な家庭薬はパパイヤジュースで、できれば種を入れてXNUMX日に数回飲んでください。または非常に古典的：暖かいミルク　蜂蜜。さらに、安静が適用されます。食中毒の場合、この方法でのみ毒素を迅速かつ合併症なく排除できるため、体は多くの睡眠と休息を必要とします。さまざまな自然療法がこのプロセスを加速します：ホメオパシー製剤Eupatorium perfolatium、亜鉛 or コロイダルシルバー。食中毒の場合にも患者さん自身の尿が効くと言われていますが、これらの治療法の使用は常に医師に相談してください。医療専門家は、食中毒をすばやく治すためのさらなるヒントを与えることができます。