リーキ：不寛容とアレルギー

リーキまたはブロードリーキとしても知られているリーキは、人気のある野菜です。 これはアマリリス科に属し、高さ80センチまで成長します。 リーキは台所で多くの用途があります。 にんじんと一緒に セロリたとえば、とても人気のあるスープグリーンを形成します。

リーキについて知っておくべきこと

リーキは、一般にリーキまたはブロードリーキとも呼ばれ、人気のある野菜です。 リーキは背の高い成長する植物で、茎の直径は約XNUMX〜XNUMXインチです。 リーキの花は白っぽくて丸いです。 リーキは主に南ヨーロッパで栽培されています。 ただし、ドイツの場所でも見つけることができます。 ここでの好ましい栽培地域は、ノルトラインヴェストファーレン州です。 夏のリーキは春に植えられ、夏に収穫されますが、冬のリーキは早くてもXNUMX月に収穫されます。 このネギは、 冷たい、その味はやや強烈です。 リーキは、必要条件が比較的少ないため、家庭菜園でも問題なく栽培できます。 条件 土の。 リーキの生息地は西地中海地域であることが知られています。 リーキは2,000年以上前にすでにここで栽培されていました。 リーキはさまざまな方法で使用できます。 リーキはスープ野菜としての重要性に加えて、クリーミーなスープを作るのにも優れています。できればチーズとひき肉を添えてください。 ネギも楽しむと大喜び 冷たい。 特に人気のあるレシピは、クリームチーズ入りのネギスープです。 もちろん、ネギはあらゆる種類の肉と一緒に野菜としてもよく合います。 リーキは-名前から簡単にわかるように-両方に関連しています にんにく にんにくと春 玉葱.

健康への重要性

「貧乏人の アスパラガス、」リーキも愛情を込めて呼ばれているように、 ミネラル など ナトリウム, カリウム & カルシウム、および必須 ビタミン。 に加えて ビタミンC、リーキが豊富に含まれています 葉酸 & ベータカロチン。 一方、 二次植物化合物 激しい責任があります 匂い & キー リーキ野菜の。 特に 硫黄 化合物は 健康、なぜなら彼らは 酸化防止剤 と抗菌効果。 さらに、リーキ野菜は低カロリーの文脈で素晴らしいです ダイエット。 100グラムの野菜にはわずか24キロカロリーが含まれています。 これはそれを極端に低くするだけではありません カロリー、しかしリーキは解毒効果もあります。 リーキは刺激します 腎臓 アクティビティに対しても正常に使用できます 腎臓結石。 リーキは気管支疾患の治癒効果があるとも言われています。 リーキは非常に忍容性があります。 味付けの良い食べ物が好きだけど辛さには耐えられない人は、ためらうことなくリーキを使うことができます。

成分と栄養価

リーキは、その高い含有量で知られています ビタミンC, ビタミンK & 葉酸。 特に妊娠中の女性は、 葉酸、しかし、他のすべての個人が十分な葉酸を消費することも不可欠です。 葉酸は予防のために同様に重要です コロン 癌 & 動脈硬化 それは新しい体細胞の形成のためです。 リーキに含まれるプロビタミンAは、視力を維持および強化するために特に重要です。 ザ・ ミネラル カリウム, カルシウム & マグネシウム リーキも豊富で、 微量元素 鉄 & マンガン。 同時に 鉄 細胞内のエネルギー生産にとって重要です、 ビタミンC 多くの代謝プロセスにプラスの影響を及ぼします。 貴重な食材をできるだけ多く保存するために、リーキ野菜は短時間だけ加熱し、接触を少なくする必要があります 水 できるだけ。 リーキは非常に低いです カロリー、24グラムあたり100キロカロリー。

不寛容とアレルギー

リーキを摂取したほとんどすべての人は、その後、 鼓腸 付随する症状として。 苦しんでいる人 過敏性腸症候群たとえば、リーキだけでなく、リーキも避ける必要があります 玉葱, アスパラガス とアーティチョーク。 これらの食品はすべて、患者の症状を悪化させるでしょう。 同様に、苦しんでいる患者がいます 食物アレルギー 約XNUMX万人のドイツ市民が 食物アレルギー、多くの食品に影響を与える可能性があります。 のかゆみと赤い斑点 皮膚 唇の腫れと同じくらい典型的です。 また、くしゃみをする刺激や呼吸の閉塞は珍しくありません。 食物アレルギー。 しかし、 食物不耐性 リーキは非常にまれです。

ショッピングとキッチンのヒント

リーキは一年中利用でき、夏と冬のリーキは区別されます。 夏のネギは形がやや細く、マイルドです キー 冬のネギと比較して。 当店で入手できるネギのほとんどは輸出品です。 購入するときは、葉と茎の両方ができるだけしっかりしている必要があります。 一方、葉にすでにひびが入っている場合は、購入を控えてください。 外葉を取り除くと、冷蔵庫で最長XNUMX日間保存できます。 ただし、それ自体が非常に強い臭いを発するため、これを個別に保管するように注意する必要があります。 カリフラワーはリーキの貯蔵寿命に影響を与えるため、リーキはカリフラワーと一緒に保管しないでください。 同様に、リーキはエチレンに敏感であるため、リンゴやナシには適していません。 リーキが湯通しされたら、冷凍庫に入れて数ヶ月間保存することもできます。

準備のヒント

リーキは、主に用途が広いという理由でとても人気があります。 調理済み、焼きたて、生でも、リーキは用途が広いです。 リーキを準備する前に、徹底的に掃除する必要があります。 この目的のために、最初に外側の葉と根元を取り除きます。 その後、葉の間に土が詰まる傾向があるため、ネギは徹底的に洗浄されます。 これを行うための最良の方法は、白い葉が始まる部分までネギを横方向に切ることです。 リーキの薄緑と白の葉だけが消費に適しています。 通常、各ネギは細かいリングにカットされます。 これらは少し揚げられています グランドトリック または沸騰させて調理 水。 ネギのリングは、ボリュームたっぷりのキッシュのトッピングとしても同様に適しています。 マイルドな夏のリーキは、サラダなどで生で食べることもできます。 リーキ自体は、ややマイルドではありますが、似たような香りがします。 タマネギ。 リーキは塩で味付けすることができ、 コショウ、カレーも。 パプリカは、ある程度の辛さを好む場合にも効果的です。