ネギは野菜としての用途が広く、ヘルシーな食材が豊富に含まれています。 その 健康 価値を手放すことはできません: ビタミン, ミネラル, 微量元素 & 二次植物化合物 さまざまな代謝プロセスにプラスの効果があります。 これは、 健康 心臓血管系、腸、腎臓、 骨格 と歯。 ネギも刺激効果があります 免疫システム と気分。 詳細については、 健康 以下の購入、保管、準備に対するリーキとヒントの影響。
リーキとは正確には何ですか？
ネギまたはリーキとしてよく知られているAlliumporrumは、真のオールラウンダーです。 丈夫で一年中利用できるこの根菜は、マイルドなスパイシーな風味があり、あらゆる種類のレシピで人気のある材料になっています。 しかし、その成分がネギを非常に健康にするので、その健康上の利点も印象的です。 ちなみに、ネギとネギは全く違う野菜だと思っている人もいます。 事実、両方の用語は同じ野菜を意味します。ネギとネギに違いはありません。 地域に応じて、どちらかの用語が時間の経過とともに普及してきました。
ねぎの成分
ネギにはヘルシーな食材がぎっしり。 ビタミン, ミネラル, 微量元素 と同様 二次植物化合物 豊富です。 同時に、リーキは多くの栄養素を持っているだけでなく、少ないです カロリー 消化が非常に簡単なので、野菜バスケットの真のオールラウンダーです。 大事なことを言い忘れましたが、リーキは繊維含有量が高く、特にイヌリンのおかげで健康に有益です。 リーキ100グラムあたり、次の栄養価になります。
さらに、リーキにはたくさんの ビタミン C、B ビタミン, ベータカロチン & 葉酸. さらに、豊富な鉄、カリウム、カルシウム、マグネシウムが人気の根菜に含まれています。
- カリウム：267 mg
- カルシウム：63 mg
- マグネシウム：18 mg
- 鉄：1 mg
- B1：0.09mg
- B2：0.07mg
- B6：0.26mg
- ビタミンC：26mg
- ビタミン E：0.5mg
- マンガン：0.5 mg
- ベータカロチン：500～800μg（主に緑葉）。
ネギはどれくらい健康的ですか？
ネギは間違いなく健康的で、さまざまな健康増進効果があります。 このように、ネギは次のような理由から、野菜はさまざまな身体機能にプラスの効果をもたらします。
- 抗生物質効果があります
- 免疫系を刺激する
- 消化をサポートします
- 腸の健康に貢献
- 心血管系に良い影響を与える
- 気分を高揚させる
- 骨や歯に良い
- 浄化する
- 腎臓の健康に貢献
最後になりましたが、根菜は本当にスリムです。 リーキは脂肪をほとんど含んでいませんが、繊維含有量が高いため、満腹感が持続します。
天然の抗生物質としてのネギ
リーキはしばしば自然と呼ばれます 抗生物質。 この理由は 二次植物化合物 – 硫黄-含有精油 – 野菜に豊富に含まれています。 特に注目すべきは、ネギを切るときに出るアリシンです。 これは、ネギに典型的な タマネギ-アロマのように、それはまたの成長を阻害します 細菌, ウイルス と菌類。 したがって、野菜は 抗生物質 効果があり、感染を防ぎます。 さらに、リーキは 免疫システム. これは主に、その含有量が高いためです。 鉄, ビタミン C, マグネシウム とビタミンB群。 例えば、 鉄 & マグネシウム 体の細胞でのエネルギー生成に関与し、ビタミン B 群と ビタミンC 新陳代謝を刺激します。
ネギ – 消化に良い
リーキは繊維含有量が高いため、消化器系に良い影響を及ぼします。 ここでは、特に可溶性繊維であるイヌリンを強調します。 それはサポートします 腸内フローラ、私たちの健康に永続的な影響を与えます。 しかし、二次植物物質のケルセチンも促進します 腸内フローラ と腸の健康。 さらに、それは防ぎます 炎症 から保護することができます コロン 癌.
リーキ：心臓血管系へのプラスの効果
リーキはまた、心臓血管系にプラスの効果をもたらします。
- ネギが下がる 血 圧力だけでなく コレステロール、促進 ハート 健康。
- のセルで ハート, マグネシウム & カリウム 安定化効果があります。
- 加えて、 ビタミンK 調整する 血 凝固、これはに有益な効果があります 船 から保護することができます 血栓症 長期的には。
- ベータカロチン & ビタミンE 持っている 酸化防止剤 効果。 つまり、フリーラジカルを遮断し、細胞を保護し、さまざまな ハート 病気。
リーキは良い気分を提供します
ネギは気分を高揚させ、予防する ストレス そして憂鬱な気分。 その理由は、ビタミンB群、特にビタミンB6とビタミンB1の含有量が高いためです。 微量元素 マンガン また、ビタミン B1 が体内でより有効に利用されるようにします。
リーキ–骨や歯に良い
野菜の場合、ネギには驚くほどの量が含まれています カルシウム. したがって、ネギは 骨格 と歯と予防するのに役立ちます 骨粗しょう症. ただし、唯一の カルシウム 摂取量はこれに十分ではありません。 さまざまなビタミンの相互作用によってのみ、 ミネラル 栄養素を適切に利用して組み込むことができますか 骨格 と歯。 に加えて カルシウム、マグネシウム、 ビタミンD, ビタミンK, 亜鉛 & マンガン これには特に重要です。
リーキは腎臓の活動をサポートします
リーキにはたくさん含まれています 水、利尿作用があり、浄化します。 それは刺激します 腎臓 活動により、増加した毒素が排出されます。 これは私たちの健康に良い影響を与えるだけでなく、ネギも良い働きをします。 重量を失う. 冬の野菜
ネギの購入、保存、準備に関するヒント。
ネギはとても万能な野菜なので、ネギを使った料理が人気です。 おかず、キャセロール、キッシュ、サラダ、シチューなど、そのスパイシーな香りは多くのレシピを引き立てます。 ただし、品質、保管、準備に関して、留意すべき点がいくつかあります。
ネギ: 良い品質を見分ける方法は?
ファーマーズマーケットでもスーパーマーケットでも、ネギは新鮮でなければなりません。 キー 良い。 葉がしおれないように注意が必要です。 さらに、それらは強い緑色であり、しみや黄色がかった色であってはなりません。 シャンクを含む茎自体は、パリッとジューシーに見える必要があります。 裂け目や損傷があってはなりません。さもないと、芽のコロニー形成のリスクがあります。 実用的だと思われる場合でも、カット野菜の購入は控えてください。すぐに腐ってしまいます。 さらに、有機農業の品種に頼ることをお勧めします。
リーキを保管する–どのくらいの期間保管しますか？
長ネギをできるだけ長持ちさせるには、適切に保管する必要があります。 冷蔵庫の野菜室は、このための理想的な場所です。 外側の葉と濃い緑色の葉の端を取り除くのが最善です.そうすれば、ネギは約XNUMX〜XNUMX日間新鮮なままになります. ただし、ネギはにおいがかなり強いので、他の野菜とは分けて保存した方がよいでしょう。 もちろん、粘着フィルムを使用することもできる。 また、ビタミン含有量は保管期間とともに減少することも覚えておく必要があります。 ちなみに、ネギはあらかじめ湯通ししておけば問題なく冷凍できます。
ネギを準備する – 方法は次のとおりです。
一見複雑に見えるかもしれませんが、いくつかのことに注意を払う限り、リーキを切って準備することは素晴らしい芸術ではありません。 砂や土は個々の層と葉の間に蓄積するので、リーキを徹底的に洗うことが重要です。 これを行う最良の方法は、最初に粗い緑色の部分を取り除き、次に茎を縦に半分に切ることです。 これで、ネギを簡単に洗うことができます ランニング 水. 細かく切って、代わりにボウルに入れて掃除することもできます 水.
ネギから何が食べられますか？
ネギは、基本的にほぼ完全に食べられる（根を除く）ため、明らかに持続可能な野菜です。 ただし、粗い緑色の部品は廃棄されることが多く、残念です。 彼らは特に芳香を持っています キー スープやシチューの調味料に最適です。 一緒に タマネギ、 にんじん、 セロリ & パセリ、ネギはスープグリーンとして使われています。 ネギ自体は、揚げたり蒸したりして、肉や魚のおかずとして、たとえばおいしいネギ野菜として出されることがよくあります。 ねぎをみじん切りにするか輪切りにすると、 タマネギのような風味で、ピザのトッピングや、キャセロールやキッシュの具材として適しています。
ネギを生で食べられますか？
リーキも生で人気があります。特にマイルドな夏のリーキは、生野菜として、またはサラダ、ソース、ドレッシングを精製するのに最適です。 ただし、茎の内側の層を使用する必要があります。 緑の葉はかなり食べられない生です。 生野菜として、ネギは特に多くのビタミンを含んでいますが、 キー よりタルトになり、消化がより困難になります。 これに対抗するために、あなたはそれを簡単に調理するか、それを湯通しすることができます。
リーキはどれくらい調理する必要がありますか？
生で食べたくない場合は、リーキをやさしく沸騰したお湯でXNUMX〜XNUMX分ほど煮てからすすいでください。 根菜は蒸したり湯通ししたりするのにも適しています。 縦に半分にされ、ブラシをかけられます オリーブオイル、リーキは、190°Cのオーブンで約15〜20分間、特に細かい香りがします。 そして、庭の所有者のために、ネギをグリルで調理することもできます。
ネギのレシピベスト10
そのため、リーキは非常に健康的であるだけでなく、ベジタリアン料理や肉料理など、キッチンでさまざまな方法で使用できます。 インスピレーションを得るためのリーキを使ったレシピの10のアイデアは次のとおりです。
- じゃがいもとねぎのキャセロール
- ネギ野菜のおかず
- ネギとニンジンのタルト
- じゃがいもとネギのスープ（ひき肉の有無にかかわらず人気）。
- チーズとネギのスープ
- チーズとネギのパスタ
- エンドウ豆とネギのフリッター
- ネギとレンズ豆のカレー
- アーモンド入りネギサラダ
- クリームチーズリーキスプレッド
ネギはどんな植物？
ネギはアマリリス科 (水仙科) に属し、より正確にはネギの亜科に属します。 二年生の植物は、最大80センチメートルの大きさに達します。 ネギの特徴は、その草本の成長です。 茎のような野菜は、根に加えて、薄緑色に変わる白い軸で構成されています。 扇状に幅XNUMX～XNUMXcmの深緑の葉っぱが出てきます。 ネギは冗談でよく呼ばれる「タマネギの弟」も関係しています。 ニンニク & にんにく. ネギの味はやや控えめですが、絶対に味わえる相性。 ネギは一年中手に入ります。 春と秋の品種もありますが、基本的には夏ネギと冬ネギが区別されます。 冬のネギの場合、風味が特に強くなりますが、夏のネギは通常よりマイルドになります。
ネギ: 歴史に関する興味深い事実
リーキがどこから来ているのか、完全には解明されていません。 しかし、おいしい野菜は地中海地方に由来すると思われます。 私たちの緯度では、「貧しい人の アスパラガス」は中世から消費されてきました。 しかし、私たちの時代以前から、ネギの健康増進効果は知られていました。 エジプトの奴隷は、 力 ピラミッドを作るときにネギを食べることで。 そして、ローマ皇帝ネロは根菜にとても熱心で、ドイツ語で Porreefresser というニックネームで Porrophagus を与えられたと言われています。 さらに、ネギはウェールズの国民的シンボルの XNUMX つと見なされ、ウェールズの紋章を飾ることさえあります。
