ガーデンサラダ：不寛容とアレルギー

ガーデンサラダにはさまざまな種類があり、常に新鮮なものが提供され、通常は素晴らしくカリカリで、重くならずに満腹になります。 胃。 ガーデンサラダには、例えば、 レタス、アイスバーグレタス、 オーク リーフレタス、ロメインレタス、ロロビアンコ、ロロロッソ。 ガーデンレタスは葉物野菜とも呼ばれるため、生で食べたり、加熱したりすることができます。 季節限定のアウトドア製品は、その繊細な成分がまだ最も完成しているため、一般的に好まれるべきです。

ガーデンレタスについて知っておくべきことは次のとおりです。

ガーデンレタスの季節の屋外での提供は、その敏感な成分がまだ最も完全であるため、一般的に好まれるべきです。 植物学的には、ガーデンレタスはキク科に属しています。 最も一般的に食べられ、最も広く生産されているのは、古くからの馴染みのあるものです レタス、別名「グランドトリック レタス"。 いわゆるカントリープラントとして、春、秋、冬に育ち、XNUMX月からXNUMX月にかけて小さな籠の形をした花を咲かせます。 ただし、通常は開花するずっと前に収穫されます。これは、「発芽」するとピラミッド型に成長し、花が失われるためです。 形を整え、消費すると不快に苦くなります。 したがって、夏の生産では、ほとんどの場合、日中性の品種が使用されます。これは、長い夏の日にもかかわらず、開花せず、したがって典型的なレタスの頭を形成します。 すでに古代には、ガーデンレタスの多くのバリエーションが栽培されていました。 エジプトから、それはローマとギリシャの世界に広がりました。 最初の救済記録は、それが4,500、XNUMX年前にすでに知られていたことを示しています。 ガーデンレタスは、コーカサスの野生のレタスから栽培されました。 シャルルマーニュによって中央ヨーロッパに広まったのは中世になってからで、最初は調理されただけで消費されていました。 今日、ガーデンレタスは世界中で生産されています。 ヨーロッパの主な栽培地域と主な生産者は、主にイタリア、フランス、オランダ、ベルギー、スペイン、ドイツです。 ガーデンレタスは、野外、温室、トンネル栽培などで生産されているため、一年中新鮮な状態で入手できます。 しかし、屋外のレタスは最も良い栄養素を含んでいるので、楽しむのが最善です。 夏には、アイスバーグレタス、ヘッドレタス、バタビアレタスなど、ラクチュカまたはレタスグループに属するガーデンレタスが屋外で旬になります。 これらのXNUMXつはかなりしっかりした頭を形成するため、XNUMXつすべては通常ヘッドレタスと呼ばれます。 レタスグループのレタスでは、茎や葉を切ると乳白色の果汁が出てきます。 ヘッドレタスの特別な品種は、より大きなアイスバーグレタスです。 それは常にカリカリで、より長く新鮮に保たれるので、それはすぐにそれ自身を確立し、多くのファンを見つけました。 その肉厚でジューシーな葉は黄色から濃い緑色までさまざまです–そして今では赤い品種もあります。 レタスは長い間、緑色だけでなく赤色の品種としても入手可能でした。 苦味物質を含まず、貯蔵寿命が短くなります。 ニュートラルで キー、それは多くの方法で準備することができます。 バタビアレタスは、レタスとアイスバーグレタスのハイブリッドです。 その キー レタスやアイスバーグレタスよりも辛いです。 その巻き毛の葉は品種や季節によって異なり、黄色がかった、緑、赤褐色、または赤みがかった縁のある緑があります。 夏の終わりから秋にかけて、タルトとアロマの風味が特徴のクラシックなエンダイブレタスまたはフリゼレタスが販売されています。 XNUMX月からXNUMX月まで、 オーク サニーレタス、コールスロー、フリリス、ロロロッサ、ロロビオンダは、そのおいしい巻き毛の葉とともに、オープンフィールドからまだ提供されています。 冬の間、バタビアと オーク 温室からは、葉のほか、レタスとロメインレタスまたはアイスクレープレタスのクロスが提供されます。 これらの品種は頭を形成しないので、しかし 成長する ロゼットからの個々の葉として、それらはピックアンドカットレタスと呼ばれます。 これらは、自己収穫の時代からの古い用語であり、葉が食事を作るのにちょうど十分な葉が収穫されたとき、葉は 成長する 最初のカットの後、さらにXNUMX回戻します。 もちろん、収穫したてのガーデンレタスは特別なものを提供します キー 経験。 ぱりっとした リブ やわらかい葉っぱで、ナッツのようなマイルドな味わいです。

健康への重要性

ガーデンレタスの緑の葉には多くの健康的な植物化学物質が含まれており、とりわけ、 糖尿病。 赤い葉にはもっと アントシアニン as 二次植物化合物、それらはに属します フラボノイド類 とです。 癌 予防。ガーデンレタスは体に豊富な 二次植物化合物 など フラボノイド類、フィトステロール、 ポリフェノール & カロテノイド、心血管疾患を予防します。 二次化合物がにプラスの影響を与えることは確かであると考えられています 健康、から保護することが証明されているため 動脈硬化 & 高血圧。 ガーデンレタスは90％以上で構成されていますが 水、まだ十分な量の余地があります ビタミン 体が必要です。 葉酸 かなり高いガーデンレタスに含まれています 濃度。 それは細胞分裂にとって重要であり、 血 の前駆体であるように、形成 ビタミンA、ベータカロチン、 皮膚老化 そして目に重要です。 体に完全な栄養素を提供するために、ガーデンサラダは季節のある月に最もよく食べられます。 健康 葉が新鮮であるほど、効果ははるかに高くなります。 春はバタビアとすべてのグリーンレタスで、XNUMX月からXNUMX月までオープンフィールド栽培でレタスを入手できます。 の中に 冷たい たとえば、季節はチコリ、ラムのレタス、チコリーなど、特に豊富であると考えられている品種です。 ビタミン & ミネラル.

成分と栄養価

ガーデンレタスは、その高含有量に加えて 水、も含まれています 炭水化物, タンパク質、 太い、 ミネラル など りん, カリウム, ナトリウム, カルシウム & マグネシウム。 また、 血-微量元素の形成 鉄、 と同様 ビタミン プロ-ビタミンA 通常の視力を維持するために、たくさん ビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、 ビタミンE とナイアシン。 葉の色が濃いほど、より多くの成分が含まれています。 ほとんどの種類のガーデンレタスのエネルギー含有量は非常に低く、100グラムあたりわずか15〜20キロカロリーです。 ザ・ 食物繊維 レタスに含まれるものは腸内で膨潤するため、十分に飽和し、消化に良い効果があります。 体を浄化するために、その比較的高い カリウム コンテンツと低 ナトリウム コンテンツも積極的に貢献しています。

不寛容とアレルギー

ガーデンサラダは重要な物質爆弾ですが、敏感な消化器系を持つ人々は午後4時頃以降は何も摂取しないでください。 痛みを伴うガスが発生する可能性があります 胃 と腸の発酵から タンパク質 & 炭水化物。 体温がこのプロセスを促進し、不快な膨満感を伴う膨張したガス腹が結果として生じます。

ショッピングとキッチンのヒント

ガーデンレタスは、すぐにしおれ、貴重な成分の多くを短時間で分解するため、必要な場合にのみ購入または収穫する必要があります。 茎は新鮮で明るく見えるはずです、暗いカット面はそれが新鮮ではないことを示しています。 葉は垂れ下がってはいけません。 彼らはジューシーでサクサクに見えるはずです。 栄養素を失うことなく、冷蔵庫の野菜クリスパーで数日間新鮮に保ちます。 カットまたは部分的に落葉したものは、プラスチック容器または湿った布に包んで保管するのが最適です。

準備のヒント

ガーデンサラダはビネグレットソースや ヨーグルト ドレッシング。 それはまた素晴らしく結合します 卵、鶏肉、きゅうり、トマト、 玉葱 or アボカド。 魚や肉、野菜などの具材を使ったメインディッシュとしても最適です。