尖った キャベツ またはとがったキャベツは野菜キャベツ（Brassica oleracea）の一種であり、白菜のように、おそらく 中国。 白と密接な関係がありますが キャベツ、先のとがったキャベツは、他のすべてのキャベツの品種よりもはるかに柔らかく、忍容性があります。 とがった キャベツ また、ザワークラウトの製造に適したフィルダークラウトとも密接な関係があります。 先のとがったキャベツの健康状態、生で食べられるかどうか、いつ考慮すべきか 凍結 ここで説明します。
とがったキャベツとは何ですか？
一方、キャベツが一般的に冬野菜と考えられている場合、先の尖ったキャベツは早ければ春に入手可能で、初冬に収穫されます。 そのため、先のとがったキャベツは夏キャベツと呼ばれることもあります。 先のとがったキャベツの名前は、その形に由来しています。成長は緩く円錐形で、上部に向かって緑黄色がかった葉が一点に収束します。 先のとがったキャベツは、保存期間が長いほど黄色くなります。 したがって、購入するときは、緑色に注意する必要があります。
健康効果のある先のとがったキャベツを準備する
100グラムのとがったキャベツはわずか20キロカロリー（kcal）または83キロジュールです。 さらに、野菜には多くの健康的な成分が含まれています： ビタミン B1とB2は体のプロセスを助けます 炭水化物、タンパク質および脂肪、したがって、で重要な役割を果たします エネルギー代謝. ベータカロチン 二次植物物質です。 その 酸化防止剤 効果は細胞の損傷を防ぎます。 カリウム の機能のための重要なミネラルです 心臓血管系。 さらに、とがったキャベツは大量に含まれています ビタミン で重要な役割を果たすK 血 凝固。 すべての種類のキャベツと同様に、先のとがったキャベツもアスコルビゲンの含有量が高くなっています。 ビタミン Cはこの間に発生します 料理. ビタミン Cは多くの身体機能にとって重要です。 たとえば、それは骨の物質を構築するために必要であり、 免疫システム。 先のとがったキャベツを作るときは、過度に調理しないようにする必要があります。そうしないと、野菜の繊細な風味が失われます。 一方、より穏やかな形の準備は、葉の短時間の湯通しまたは蒸しです。 冬の野菜
とがったキャベツ：あらゆる味のレシピ
とがったキャベツのレシピがたくさんあります。 これにより、すべての人に適したレシピを見つけることができます キー。 レシピや準備によっては、先のとがったキャベツの年齢が影響します。 早く収穫された先のとがったキャベツは特に柔らかくてマイルドなので、キャベツロールを作るときに事前に調理する必要さえありません。 生の葉は、先のとがったキャベツのサラダとしての準備にも役立ちます。 生の先のとがったキャベツからのサラダの準備は簡単なレシピに従います：先のとがったキャベツとリンゴを単に細かくすりおろし、一握りのレーズン、グラスXNUMX杯のレーズンとボウルでよく混ぜます セイヨウワサビ とサワークリームのカップ、少量の塩で味付けし、 コショウ –準備ができました。 少しボリュームのある野菜が好きな場合は、ローストした先のとがったキャベツのサラダのレシピを試すことができます。たとえば、先のとがったキャベツ、豆、鶏の胸肉の切り身、油、クレームフレッシュ、 ヨーグルト、レモン果汁と少し コショウ。 これと同様のレシピは、暑い夏の日の重い食事の代わりとして特に適しています。
レシピ：とがったキャベツのミンチ肉鍋。
先のとがったキャベツミンチパン（XNUMX人前）の次のレシピも、おいしいバリエーションを提供します。
- XNUMXつの小さなとがったキャベツ
- ひき肉500グラム
- 玉ねぎXNUMX個
- 油
- コショウと塩
- パプリカパウダー
- 味のスープとソースバインダーによると
ひき肉を焦がし、みじん切りの先のとがったキャベツを加え、 玉葱。 とがったキャベツは非常に明るい茶色になるはずです。 シーズンから キー スパイスを加え、必要に応じてブロスまたはソースバインダーを使用します。 じゃがいもはおかずに適しています。 とがったキャベツのキャセロールにもひき肉が似合います。 ジャガイモの代わりに、リボンヌードルを使ったレシピを試すこともできます。クレームフレッシュ、ソースバインダー、ビーフブロスを追加するだけです。 水、 塩、 コショウ とパプリカ 粉 前にチーズを振りかける ベーキング.
菜食主義者のためのとがったキャベツのレシピ
菜食主義者は生の先のとがったキャベツのサラダを高く評価するだけでなく、より心のこもった先のとがったキャベツのレシピも肉なしで簡単に思いつくことができます。 古典的な先のとがったキャベツミンチのレシピを放棄し、ベジタリアンの形で野菜を準備したい場合は、細かく刻んだものをソテーするだけです タマネギ 鍋に グランドトリック 半透明になるまで、ホイップクリームを半分カップ加え、全体を約10〜15分間煮詰めます。その間に、先のとがったキャベツを幅の広いストリップに切り、沸騰した塩で湯通しします。 水 XNUMX分間。 さあ、泡だて器で タマネギ 卵黄のクリームソースと塩こしょうで味を調える。 先のとがったキャベツは折りたたむことができます。 冷たい 日はまた、さまざまな野菜を使った優れた先のとがったキャベツのスープです。 果物愛好家もお金に見合う価値があります。たとえば、野菜の代わりに、梨を添えた先のとがったキャベツシチューを試してみることができます。
先のとがったキャベツを凍らせる
残り物があり、先のとがったキャベツを新鮮に食べ続けたくない場合は、他の野菜と同じように野菜を冷凍することもできます。 のレシピと同じように 料理、ここでも同じことが当てはまります。長時間調理しても先のとがったキャベツは得られないので、少し前にブランチングしてください 凍結。 とがったキャベツも生で冷凍できるのは事実で、その場合はさらに消化しやすくなります。 一方で、先のとがったキャベツがどろどろになるリスクがあります。
保管：先のとがったキャベツを適切に保管する
一般的に、先のとがったキャベツは短期間、つまり最長XNUMX週間だけ保管する必要があります。 野菜はすでにそのを失う可能性があるため ビタミン & キー 数日後。 暗くて涼しい場所に保管するか、冷蔵庫の野菜コンパートメントに保管することをお勧めします。 小さなヒント：とがった 湿らせた布で包むと長持ちします。 すでにカットされている場合は、包む必要があります アルミニウム ホイル。
