豆腐：不寛容とアレルギー

豆腐は大豆からいくつかの製造工程で得られます。 たんぱく質が豊富な製品は、多くのアジア諸国の主食です。 西洋諸国では、豆腐は肉の代用品としてビーガンや菜食主義者の間で特に人気があります。

豆腐について知っておくべきことは次のとおりです

豆腐は大豆からいくつかの製造工程で得られます。 たんぱく質が豊富な製品は、多くのアジア諸国の主食です。 豆腐は、大豆からいくつかの製造工程を経て抽出される食品です。 そのため、豆腐は豆腐や豆腐とも呼ばれます。 豆腐の起源は確実にさかのぼることはできません。 ただし、製品は 中国。 そこでは、キリストの前の2世紀にすでに生産されていました。 次第に豆腐は韓国や他のアジア諸国に広がりました。 今日、豆腐は 中国、日本、ベトナム、韓国、タイ。 食べ物はまた、西洋の世界でますます人気が高まっています。 その高タンパク質のために 鉄 内容、豆腐はこれらの国々、特に菜食主義者やビーガンの間で非常に人気があります。 ここでは、豆腐が肉の代用品として使われています。 豆腐は白大豆生地で作られています。 濃い生地からの生産はかなりまれです。 生産のために、のタンパク質成分が重要です 大豆 ミルク 凝固します。 この目的のために、 クエン酸, マグネシウム 塩化 と石膏が使用され、後でスキムオフされます。 後に タンパク質 凝固すると、カード状の製品は脱水され、ブロックにプレスされます。 製造工程は、チーズの製造に似ています。 ミルク。 製造方法と最終製品の一貫性に応じて、さまざまな種類の豆腐が区別されます。 豆腐ブロックから作られた新鮮な豆腐に加えて、絹ごし豆腐が特に人気があります。 この品種は最高です 水 内容とその一貫性はバニラプリンを彷彿とさせます。 固形のアジア豆腐、水分の少ない固形の西洋豆腐、加工豆腐、燻製豆腐、漬物豆腐、冷凍豆腐もあります。 豆腐は食品産業にとって重要な製品です。 それは菜食主義者やビーガンによって肉の代用品として使用されるだけでなく、次の形でさまざまな食品の不可欠な部分です 大豆 タンパク質。

健康への重要性

豆腐はビーガンや菜食主義者にとって特に栄養的に価値があります。 豆腐はたくさん含まれています 鉄。 ビーガンや菜食主義者は動物性食品をほとんどまたはまったく消費しないため、他の場所でこの微量元素を入手する必要があります。 豆腐はこれの健康的な源です。 また、大豆を原料とした製品にはたんぱく質が多く含まれています。 野菜 タンパク質 動物性食品のタンパク質よりも体が利用しやすいです。 豆腐は活力を提供します タンパク質 すべての必須の形で アミノ酸。 さらに、の消費 大豆 タンパク質は低下する可能性があります LDL コレステロール レベル。 高い コレステロール 心血管疾患の重要な危険因子です。 したがって、豆腐を定期的に摂取することで、このような病気の予防に役立ちます。 豆腐は当然含まれていません コレステロールに 乳糖 そしていいえ グルテン。 したがって、それは彼らのを見る必要がある人々にとって特に良いです コレステロールレベル。 また、苦しんでいる人 セリアック 病気、それは彼らが食べることを許可されていないことを意味します グルテン、豆腐を消費することができます。 苦しんでいる人にも適した食べ物です 乳糖 不寛容。 たんぱく質に加えて 鉄、豆腐は多くの貴重なものを提供します ビタミン, ミネラル & 微量元素。 特に多くを提供する製品と組み合わせて ビタミンC、 といった キャベツ レモン、豆腐はとても貴重です。 の助けを借りて ビタミン、鉄などの微量栄養素が体に使いやすくなります。 また、豆腐はかなり低脂肪の商品です。 この事実はそれをダイエット食品として適したものにします。 低脂肪 ダイエット 次のような病気を防ぎます 高血圧 & 動脈硬化.

成分と栄養価

100グラムの豆腐は76キロカロリーのカロリー値を持っているので、 カロリー.100グラムは約72グラムの 水、4.8グラムの脂肪、8グラムのタンパク質、1.9グラムの 炭水化物 そして0.3グラムの繊維。 豆腐が含まれています ビタミンA, ベータカロチン, ビタミン B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、 ビタミンE & 葉酸。 さらに、大豆タンパク質からの製品は、 ミネラル カルシウム, 塩素, カリウム, マグネシウム, ナトリウム & りん。 豆腐も重要です 微量元素 鉄など、 亜鉛, マンガン, 銅, ヨウ素 とフッ素。 豆腐の具材は品種によって若干異なります。 絹ごし豆腐のように水分含有量の高い豆腐は、固形豆腐よりもタンパク質が少なくなります。

不寛容とアレルギー

不耐性とアレルギーは、特定のアレルゲンに対する人体の過敏反応によって現れます。 豆腐は大豆から作られています。 これはXNUMXの主要なアレルゲンのXNUMXつです。 大豆に対する不耐性は、さまざまな反応によって特徴付けられます。 とりわけ、 嘔吐, 下痢、腫れ 口, 呼吸 問題と 皮膚 発疹が発生する可能性があります。 の重大度に応じて アレルギー、症状の重症度はさまざまです。 大豆に対する不耐性は、医師が診断する必要があります。 もし アレルギー 大豆から作られた製品は避けてください。 豆腐に加えて、大豆が含まれています ミルク、大豆 ヨーグルト、テンペ、味噌、納豆、湯葉、大豆粉、枝豆、肉代用品。 また、大豆をお持ちの方にもよく見られます アレルギー 大豆にも不寛容になる レシチン。 この物質は、次のような多くの製品に含まれています。 チョコレート、マーガリン、クッキー、 パン、焼き菓子や調理済みの食事。

ショッピングとキッチンのヒント

豆腐はスーパーの冷蔵コーナーや 健康 食料品店。 また、アジアの食料品店でも購入できます。 豆腐は、他のたんぱく質が豊富な製品と同様に、腐りやすい傾向があります。 ただし、冷蔵セクションの味付け、燻製、新鮮な豆腐は、少なくともXNUMX年間は未開封のままです。 冷蔵庫に保管してください。 開封後はXNUMX〜XNUMX日程度保管いたします。 しっかりと閉じるか、ホイルで包む必要があります。 新鮮な豆腐は、入った容器に入れることもできます 水 パッケージを開封した後。 毎日水を交換すると、大豆製品は約XNUMX週間食用になります。 豆腐の鮮度は、嗅覚検査で比較的簡単に判断できます。 豆腐は無臭なので、嫌な臭いがした豆腐はもう食べないでください。 豆腐も冷凍できます。 ただし、これは必ずしも推奨されるわけではありません。解凍後に非常に簡単に崩れ、非常に柔らかい粘稠度を持っているからです。

準備のヒント

豆腐は本来味がないです。 それが普遍的に使用できる理由です。 豆腐は甘くてもおいしいものでもかまいません。 それはのような強い食べ物の味を取ります ニンニク、醤油、カレー、ココナッツミルクがよく、多くの料理を引き立てます。 豆腐は 冷たい おかず、揚げ物、揚げ物、茹で物、またはグリル。 特に固い豆腐は、さまざまな料理の肉の代用品として適しています。 さらに、それは詰め物としてよく合い、キャセロール、シチューおよびローストに適しています。 絹ごし豆腐などのやわらかい豆腐は、デザートやソース、スープなどに適しています。 豆腐の食感は、ピューレや茹でで変えることができます。