トリゴネリンは天然の化学物質で、 コーヒー 他の場所の中でも豆。 トリゴネリンは、体内での合成の前駆体です。 ニコチン酸 or ビタミン B3。 ニコチン酸 さまざまな補酵素に含まれています。 の不足 ビタミン B3 は、とりわけ、 皮膚 最終的に 重度の聴覚障害者が、認知症.
トリゴネリンとは何？
トリゴネリンは、トリゴネリンのアルカロイドとN-メチル誘導体からなる物質です。 トリゴネリンの人工合成が可能 ニコチン酸 とヨードメタン、最初に加熱され、次に処理されます。 銀(I) 酸化物。 純粋な形では、トリゴネリンは無色です。 この物質の分子式は C87H7NO2 です。 トリゴネリンは固体状態で存在し、塩酸塩を形成します。 に溶ける 水 暖かいだけでなく エタノール & アルコール. トリゴネリンの他の名前は次のとおりです。
- カフェリンまたはカフェリン、
- ギネシン、
- ベタニコチネート、
- ニコチン酸N-メチル、
- 1-メチルピリジン-1-um-3-カルボキシレート、および
- ニコチン酸-N-メチルベタイン。
機能、効果およびタスク
トリゴネリンは、 ビタミン とりわけ、B3 またはニコチン酸。 焙煎 コーヒー 豆は豆のトリゴネリンを脱ミチル化し、ニコチン酸に変換します。 ニコチン酸は、人体のさまざまな代謝プロセスに関与し、タンパク質、脂肪、およびタンパク質の代謝に影響を与えます。 炭水化物、 とりわけ。 ニコチン酸は、補酵素ニコチンアミド アデニン ジヌクレオチド (NAD) およびニコチンアミド アデニン ジヌクレオチドのビルディング ブロックです。 リン酸塩 (NADP). 生物学では、補酵素は実際の生命を助ける生体触媒です。 酵素 彼らの仕事で。 NAD は、補酵素自体が還元型か酸化型 (NAD+) かによって、酸化プロセスと還元プロセスの両方に関与します。 たとえば、脱水素酵素の生化学的アシスタントとして機能します。 脱水素酵素は様々な専門的 酵素 とりわけ、 アルコール セクションに 肝臓. デヒドロゲナーゼは、負に帯電した 水素化 基質から原子を取り出し、NAD に渡します。 NADPは、酸化還元反応にも関与する補酵素です。 NADP+ は酸化型、NADPH は還元型です。 補酵素は呼吸鎖に属します。 この過程で、NADHはNADPHに酸化され、ATPが生成されます。 さらに、NADPH は次の合成と分解を支援します。 脂肪酸、の処理 グルコース、およびの内訳 アミノ酸.
形成、発生、特性、および最適値
トリゴネリンは多くの植物に存在し、主に種子に含まれています。 物質はそこでベースとして機能します。 コーヒー 豆にはトリゴネリンが豊富に含まれており、0.3 豆に約 1.3 ～ XNUMX% 含まれています。 ただし、の種子 フェヌグリーク さらに多くのトリゴネリンが 3% 含まれています。 正確な量は、植物自体が生成するトリゴネリンの量だけでなく、コーヒー豆の焙煎方法にも依存します。 平均して、コーヒー 150 杯 (7.5 g の焙煎コーヒーから 27 ml) には 15 mg のトリゴネリンが含まれており、アラビカ種の生産量はわずかに多く、ロブスタ種の生産量はわずかに少なくなっています。 ローストの熱は分子構造に影響を及ぼし、脱メチル化、つまりメチル分子を切り離す可能性があります。 製品はニコチン酸（ナイアシン）です。 ビタミン B 群は、ピリジン環とカルボキシル基で構成されています。 人間は 20 日あたり XNUMX ～ XNUMX mg のニコチン酸を必要とします。 ニコチン酸を多く含む食品には、家禽、狩猟肉、魚、 肝臓、 乳製品、 卵、マッシュルーム、カシューナッツ、全粒穀物、ビール酵母。 過剰摂取は、1.5-3 g でのみ達成されます。 ただし、コーヒー豆を焙煎すると、トリゴネリンも脱炭酸することができます。この場合、分子から分離するのはメチルではなく、 カーボン 二酸化物分子。 酵素 熱なしでこの変換を行うこともできます。
疾患および障害
トリゴネリンは通常、人体のニコチン酸の主な供給源ではありません。 ただし、アンバランスな状況ではより重要になる可能性があります。 ダイエット. ニコチン酸が不足すると、最初はイライラ、睡眠障害、 食欲不振、そして障害者 濃度. 進行すると皮膚炎、 下痢, 炎症 の粘膜の 口, 胃、および腸、およびの症状 うつ病 発生することもあります。 人体の深刻なニコチン酸欠乏症は、ペラグラを引き起こします。 皮膚 主に南ヨーロッパとアメリカ大陸の開発が不十分な地域で見られる病気。 臨床像は皮膚炎に現れ、 下痢 & 重度の聴覚障害者が、認知症を選択します。 重度の聴覚障害者が、認知症 器質精神症候群の形で発生します。つまり、生理学的起源ですが、心理的レベルで現れます。 おそらく、 トリプトファン このプロセスで仲介の役割を果たします。 ペラグラの治療は以下を提供します 管理 ニコチン酸またはニコチンアミド。 さらに、ビタミン欠乏症は他の欠乏症に影響を与えることが多いため、他の欠乏症の治療が必要になる場合があります。 ビタミン & ミネラル. ニコチン酸の過剰摂取も考えられます。 人が 線量 1.5～3g以上のニコチン酸、 ビタミン過剰症 が存在します。 結果は拡張です 皮膚 船 （フラッシュ）および心血管症状。 2.5 日 XNUMX g を超える深刻な過剰摂取は、 眩暈 および/またはドロップイン 血 圧力。 立ち寄る 血 圧力または 低血圧 によって明示されます 眩暈, 頭痛、震え、易疲労感、 濃度 問題、蒼白、 冷たい手 と足、失神、および 頻脈. また、失神した場合、けがのリスクも高まります。 ニコチン酸の過剰摂取は、 血を高めた 尿酸 レベル。
