数世紀の間、 ココア さまざまな文化界で人気のある食べ物です。 アステカ人とマハス人でさえ、罰金を高く評価することを知っていました キー & 健康-の促進効果 ココア 豆。 彼らはこれらを使って、ほろ苦い味の飲み物を淹れました。
チョコレートが私たちに良い理由
ただし、ヨーロッパでは ココア 人気のある飲み物になったのは シュガー 追加されました。 ココア 粉 クラシックなホットカップから チョコレート バー。 研究者は今認識している：ココアだけでなく キー 良い、ココアももたらします 健康 利点。 ココアは、温かい飲み物として消費されるだけでなく、先進国では主にその原料として知られています。 チョコレート 作られています。 カカオ 粉 この目的で使用されるのは、カカオの木の豆です。 自然な未処理の状態では、これらには大量の苦味物質が含まれているため、 キー のような製品でおなじみの典型的な甘いノートとはまだ一致していません チョコレート。 カカオ豆は摘み取られ、乾燥され、チョコレート生産者に届けられます。 そこで、それらはカカオマスに加工され、次にカカオマスに加工されます 粉 とココア グランドトリック。 後者はカカオから押し出された脂肪です 質量。 カカオパウダーと同じように、チョコレートのほとんどの品種にも含まれています。 パウダーがまったくない状態でホワイトチョコレートが出てきます。 シュガー カカオに追加されます グランドトリック.
免疫系に対するココアの効果
カカオには約300の成分が含まれていると推定されています。 最も問題となるのはトランスです 脂肪酸、工業的に生産されたココアブレンドに高レベルで存在します。 これらは不飽和です 脂肪酸 加熱すると有害物質を発生します。 それらは多くの工業的に加工された食品、特に ファーストフード。 トランス脂肪のグリセリドは、乳製品に自然に含まれています。 そこで彼らは 作る すべての脂肪酸残留物の約130〜XNUMXパーセント。 それらは反芻動物の肉にも含まれています。 ルーメン内で起こる嫌気性細菌の代謝プロセスにより、トランス脂肪が偶発的に形成されます。そのため、牛肉、山羊肉、子羊肉、鹿肉に含まれています。 脂肪硬化などの工業プロセスでは、トランス脂肪酸を副産物として生成することができます。 高温で揚げたり加熱したりすると、トランス脂肪が形成されます。 高レベルの不飽和シス脂肪酸エステルを含む植物油を少なくともXNUMX℃に加熱すると、異性化によってトランス脂肪酸エステルになります。
チョコレートのおかげでストロークが少なくなります
近年、チョコレートを食べることが私たちの精神に有益であるという証拠がますます増えています。 ハート, メモリ & 血 船。 アメリカの科学者ベアトリス・ゴロンブは、チョコレートはあなたを太らせないが、あなたが太ることを防ぐことができるという論文さえ提唱しました。 彼女の研究では、毎日チョコレートを食べる人は、チョコレートを食べる傾向が少ないことがわかりました 肥満 たまにしかおやつをしない人より。 彼女はチョコレートに含まれるカテキンが新陳代謝を高めるのではないかと疑っています。 カテキンはに属します フラボノイド類 そして彼らのために評価されます 酸化防止剤 潜在的な。 ココアの他の成分は次のとおりです。 ドーパミン & セロトニン、幸福を高め、気分を高揚させる効果があります。 したがって、多くの人々が時代にチョコレートが特に好きであることは驚くべきことではありません ストレス、恋愛または一般的な落胆。 しかし、工業生産からのカカオ製品はほとんどが非常に高いです カロリー、彼らは非常に濃縮されているので シュガー。 一方、天然のカカオパウダーは糖度がわずか54％と低くなっています。 さらに、それは11.5パーセントの脂肪、9パーセントのタンパク質、5パーセントのセルロース、XNUMXパーセントで構成されています 水 そして2.6パーセント ミネラル. マグネシウム & カリウム の中にあります ミネラル カカオに含まれているだけでなく、いくつかの重要な 食物繊維、 といった ビタミンE。 350グラムあたり100キロカロリーで、ココアのカロリー値は他のいくつかの食品と比較してかなり高いです。 通常店頭で入手できる粉末にはさらに多くのものがありますが カロリー、脱油された無糖のココアの値は、250グラムあたり約100 kcalに低下します。これと比較して、チョコレートにはXNUMX倍以上の量が含まれています。 カロリー。 無糖で脱油したココアの使用は、トランスの観点からも価値があります 脂肪酸。 したがって、チョコレートの消費はまたに有益である場合もあります 健康。 カカオ含有量が70％を超える品種は、多くの場合、低下に関連しています 血 圧力。 これは フラバノール ココアが豊富です。 これらは作る 血 船 より弾力性があり、 血圧。 その結果、ココアはリスクを軽減するのに役立ちます ストローク。 さらに、粉末には物質が含まれています テオフィリン とテオブロミン。 これらは中央を刺激します 神経系 など 循環。 ダークチョコレートには多くの抗酸化物質も含まれています。 これらは体内でフリーラジカルの形成と戦います。 つながる 細胞の変性、ひいては 癌.
それは正しい対策に依存します
カカオのプラスの効果にもかかわらず、チョコレートは糖分と脂肪の含有量が高いため、少量しか摂取しないでください。 特にココアを含む品種のXNUMXつまたはXNUMXつの部分は、健康上の利点を有効にするのに十分です。 それでもXNUMXつかXNUMXつなくしたくない場合は、自分でヘルシーなチョコレートを作ることができます。 ここでの主なことは、天然の未処理の成分を選択することです。 ココア グランドトリック 低温殺菌されたバターまたはココナッツ脂肪が特に適しています。 これらは鍋で低温で溶かされ、次に風味付けされます ステビア または少し 蜂蜜。 天然カカオバターの利点は、その一次脂肪酸です ステアリン酸。 飽和脂肪の中で 酸、それはにプラスの効果がある唯一のものです HDL、または「良い」 コレステロール、影響を与えることなく LDL。 したがって、リスクの増加はありません ハート 病気または ストローク。 ホットココアに実際に含まれているものを監視するために、独自のレシピに従ってカカオも混ぜることをお勧めします。 その際、砂糖と天然カカオパウダーの比率を個別に、自分の好みに合わせて調整する必要があります。 飲み物に面白いタッチを与えるために、バニラなどのスパイス、 シナモン or カイエンペッパー 追加することができます。
