製品
ステビアを含む製品 抜粋 2008年以来、多くの国で利用可能になっています。現在、粉末、タブ、およびとして、ドロップの形で市販されています。 顆粒、とりわけ。 ステビアは加工食品や飲料にも含まれています。 南アメリカでは、ステビアは何世紀にもわたって、例えば甘くするために使用されてきました メイト。 乾燥した葉は、HänselerやDixaなどの小売店に注文できます。 ステビアは、観葉植物または庭の植物としても利用できます。 注意：乾燥したステビアの葉は、多くの国で生産専用に使用される場合があります ハーブティー、最大含有量はXNUMXパーセントです。 ハーブも葉も甘味料として販売することはできません。 葉から抽出されたステビオール配糖体（水性JECFA抽出物）の使用のみが許可されています。 植物の販売は許可されています。
茎植物
複合科（キク科）のベルトーニは南アメリカのパラグアイ原産で、現在いくつかの国で栽培されています。
使用される植物の部分
主に葉（Steviae rebaudianae folium、Steviae folium）が使用されます。 パウダー, 抜粋 ステビオール配糖体はそれらから調製されます。
成分
ステビオール配糖体は甘いものの原因です キー。 これらには、ステビオシド（アグリコン：ステビオール）、レバウディオサイド（例、レバウディオサイドA、レバウディオサイドC）、およびダルコシドが含まれます。 ザ・ 抜粋 主にステビオシドとレバウディオサイドAを含みます。これらは白色からわずかに黄色の粉末として存在し、 水.
エフェクト
ステビアは甘い キー。 低いです カロリー、増加しません 血 糖度と原因はありません 虫歯。 乾燥した葉は30〜45倍、ステビオール配糖体は砂糖の300倍甘いです。 抽出物は耐熱性があり、料理、ベーキング、ホットドリンクにも使用できます。 ステビアは、加熱してもカラメル化または褐色になりません。
応用分野
食品、お菓子、飲料などの低カロリー甘味料として。
用量
メーカーの指示に従って。 ステビアははるかに甘いので、テーブルシュガーと比較して、はるかに少ない量が必要です。
有害な影響
ステビアは一般的に安全であると考えられています（GRAS）。 しかしながら、 副作用 完全に排除することはできません。
