ギーはアーユルヴェーダ医学において特別な役割を果たしています。 それは薬と食べ物の両方であり、インド料理とパキスタン料理で最も重要な脂肪のXNUMXつです。 アーユルヴェーダでは、ギーは「生命の秘薬」として重要な意味を持つと考えられています。 どのような影響があるかを説明します 健康 ギーがより健康であるかどうかにかかわらず、脂肪に起因します グランドトリック 自分でギーを作る方法。
ギーとは何ですか？
ギーは、簡単に言えば、明確化されたインドの形式です グランドトリック または澄ましバター。 それを作るために、 グランドトリック 加熱され、その泡がすくい取られ、純粋な脂肪が残ります。 通常、牛のバター ミルク この目的で使用されますが、山羊、羊、ラクダ、象の牛乳もベースになる可能性があります。 ギーは黄白色です。 ザ・ キー 製造方法によって異なります。 たとえば、伝統的なインドのデシの方法では、すでにわずかに酸性のバターが火で溶かされるため、ギーはわずかに煙のような香りを帯びます。 一方、アーユルヴェーダでは、ギーはバターを最初に細かく切って洗い流すという煮沸法だけで得られます。 約80％の脂肪を含むバターとは異なり、ギーはほとんど脂肪だけで構成されています。 タンパク質など、バターの他のすべての成分、 乳糖 & 水、ギーの製造中に削除されます。
ギーが健康に及ぼす影響
脂肪は一般的に健康食品とは見なされていませんが、ギーは間違いなく健康にいくつかのプラスの効果をもたらすことができます。
- ギーは、他のオイルとはまったく異なり、細胞内でフリーラジカルを形成しません。
- 脂肪を減らすことができます 炎症 体のレベル。
- ギーの毎日の摂取量は改善することができます コレステロール レベルと 血 脂質、これはにプラスの効果があります 心臓血管系.
- ある研究では、 乾癬.
- 動物実験では、ギーはまた、の発達を遅らせるように見えました 癌.
ドライアイのギー
ドライアイ、暖かいギーのアイバスが役立ちます。 これは脂肪の量を増やします 涙液、そのため、それはそれほど速く蒸発しません。 ギーでドライアイを治療する方法は次のとおりです。
- 温度計を使用して、ギーを加熱します 水 正確に摂氏33度までお風呂。
- 脂肪大さじXNUMX〜XNUMX杯をアイバスに入れます。
- 開いた目を順番に約10分間入浴します。
治療するために週にXNUMX回アイバスを繰り返します ドライアイ。 ちなみにアーユルヴェーダでも、ギーはその抗炎症作用が高く評価されています。 したがって、インドのヒーリングアートでは、脂肪を含むアイバスもお勧めします 眼の刺激.
アーユルヴェーダ：治療法としての重要性
アーユルヴェーダでは、ギーは長い間重要な治療法と見なされてきました。 に多くの有益な効果があると言われています 健康、特に細胞、 神経 & 皮膚。 インドの健康の教えによると、ギーはとりわけ次のように言われています。
- 体を解毒する
- 消化と新陳代謝を促進し、便秘を助けます
- 食欲をそそる
- 集中を促進する
- 熱を下げる
- 創傷治癒をサポートし、瘢痕を防ぎます
- 貧血に対する助け
- 免疫システムをサポート
- 細胞を再生し、若返らせ、寿命を延ばします
また、ギーは アーユルヴェーダ、ヴァータ、ピッタ、カパで知られているXNUMXつの生命力は、体組織に栄養素を提供します。
アーユルヴェーダでのギーの応用
インドの癒しの芸術では、ギーは内部と外部の両方で使用されます。 したがって、それはアーユルヴェーダだけで使用されているわけではありません 料理 料理の材料として ベーキング、これは食べ物を消化しやすくすることになっています。 アーユルヴェーダのベースとしても使用されます 軟膏 さまざまな治療法の担体として、有効成分が細胞に入るのを助けます。 温かいギーを使ったマッサージは、乾燥した炎症を治療するためにも使用されます 皮膚。 対応するフットマッサージは緩和すると言われています 頭痛 & 睡眠障害、およびオプションの落ち着きまたは爽快な効果があります。 アーユルヴェーダで 治療、暖かいギーはまた、体を解毒するために100日間の飲酒治療の形で使用されます。 この目的のために、いわゆる薬用ギーが使用されます。これは、手の込んだ手順でさまざまな薬草と一緒にXNUMX時間調理されます。
ギー：栄養素、カロリー
のような物質のため 水, 乳糖 & ミルク ギーの生産中にタンパク質が除去され、精製された脂肪は実際にはわずかに高い脂肪を含んでいます 濃度 オリジナルの ビタミン & ミネラル バターと比較して。 最終的に、脂肪が作られるバターの栄養素が豊富であるほど、最終製品はより健康になります。 バターのように、ギーは含まれています ビタミン A、D、E、K、および ナトリウム, カルシウム, マグネシウム, りん & 鉄。 含まれている酪酸は、腸の問題に適していると考えられています。 その健康的な効果にもかかわらず、ギーは他の脂肪とほぼ同等の脂肪であることを覚えておくことが重要です カロリー –約900キロカロリーでは、ギーは痩身剤とはほとんど言えません。 したがって、通常の食品に加えて単に摂取するのではなく、他の脂肪を置き換える必要があります。
ギーの必須脂肪酸
ギーはほとんど飽和しています 脂肪酸、悪影響が疑われることが多い コレステロール レベル。 しかし、ギーの健康への影響、特にその コレステロール-効果を下げる、飽和した量が多いという一般的な仮定と矛盾する 脂肪酸 有害です。 これは、飽和脂肪が長い間疑われていたよりも健康的であるという最近の見解を支持しています。
ギーとバターの比較
ギー、またはむしろ澄ましバターは、揚げる脂肪として非常に人気がありました–今日、工業的に生産された製品は、キッチンでめったに使用されません。 それでも、バターに比べていくつかの利点があります。
- ポリ不飽和の含有量が少ないため 脂肪酸、加熱すると有害なトランス脂肪が生成される可能性があるため、ギーはバターとはまったく異なり、揚げ物や揚げ物に非常に適しています。 これは鍋に飛び散るだけでなく、それに含まれるタンパク質も 火傷 かなり早く。
- ギーが気密で乾燥した状態で保管されている場合、冷蔵庫に保管されていなくても、水分が少ないため、貯蔵寿命も非常に長くなります。 一方、バターは常に冷蔵する必要があります。そうしないと、すぐに悪臭を放ちます。
- ギーの生産は削除するので 乳糖 バターから、脂肪は乳糖を含まず、 乳糖不耐症.
- アーユルヴェーダでは、消化しやすいと考えられているため、未修飾のバターよりもギーが好まれます。
保管と賞味期限
ギーは必ずしも冷蔵庫に保管する必要はありませんが、これにより貯蔵寿命が延びます。 室温では、ギーは約15か月続き、冷蔵庫では約XNUMXか月続きます。 理想的には、汚染を避けるために、常に清潔なスプーンでギーを取り除きます。 脂肪が悪臭を放つ場合は、使用しないでください。
ギーを購入するためのヒント
ギーを購入するときは、品質を探す必要があります。高品質のバターが作られているため、ギーはより健康になります。 したがって、可能であれば、有機的に生産されたバターから作られたギーを購入するようにしてください。理想的には、放し飼いまたは牧草で育てられた牛からです。 アーユルヴェーダでは、薬用ギーのみが癒しの目的で使用されます。 ビーガンの場合、ちなみに、で購入する野菜ギー（バナスパティ）があります 健康 食料品店–ただし、ここでは、トランス脂肪の形成に関して注意が必要です。 酸。 別のビーガンの選択肢ですが、 キーであり、 ココナッツオイル、トランス脂肪を形成することなく非常に加熱可能です。
あなた自身のギーを作る
ギーも自分で作るのはとても簡単です。 甘いクリームバターとサワークリームバターのどちらをベースとして使用しても、最初はギーの品質に違いはありません。 ただし、スイートクリームバターには凝集が少ないという利点があります。 いずれにせよ、無塩バターの使用をお勧めします。 ギーの生産のために、人は約XNUMX時間を許可する必要があります 料理 バターXNUMXキログラムあたりの時間。 ギーを注意深く作るほど、結果は良くなります。
レシピ：自分でギーを作る方法
- バターをふたをせずに鍋に入れ、弱火でやさしく煮るまでゆっくりと加熱します。 その過程でかき混ぜないでください。
- スキム ミルク スロットスプーンで表面に形成されるプロテインフォーム。
- 泡が形成されなくなり、鍋の混合物が金色になり、非常に透明になるまで繰り返します。
- 細かいふるいを通して混合物を注ぎ、 コーヒー フィルターまたは布。
- 完成したギーをしっかりと密閉できる容器、できればガラスまたは粘土に入れ、冷まします。
他のレシピでは、バターを注意深く溶かした後、短時間沸騰させるか、泡をすくい取らずに全体に負担をかける必要があります。 質量 布を通して。 ギーが一番好きな準備を試してみてください。
