製品
ココナッツ脂肪は、薬局、ドラッグストア、食料品店などで購入できます。 いわゆる スーパーフード.
構造と特性
ココナッツ脂肪は、ココナッツの胚乳の乾燥した固形部分から得られる植物性脂肪です。 ココナッツは、ヤシ科のココナッツパームL.の果実です。 ココナッツ脂肪は白い脂肪として存在します 質量 それは実質的に不溶性です 水。 バージン（天然）と精製ココナッツオイルは区別されます。 ココナッツ脂肪は、主に中鎖飽和脂肪酸を含むトリグリセリドで構成されています 脂肪酸 （C8からC12）。 最大の割合である約45％は ラウリン酸 （C12）。 そのため、熱安定性があり、調理に使用できます。 この製品は、室温で固体であるため、通常、ヨーロッパではココナッツ脂肪ではなくココナッツオイルと呼ばれています。 ザ・ 融点 約27°Cです。 原産国では、周囲温度が高いため、液体の形になっています。
エフェクト
ココナッツ脂肪は体温で溶け、食べると心地よい感覚を残します。 冷却効果が特徴です。 口。 特にバージンココナッツオイル（VCO）にはさまざまなものがあると考えられています 健康-プロパティを促進します。 それは彼の本で特にブルース・ファイフによって普及しました。
応用分野
- 食品として、揚げ物、ベーキング、蒸し、揚げ物の脂肪の調理として。
- マーガリンや加工食品の製造に。
- 医薬品添加剤として、 軟膏基剤。 化粧品やパーソナルケア製品の製造に。
- 伝統的な治療法としての原産国では; 食事として 補足.
有害な影響
ココナッツ脂肪は非常に高いエネルギーを持っています 密度 それに対応して、900gあたり約100kcalという高い発熱量があります。 比較すると、100gの発熱量 チョコレート 「たった」550kcalです。
