栄養豊富なテパリービーンは、アリゾナ州とメキシコ北部が原産で、紀元前 XNUMX 年から知られています。 栄養豊富な豆類は、我が国ではスープのベースや野菜として使われています。
これがテパリービーンについて知っておくべきことです。
栄養価の高いテパリービーンは、アリゾナとメキシコ北部が原産です。 さまざまな健康マメ科植物の XNUMX つです。 テパリービーン (Phaseolus acutifolius) はマメ科植物の XNUMX つです。 乾燥に強い植物であるため、現在は主にアフリカの降水量の少ない地域で栽培されています。 そこでは、それは食物および飼料としてだけでなく、侵食制御としても機能します。 植物 成長する 約 30 センチメートルの高さに、XNUMX メートルの長さの新芽の登山のシュート。 花序には、白から薄紫色の個別の花が最大 XNUMX 個あり、自家受精後にそこから長さ XNUMX センチメートルのさや、XNUMX ～ XNUMX 個の種子、実際の豆が現れます。 強い日差しの下では、花は閉じ、夕方まで開きません。 豆は通常、雨季の初めに種をまき、成長の早い新芽が湿気の恩恵を受けます。 一部の生産者は、雨期の終わりまで種をまきません。これは、土壌に十分な水分が含まれているためです。 発芽後、テパリービーンはほとんど必要ありません 水、ただし、それらは人工灌漑で大幅に多くの収量をもたらします。 この場合、20 ヘクタールあたり最大 XNUMX デシトンの収穫量が得られますが、非常に乾燥した地域ではわずか XNUMX デシトンです。 農家は、最初のサヤが必要なサイズに達したらすぐに始めて、ほぼ一年中緑のサヤを収穫します。 豆自体は、品種に応じて白、ピンク、茶色、または濃い紫色で、斑点がある場合もあります。 白いタイプ キー 甘く、適切な料理に使用されます。 豆の色が濃いほど甘さが薄れ、素朴な風味に変わります。 中米やアフリカで知られるスパイスで、いつでも魅力的な料理を作ることができます。 多くの人は、テパリービーンの将来を、飼料やわらの供給源として捉え、人間の食べ物としてではなく、. しかし、その高品質の成分と満腹感のおかげで、それは人間の一部になる大きな可能性を秘めています. ダイエット 同じように。 特に経済的に弱い国では、マメ科植物は要求が厳しくないため、重要な食品です。
健康への重要性
テパリービーンは栄養価が高いだけでなく、ヘルシーでもあります。 これは、元の栽培地域の住民によってすでに証明されています。 インド人は素晴らしかった 耐久性 そして体力。 彼らは主に土壌が与えるもの、つまり野菜、豆、果物、そして時には水牛の肉を食べていました。 の割合が高い 炭水化物 テパリービーンでは、すぐに満腹になり、持続的に満腹になります。 タンパク質 筋肉を構築するのに役立ちます。 さらに、タンパク質は全体として重要なエネルギー供給源です。 私たちの多くは、放 dishes効果のために豆料理を避けていますが、それでも貴重な食材のために、時々豆料理に頼る必要があります。 ただし、一般的にマメ科植物、特にテパリービーンにはほとんど含まれていないため、食べるときは十分に飲むことが重要です。 水. 豆の脂肪分が少ないことは、ほとんどの場合利点です。 それにもかかわらず、このタイプの豆は、かなりの量が含まれているため、減量には適していません。 カロリー. 豆は人に利益をもたらすだけでなく、 健康だけでなく、土壌にも利益をもたらします。 彼らはバインドすることができます 窒素 そこでは、肥沃度を促進し、農家は追加の (人工) 肥料なしで行うことができます。 作物の自然さは再び人間に役立つ 健康.
成分と栄養価
テパリービーンのカロリーは種子 380 グラムあたり 100 と非常に高く、体型に敏感な多くの人々がそれを食べることを思いとどまらせます。 その反面、タンパク質が多く含まれており、粗タンパク質の含有量は25%です。 脂肪分がわずかXNUMX%という低脂肪も心地よい。 一方、すべてのパルスと同様に、多くのパルスがあります。 炭水化物; テパリービーンの場合、これは約 65 パーセントです。 ただし、この XNUMX ～ XNUMX% は生の繊維であり、腸に良いです。 の高成分 ミネラル XNUMX ～ XNUMX% と非常に多くの ビタミン 豆との相性も抜群。
不寛容とアレルギー
ほとんどのマメ科植物と同様、テパリービーンには鼓腸効果があります。 消化管 それらを避けるべきです。 さらに、すべてのマメ科植物に含まれる有毒なレクチンの含有量があります。 レクチンは タンパク質 特定のものとの絆を形成する 炭水化物 壁に置くことができます 小腸. 最悪の場合、多孔質になり、毒素が血流に入ります。 ただし、レクチンは摂氏75度を超える温度でほとんど死滅するため、調理済みの豆ではそれほどリスクはありません。 ただし、非常に敏感な患者や腸壁が損傷している患者は、テパリービーンを避ける必要があります。
購入とキッチンのヒント
私たちの国では、テパリービーンはほぼ独占的に乾燥または缶詰で入手できます。 生のマメ科植物は中央ヨーロッパでは市販されていません。 ただし、海外から、利害関係者が種子を入手し、少なくともそれらを発芽させることができます。 原産国の乾燥した非常に暖かい気候条件の温室では、彼らはよく育ちます。 新鮮なテパリービーンが手に入る人は、さやを食べることもできます。まだ緑色で、スイートピーとは異なり、事前に調理しておく必要があります。 それから、彼らはおいしい野菜を作ります。 フルーツ缶詰なら、乾燥豆のように漬け込む必要がありません。 これは、鍋で一晩行うのが最適です。 水、豆を完全に覆い、数センチ先を覆う必要があります。 その後、テパリービーンを真水または野菜スープで調理し、スープまたは野菜にします。 缶詰製品は、ほぼすべての期間保存できます。 乾燥した豆は、涼しく乾燥した場所に密閉容器に入れて保管し、数か月間食べるのに適しています。
準備のヒント
テパリービーンは私たちの国ではほとんど知られていませんが、多くの人にとって、他の豆類に代わる健康的で興味深い代替品です。 これは主に、種子の種類ごとに異なるフレーバーによるものです。 それらはすべて、スープ、野菜、または (調理済み) サラダとして加工するのに適しています。 テパリービーンから作られたピューレはあまり知られていません。 ジャガイモと同じように作られていますが、味が全く違います。 キー. 白い種子からは甘い方向に進むため、狩猟肉や家禽でさえも非常においしいです. フレッシュフルーツを使うと、おしゃれなデザートにもなります。 チリコンカルネには、濃い色の種が非常に適しています。 少し素朴な味わいが料理に特別な味わいを与えます。
