カロテノイド さまざまな果物や野菜に含まれており、 健康-プロパティを促進します。 おそらく最もよく知られているカロテノイドは ベータカロチン.
カロテノイドとは何ですか？
カロテノイド 二次植物化合物。 体はそれらを自分で作り出すことができないので、それらは毎日を通して供給されなければなりません ダイエット。 科学者は約600を特定しました カロテノイド 現在まで。 ザ・ 健康-促進物質はXNUMXつのグループ（カロチンとキサントフィル）に分けられます。 それらは分子構造の点で異なります：カロテンは カーボン & 水素化 キサントフィルは追加のヒドロキシル基を持っていますが、原子。 カロチンにはα-カロテンが含まれます。 ベータカロチン & リコピン。 これらのカロテノイドは耐熱性があります。 ルテイン、ベータクリプトキサンチンおよびゼアキサンチンはキサントフィルとして知られています。 これらのカロテノイドを含む食品は、高温によって生理活性成分が破壊されるため、決して加熱しないでください。 カロテノイドは脂溶性で着色されています（赤、黄、オレンジ）。 それらのXNUMX分のXNUMXはに使用することができます ビタミンA 合成。 に加えて ベータカロチン、α-カロテンとβ-クリプトキサンチンも重要な ビタミン.
機能、効果およびタスク
カロテノイドは重要な抗酸化物質です。 それらは電子を放出し、それによってラジカルを無害にすることができます。 これはの酸化を防ぎます LDL コレステロール 血管壁の中で、したがっての開発 動脈硬化。 すべての細胞の年齢が増加します。 この アンチエイジングの 効果は特に明白です 皮膚 細胞：早期のしわが防止されます。 より多くのカロテノイドが 血、フリーラジカルから体をよりよく保護します。 癌。 彼らをさらに増やすために 酸化防止剤 と細胞保護効果、消費者は間違いなくカロテノイド含有食品を一緒に消費する必要があります ビタミンE とグルタチオン。 活性物質のグループの抗発癌性は、それらが腫瘍細胞の成長とそれらの増殖（細胞増殖抑制効果）の両方を阻害するという事実によって示されます。 ベータカロチンなどのさまざまなカロテノイドは、 酸化防止剤 ビタミンA （レチノール）。 それは胃を構築します 粘膜 攻撃的なものから保護します 胃酸。 レチノールはまた、細胞間の情報伝達を改善します。 高齢者の脳では、それは恐ろしいものの発達と進行を阻害します アルツハイマー 神経細胞間のコミュニケーションを促進することによって病気。 重要なものを構築するには ビタミンA、ベータカロチンが必要です 酸素 と 鉄 イオン。 カロテノイドには強力な抗炎症作用もあります。 それらは、B、T、およびTヘルパー細胞の増殖を促進します。 免疫システム キラー細胞の活性を高めます。 の高レベルのカロテノイド 血 血清は自動的に低レベルのインターロイキン-6を引き起こします。 カロテノイドは最上層にも沈着するので 皮膚、それらは有害な紫外線から肌を保護します。 体に最高の効果をもたらすには、消費者はカロテノイドと不飽和化合物を組み合わせる必要があります 脂肪酸, 鉄-豊富な食品、およびを含む食品 ビタミン A、D、E、およびK。ベータカロチンを含む食品は、以前に粉砕または加熱されている場合に最も役立ちます。 カロテノイド リコピン それが加工食品（生のトマトの代わりにトマトジュース）から来るとき、よりよく分解されます。
形成、発生、特性、および最適レベル
カロテノイドは、赤と黄色の野菜や果物（ペッパー、トマト、ビート、アプリコット）の葉緑体、および緑の野菜の葉緑体で形成されます。 しかし、そこでは、それらの赤または黄色の色素が葉緑素の緑によって隠されています。 緑の野菜は60から80％のキサントフィルの含有量を持っています。 人体では、カロテノイドは主に細胞壁にさまざまな濃度で見られます。 に 血 血清には約40のカロテノイドがあります。 15から30％で、ベータカロチンはそこで最も強く表されます。 カロテノイドの65％は人間に保存されています 脂肪組織. 肝臓, 副腎, 卵巣 & test丸 最高の臓器です 濃度 カロテノイドの。 体に十分なベータカロチンを供給するために、消費者は毎日2から5mgを消費する必要があります。 この値はベータカロチンに対応します 濃度 血漿中の少なくとも0.5u mol / lの。 値が0.3u mol / l未満の場合、ベータカロチン欠乏症が存在します。カロテノイド欠乏症に対するより良い保護は、「5日5回」のルールによって提供されます：毎日10サービングの赤、黄、緑の果物と野菜。 このようにして、消費者は25〜XNUMXmgの混合カロテノイドを摂取します。 ダイエットのユーザー サプリメント また、できるだけ多くの異なるカロテノイドを含めるようにしてください。
疾患および障害
人が十分なカロテノイドを消費しない場合、カロテノイド欠乏症が発生します。 ベータカロチンの供給不足は自動的に ビタミン A.カロテノイドの摂取量が少なすぎると、リスクが高くなります。 癌。 さらに、心血管疾患を発症する確率（ハート 攻撃、 ストロークなど）が非常に高いです。 カロテノイドの供給不足のその他の考えられる結果は次のとおりです。 黄斑変性, 白内障、子供の成長障害、感染症への感受性の増加、 色素障害, 皮膚 癌。 の破壊 死角 目の網膜に（黄斑変性）、通常は高齢者に発生しますが、 つながる 〜へ 失明。 さらに、カロテノイド欠乏症の一部の患者はサルコペニア（筋萎縮）を発症します– a 条件 これは、筋力低下や動きの制限、さらには不動に関連しているだけでなく、転倒のリスクを大幅に高めます。 ザ・ 管理 カロテノイドの摂取は白斑の改善を引き起こします（白斑病）。 皮膚の無着色の領域はわずかに暗くなり、その結果、皮膚の病気の領域と健康な領域の違いはそれほどはっきりと見えなくなります。
