外観のイメージだけでなく、栄養価にも応じて、 ダイエット 通常、季節ごとのローテーションが発生します。 栄養学の観点から、冬と春 ダイエット 夏と秋の食べ物よりもパフォーマンスが悪い。 新鮮な果物、サラダ、そしてより柔らかい野菜は、果物が熟している時期よりも冬にテーブルに現れる可能性が低く、私たちの多年生の果物のいくつかは、保管と保存のために価値がかなり失われます。 したがって、私たちの描画ははるかに少なくなります ビタミン と他の繊細な有効成分は冬にいっぱいになります、そして私たちがどのようにしてすべてのビタミンと ミネラル 私たちは食べ物から必要です 冷たい 月。
食べ物とビタミンの選択
保存されたザワークラウトは体に必要なものを提供します ビタミンC 冬でも。
今、のための実用的な規定 ビタミン 冬は、個人の生活条件によって、個人にとってまったく異なることを意味します。 このように、庭の所有者と彼らの食物の一部を在庫に保つすべての人々のために、庭の適切な栽培計画または彼ら自身の有機食物の注意深い保存と保管についての考慮があります。 スーパーマーケットから継続的に少量を購入して自分で調理するすべての人にとって、活性物質が豊富な食品の予防策は、何よりも計画された食品の選択に努める決定を必要とします。 キー 経済的側面、特に栄養生理学的側面が考慮されます。 最後に、何らかの形の共同給餌（食堂やカフェテリアなど）から食品の大部分を受け取る人は、冬に彼らを待っている食品の評価から始めなければなりません。そのため、必要に応じて、よく考えられた食材を使用します。または補足の食事、彼らは完全に到着することができます ダイエット それは彼らが効率的で健康を維持するために必要なすべての有効成分と栄養素を彼らに提供します。
ビタミンCを多く含む果物や野菜
ホームガーデンがソースとして貢献できるネイティブの冬野菜の中で ビタミン、最も重要なのは、新鮮なサラダの準備に適した、一般的な子羊のレタスと冬のほうれん草です。 中国語 キャベツ （XNUMX月末までの収穫時期）XNUMX月までの新鮮なサラダの準備のための生産的な野菜としても役立ちます。 他の種類のレタスは、ウィンターガーデンまたは温室がある場合にのみ検討できます。 調理した状態で楽しむ丈夫な野菜の中でも、ケールは常に際立っています。 そのミネラル含有量、特に カルシウム, ビタミン 豊かさ、それは他のほとんどの野菜より優れています。 その ビタミンC 70mg / 100グラムの含有量は柑橘系の果物の含有量（40〜50mg）よりも高いです。 果樹園を植えるとき、品種の選択は以前よりも基づいている必要があります ビタミン 考慮事項。 これは、私たちの最も重要な在来の多年生果実としてのリンゴに特に当てはまります。 品種がありますが、 ビタミンC 40〜60 mg / 100グラムの含有量は、オレンジとレモンのビタミンの豊富さに等しいですが、一方で、これらの値のわずかXNUMX分のXNUMXを持っているものがあります。 しかし、の貯蔵寿命 ビタミン 貯蔵中の収穫物に含まれるものも、品種の一般的な貯蔵寿命に応じて非常に異なります。
ビタミン保存のための果物と野菜の保管。
ビタミンCが豊富なリンゴの品種には、ホワイトウィンターカルビル、イエローノーブルアップル、パイナップルレネット、ゴールドレネットフライハーフォンベルレプシュ、オンタリオがあります。 保管条件は、持ち込まれた恒久的な作物（冬の果物、ジャガイモ、野菜）の価値を維持する上で重要な役割を果たします。 例はこれを説明するかもしれません：Boskoopリンゴは11ヶ月の貯蔵の間に元のビタミンC含有量のXNUMXパーセントを失いました 冷たい 4度での保管、および果物の納屋での通常の保管中の47パーセント。 じゃがいもと冬野菜も同様です。 したがって、保管場所は涼しく、暗く、風通しの良いものでなければなりません。 最適な湿度は食品によって異なります。 地方の家庭にとって、最善の解決策は適切に建設された土の店です。 最も価値を維持する保存方法の問題には常に正当な関心があります。 これは、自分の収穫物の保存と貿易の缶詰の評価の両方に当てはまります。すべての保存プロセスは、多かれ少なかれ熱の損失に関連しています。 酸素–または食品中の発酵に敏感な成分。 損失の大きさは、多くの場合、方法自体によって、それを処理する際の注意よりも少なく決定されます。 比較的良い結果は熱で達成することができます 殺菌 瓶や瓶の保存では、しかし、例えば保存材料と活性金属との接触による処理の技術的エラーの結果として、広範囲の劣化が発生する可能性があります（銅, 亜鉛, 鉄）。 たとえば、小売業者が同じ種類の果物を販売しているジュースには、最大1:10のビタミンCの違いが見られることがあります。 冷凍製品も同様に動作します。 価値保持の結果は、これらのプロセスで優れている可能性があります。 ただし、果物の加工のエラーや、からの途中での冷凍チェーンの中断により、敏感なビタミンやその他の品質の低下が発生する可能性があります。 凍結 消費者を指す。 全体として、適切に実行されたと言えます 凍結 熱の準備なしで短時間解凍した後に新鮮に楽しむ果物の量は、現在、可能な限り最大のビタミン保護を保証します。
冬のビタミンが豊富な食品の適切な買い物
絶えず食べ物を買うことで多かれ少なかれ自分自身を養う人々にとって、冬にビタミンが豊富な食事の世話をすることは、思慮深い食事計画と適切な買い物の問題になります。 の原因 栄養失調 多くの場合、食品の購入に無礼です。 有効成分の含有量が少ない洗練された食品が幅広く存在する現代の世界では、欠乏による損傷にさらされるリスクを冒したくない限り、瞬間的な食欲だけに基づいて食品を選択することはできません。 栄養学に精通している人は、非常に異なる方法で食べることができます。 いくつかの経験則に従うことをお勧めします。その経験則を遵守することで、食事の設計におけるより深刻なエラーから保護されます。
朝食にビタミンが豊富な食品
穀物食品の60〜70％は、全粒穀物の形で楽しむ必要があります。 我々 つながる 調和のとれた重さでそれを使って、一方で代謝はBグループの多くのビタミンに負担をかけません、 ビタミンE と多数 ミネラル。 全粒穀物の準備の多くの可能性は、誰もが彼に合った形を見つけることを可能にします。そして、それは基本的な日常の食物と考えることができます。 ライ麦でも全粒小麦でも構いません パン （例：グラハム パン）、スライスしたパン、ローフパン、フラットブレッド（=クリスプブレッド）を好むか、グラハムロールまたは全粒粉ラスクを好むか。 特別食をしている人は、おいしいものを喜んで選ぶでしょう コーンフレーク 朝食の料理としてスープ。 バーチャーミューズリー風のフレッシュグレインフルーツ料理を作るのに少し時間がかかる人は、特に美味しくて充実した朝食料理を味わうことができます。
昼食のためのビタミンが豊富な食品
前述の全粒穀物食品に匹敵するのは、極東の米料理の尽きることのない豊かさで調理できる、磨かれていない玄米から作られた昼食と夕食の料理です。 毎日の食事には1/2から3/4リットルの ミルク または、カッテージチーズやチーズなどの乳製品に相当するもの。 動物と人間の非常に要求の厳しい最初の人生のための唯一の食物として自然に意図された、 ミルク 重要なビタミンが含まれており、 ミネラル まれに完全に。 最も重要なビタミンの中には脂溶性ビタミンA、D、E、ビタミンB1、B2、B6、B12、そして パントテン酸、そして鉱物の中で、 カルシウム 塩、特に豊富です。 上記の量の乳製品は、タンパク質、ビタミン、および カルシウム 塩. ミルク キッチンで飲み物としてさまざまな方法で使用できるので、 キー。 特にフルーツとジュースで作ったミックスドリンクは覚えておく価値があります。 保護物質のほとんどが重要なので 健康 乳脂肪とは独立しているため、スキムミルクから作られた繊細な調製品も注目に値します：バターミルク、スキムミルク ヨーグルト とミックスドリンク、 ホエー、低脂肪クォークとチーズ。カロリー摂取量の制限に注意しなければならない人のために 太り過ぎ、これらの乳製品は特に推奨されます（全乳には約550 kcal、脱脂乳には約320 kcal、 ホエー 200 kcal）。 また、果物や野菜を毎日2回の食事で食べる必要があります。 果物や野菜には、 コーンフレーク とミルクであり、腸に効果的な粗繊維の含有量などの基本的な余剰のために価値があります。 残念ながら、見た目から結論を出す可能性はほとんどありません。 キー or 匂い 缶詰のビタミン含有量。 したがって、私たちが毎日生鮮食品として果物や野菜を食べることに慣れている場合、それはビタミン欠乏症に対する必要な予防策です。 食品を購入するときは、常に上記の経験則から始めて、最初に必要なものを確保する必要があります 健康 気まぐれ、味、広告によって決定される残りのことを考える前に。 そのような客観的な態度によってのみ、宣伝スローガンやその他の偶然の犠牲になることから身を守ることができます。 この文脈では、価格と栄養価の関係を検討する価値があります。 ビタミンが豊富な食品の中には、「安すぎる」という理由だけで無視されるものがあります。 冬の食事療法で特に話題になっているビタミンCが例として選ばれています。 ケール、ザワークラウト、レモン、リンゴ、白 キャベツ、 ほうれん草、 パセリ、ネギやビートはそれほど費用がかからず、ディスカウントストアでも常に非常に安く手に入れることができます。 食堂や社員食堂などの外食産業の人にとって、冬に向けてビタミンの予防策を講じるには、まず、期待される食事が完全かどうかを検討する必要があります。 食品計画の種類、会社の食堂の既存の作業組織、または特定の技術機器のためにビタミン供給の十分性に疑問がある場合は、必要なものを作成することをお勧めします 補足 食品へのいくつかのビタミンが豊富な添加物のために。 食堂や食堂が犯した間違いは、食品のビタミン含有量に悪影響を及ぼします。特に、前日に調理したジャガイモや野菜を浸すのは不適切です。 料理 方法（蒸したり、煮込んだり、煮たりする代わりに茹でる）、そして特に食品を長期間暖かく保つ。 当然のことながら、食事全体の価値を最大限に引き出すには、特にビタミンが豊富な食品を選択した場合にのみ、食材を使用する必要があります。 ここにいくつかの提案があります：午前中のおやつとして：
レモンジュース、リンゴジュース、オレンジジュース、ブラックカラントジュースなどのビタミンCが豊富なジュースに加えて、全粒粉ペストリーを使用した、グラス1杯のミルクと1個のフルーツまたは1個のミルクジュース混合ドリンク。 生の野菜サラダは、日中に消費される食事に良い後押しを与えるために使用することができます。 新鮮な葉物野菜や根菜がない場合は、冷凍果物やビタミンが豊富な冷凍野菜を使用できます。 お茶と一緒に少量のレモンジュースは、ビタミンCを著しく高めるのに役立ちます 。 少しの注意と一貫性で、誰もが個人的な好みと経済的可能性を考慮に入れて、健康的な食事を確保することができるはずです。
