食品の品質

加工食品と食品品質

食品の品質への影響に関しては、処理方法や加工方法に加えて、加工される原材料の状態も非常に重要であることを強調する必要があります。これらが農業生産中に栄養素や重要な物質（マクロ化学物質）の損失によりすでに品質が低下している場合は、 加工食品と食品品質

人工肥料

肥料は、土壌、ひいては植物に窒素、リン、カリウムなどの栄養素と重要な物質（微量栄養素）を提供する植物保護製品として使用され、成長を促進し、収量を増加および確保し、価値の質を向上させることを目的としています。 -食材を与える。起源によれば、経済的なものと… 人工肥料

食品保存

私たちの食品は、工業的に加工された後、食品市場で入手できるようになるまで、長期間保管されます。保存期間は、食品の栄養および重要な物質の含有量に大きな影響を与えます。食品の保管における最も重要な環境要因は、酸素、光、温度、および保管期間です。彼らは特に… 食品保存

食品添加物

食品添加物（同義語：添加剤、食品添加物）は、技術的理由（流動特性、一貫性、発泡性）または食事上の理由から、食品の製造または処理中に添加されます。成分が添加物とみなされるかどうかは、量だけでなく、その物質が主に技術的な理由で使用されているかどうかにも依存します。たとえば、フレーバーの場合、… 食品添加物

工場畜産

有機農業では、彼らの幸福に焦点を当てた給餌と畜産の分野での動物の最適な条件が指針となる原則です。 産業志向の農業は、動物ではなく収益性の高い収穫量が最前線にあるため、畜産の基準を満たしていません。 動物は…で限られたスペースに保管されます 工場畜産

作物保護

殺虫剤は、有害な微生物から植物や製品を保護することを目的とした植物保護製品です。このようにして、それらは成長調節剤としても作用し、望ましくない植物または植物の一部を破壊したり、望ましくない繁殖を阻害したりする。 「殺虫剤」という総称は、殺虫剤、殺菌剤、殺ダニ剤（防除のため）などのすべての植物保護製品を指します。 作物保護

食品精製

精製は、たとえば塩や砂糖を精製された完全にきれいな物質に変える化学的プロセスと物理的プロセスです。塩と砂糖は、汚染物質や重金属を除去するための洗浄だけでなく、加熱と洗浄を複数回繰り返すことによって、元の汚染された形から精製されます。栄養素や重要な物質の損失… 食品精製

食品輸送ルート

私たちの食品は、工業的に加工された後、食品市場で入手できるようになるまで、長い輸送ルートを経ます。輸送条件は、食品の栄養および重要な物質の含有量 (多量栄養素および微量栄養素) に強い影響を与えます。輸送中、食品は多くの場合、密集して大量に保管され、収穫時には適切な保護が施されません。 食品輸送ルート

乾燥食品

このプロセスでは、製品を安定させるために食品から利用できる水分が奪われ、有害な微生物から必要な塩基が奪われ、保存期間が延びます。さらに、脱水には熱が必要になるため、品質が変化し、多くの場合、品質が変化します。 乾燥食品

電子レンジでの食品加工

電子レンジは食品に含まれる分子を振動させます。激しい動きにより粒子の摩擦が増加し、熱の発生につながります。電子レンジは、食品を調理したり再加熱したりするために使用できます。マイクロ波は、周波数範囲が赤外線と放送波の間の電磁波です。彼らははるかに低いです… 電子レンジでの食品加工

揚げ物

揚げ物は熱い油に浮かべて焼くため、油分が多くカロリーが高く微量栄養素が少なく、健康への負担となるため、推奨されません。揚げる際、脂肪は 140 ～ 200°C という特に高温になります。このような調理済み食品には常に有害な価値があります… 揚げ物

冷凍食品

冷凍すると、有害な微生物が増殖できなくなるため、食品の安全性が長期間確保されます。酵素反応が大幅に遅くなり、早期の腐敗も防止されます。 -18℃以上の低い凍結温度は、重要な物質（微量栄養素）の損失がほとんどないため、食品の品質の点で有利です… 冷凍食品