精製は、塩を変換する化学的および物理的プロセスであり、 シュガーたとえば、洗練された完全にきれいな物質に。 元の汚染された形から、塩と シュガー 汚染物質を除去するための洗浄だけでなく、複数回の繰り返しの加熱と洗浄によって精製され、 重金属。 栄養素と重要な物質（マクロ栄養素と微量栄養素）の損失は、他の食品成分と一緒に除去され、熱に対する感受性のために失われるため、プロセスで回避することはできません。 水、または劣化。 化学的な観点から汚染された天然塩の精製中に、200を超える化学物質と接触し、加熱および洗浄を数回行うことで、最大100％純粋で、環境汚染物質や有毒金属を排除します。 含まれている天然物質のうち、高純度の化学物質のみ ナトリウム 塩化 ここに残ります。 栄養素と重要な物質のかなりの損失が予想されます。 ナトリウム 塩化 もはや私たちには使用できないため、細胞毒です。 これは体にストレスを与え、損傷を与えます。 過度に、 ナトリウム 塩化 さまざまな責任があります 健康 障害。 たとえば、時間の経過とともに、 腎臓規制する能力 塩化ナトリウム 減少する可能性があり、 水 と体内の塩[2.1]。 これの結果は、順番に、 高血圧 (高血圧), ハート & 腎臓 病気、および脳卒中（脳卒中）。 残留農薬、臭い、風味、色を取り除く植物油の精製は、 ビタミンE 70％の損失。
穀物を粉砕して白い全粒粉にし、縁の層や胚芽を併用しない場合、および米を皮をむいて磨く場合、 ビタミンE とB ビタミン、ほとんど ミネラル & 微量元素 50から95％の損失を被ります。 実際、穀物の周辺層は特に微量栄養素が豊富ですが、これらは最終的に廃棄物または動物飼料になります。 穀物の外層は、 水-溶解性で熱に敏感なビタミンB1。粉砕により完全に除去されます。 この必須ビタミンの欠乏は、 頻脈 (動悸）、緊張と メモリ 損失。 洗練された シュガー また、エネルギーだけがありますが、他の栄養素や重要な物質はほとんどありません。 天然の黒糖には600〜1,000mgが含まれています カリウム、一方、精製糖には3〜5mgのミネラルしか含まれていません。 オリジナルの60-120mgの マグネシウム 精製によって完全に失われます。 また、多くのものがほとんど残っていません ビタミン –ビタミンA、B1、B2、B6 –および ミネラル & 微量元素 など りん, 鉄 & マンガン この処理の後。 不可欠な場合 微量元素 マンガン, 亜鉛 & セレン 行方不明、の蓄積があります 重金属 私たちの体では、言及された必須微量元素が合成または重要な内因性の機能にとって非常に重要であるため 酸化防止剤 酵素。 重要な物質（微量栄養素）の喪失とは対照的に、食品のカロリー含有量は同じままであり、栄養素と重要な物質がすべての重要な代謝反応に同時に関与するため、食品の最適な代謝にはなりません。 その結果、私たちの食物の最適な代謝はしばしば制限されます。
