食品表示には何が含まれていますか？

食品のパッケージのラベルやその他の場所の情報は、法律によって正確に定義されていることを実際に知っていましたか? これは、消費者が「ポケの豚」ということわざを買わないようにするためです。そのため、詳しく見てみる価値があります。ラベルには、原材料、アレルゲン、品質特性、食品の特性などに関する情報が含まれています。この種の「名刺」は、購入の決定を容易にし、不正行為から保護することを目的としています。

販売説明

これは食品の名前です。販売説明を使用して、食品の種類を特定し、他の食品と区別することができます (類似など)。

成分表

食品に含まれるものを示します。正確な量は示されていませんが、成分は重量パーセントに従ってリストされています.最初は主要な成分であり、最後は最も少ない成分です. 特別な機能: 製品の原材料が販売説明または写真で強調表示されている場合、原材料リストまたは販売説明にはその原材料のパーセンテージを含める必要があります。例: … % クリームを使用したクリームプリン。

添加剤

通常、それらはクラス名で識別できます。この用語は、添加剤の機能を表しています。クラス名に加えて、添加剤自体の名前またはEU統一E番号が言及されているため、たとえば増粘剤グアー; 乳化剤 E 471、E 475。

それ自体が複数の成分からなる成分

ここで、個々の成分を再度リストする必要があります。例：麺入りチキンスープ。具材リストには「麺」だけでなく、麺の具材（デュラム小麦のセモリナ、卵、食卓塩）が記載されています。例外: 複合成分が製品の XNUMX% 未満を占め、主要なアレルゲンが含まれていない場合は、個々のケースで正確な名前を省略できます。したがって、スパイスハーブ混合物は通常、単に「スパイス」または「ハーブ」と記載されています。

アレルゲン表示

アレルゲン表示は成分リスト（強調表示）に含まれており、アレルギーを引き起こす可能性が最も高いすべての添加物がリストされています. この情報は、すべてのパッケージ製品で必須です。一部の製造業者は、アレルゲンによる汚染の可能性に関する情報を提供するために、パッケージに「...の痕跡が含まれている可能性がある...を含む可能性がある」という自発的な声明を提供しています. 食物不耐症の 90% の原因となる成分は、名前で強制的にリストする必要があります。これらには次のものが含まれます。

グルテン含有穀物
卵
魚
軟体動物
甲殻類
ねぎ、にんにくなど
大豆
乳製品と乳糖
ナッツ（木の実）
マスタード
マスタードシード
セロリ
二酸化硫黄と亜硫酸塩
ルパン

製品固有情報

一部の食品は、EU 法または全国的なガイドラインに基づいて、特別な表示を義務付けられています。たとえば、次のような乳製品ミルク、チーズとヨーグルト脂肪含有量がパーセンテージで示されています。ジャム、ゼリー、ジュースなどの果物から作られた製品には、製品 100 グラムに含まれる果物のグラム数が表示されています。魚介類については、漁獲方法、生産方法、漁獲地域がラベルに表示されます。

栄養表示

2016 年 100 月以降、すべての食品パッケージに栄養成分表を含めることが義務付けられました。この表には、栄養素 (グラム単位) と製品の発熱量に関する XNUMX つの情報が記載されています。この表には、XNUMX グラムまたはミリリットルに関連する次の栄養価の内容に関する情報が含まれています。

エネルギー含有量: 製品の発熱量、つまり、何キロジュール (kJ) またはキロカロリー (kcal) が含まれているかを示します。発熱量は、体が食物から引き出すことができるエネルギーの目安です。
脂肪：食品に含まれる脂肪の量を示します。この情報は、例えば、脂質代謝障害または高脂血症に特に関連しています。コレステロール. 脂肪はエネルギーを提供し、脂溶性の担体ですビタミン. とりわけ、それは脂肪酸. 不飽和と飽和は区別されます脂肪酸.
飽和脂肪酸: 飽和脂肪酸は健康に良くないと考えられています.それらは主に動物性食品に含まれており、体自体で形成されるため、食品から大量に摂取する必要はありません. 過剰に楽しむ飽和脂肪酸増加するコレステロールレベルと缶ストレス　心臓血管系.
炭水化物: これは、最初はすべての炭水化物を指します。シュガー。ただし、シュガーも別途記載されています。シュガーでんぷんは、最も迅速に利用できるエネルギー供給源です。
砂糖: この栄養成分には、グラニュー糖、果糖 & 乳糖. 食品中の糖度を表示することで、砂糖爆弾を簡単に識別できます。特に糖尿病患者にとって、この適応は非常に重要です。
タンパク質：食品に含まれるタンパク質の量を表します。タンパク質は、成長、筋肉、細胞構造にとって特に重要です。
塩：塩（ナトリウム塩化) は、体に不可欠なミネラルであるナトリウムの主な供給源です。ナトリウム体液とミネラルを調節しますしたがって、機能する代謝の基礎を作成します。体自体では作れないので、ナトリウム食物から摂取する必要があります。でも塩分のとりすぎは体に悪いハート. したがって、塩の表示は濃度低塩分を食べなければならない人にとっては、製品に含まれていることが特に重要です。ダイエット心臓血管の問題のため。

時々、に関する情報食物繊維, ミネラル or ビタミン食品のパッケージにも記載されています。これらの記述は任意であるため、食品製造業者は法律でそれらを示す必要はありません。

賞味期限

未開封の食品が、次のような特別な特性を保持する期限を示しています。匂い, キー、色、栄養素は少なくとも。日付が過ぎた後、食品は自動的に腐敗したり、価値が低下したりしません。ただし、使用する前に外観を確認する必要があります。匂いおそらくキー. 仕様: 包装された牛ひき肉などの生鮮食品には、賞味期限の代わりに賞味期限が記載されています。遅くともこの日付までに製品を消費する必要があります。特定の保管条件下でのみ有効期間が保証される場合は、その旨も記載されています。例: 「賞味期限は 4 ～ 8 度で」または「涼しく乾燥した場所に保管してください。」

充填量

充填量は重量を知らせ、ボリュームまたは包装された食品の個数。特徴: スープやソースなどの濃縮製品の場合、準備された製品が何リットルまたは何ミリリットル生成するかの表示もあります。果物の缶詰やピクルスなど、輸液に含まれる食品の場合は、排水された重量も表示されます。例: 充填量 825 グラム、排出重量 490 グラム。

メーカー仕様

EU に設立された製造者、包装業者、または販売者の名前または会社および住所を記載します。クレームが発生した場合、これにより、あなたと売り手は、食品がどこから来たのかを判断できます。

ロット番号またはロット番号

食品を多くの商品に割り当てます。ロットには、実質的に同じ条件下で生産、製造、包装された食品が含まれます。商品についてクレームがあった場合、メーカーはその番号を使って内部で欠陥を調査することができます。

識別マーク

識別マークは、食品が最後に包装または製造された工場を識別するために使用されます。この情報は、動物性食品である肉や乳製品などの食品にのみ必要です。具体的には、アイデンティティマークは、会社が所在する EU 加盟国 (略称) と連邦州に関する情報を提供します。また、ラベルには製造施設の承認番号である特殊番号が記載されています。

基本料金

これは、食品 2.58 キログラムまたは 4.98 リットルあたりの価格です。これにより、チーズや肉など、さまざまな量でパッケージ化された製品の価格を比較しやすくなります。基本価格は最終価格と一緒に置く必要があります。ただし、多くの食品はこの表示を免除されています。例: XNUMX ユーロ / XNUMX ユーロ/kg。

製品のシールとロゴ

食品へのシールやロゴの表示は、メーカーの自主表示に基づくものです。この点で、ロゴは透明性、意味、品質において大きく異なります.いくつかの意味のあるシールとロゴを以下に示します。

EU 有機ロゴと州の有機シール: どちらも有機農業に関する EU 規制への準拠を表しています。
Ohne-Gentechnik-Siegel: この印は、遺伝子組み換え成分を含まない食品のみを識別します。植物性食品の場合、微量でも遺伝子組み換え成分が発生しない場合があります。動物製品の飼料の場合、シールを貼っていても、最大 0.9% の遺伝子組み換え成分が含まれている可能性があります。さらに、これは、肉、乳製品、または卵得られました。
EU 品質ラベル: XNUMX つの EU 品質ラベルは、「原産地呼称保護」、「地理的表示保護」、「伝統的品質保証」と呼ばれます。これらは、特定の地域で生産された製品、特定の地域で生産された製品、または伝統的な方法で製造された製品に授与されます.
動物福祉ラベル: このシールは、動物の肥育が法律で義務付けられているよりも良い条件であることを示しています。
フェアトレード: このロゴは、製品の生産に携わる労働者と従業員の良好な労働条件と生活条件を表しています。
地域別ウィンドウ: このロゴは、農業原料の原産地と生産地を示しています。
持続可能な漁業のための MSC シール: MSC は、海洋管理協議会の略です。これは、漁業の持続可能性を分類します。