オクラ：不寛容とアレルギー

オクラは低木です マロー さやに似た細長い緑色のカプセルの果実を持つ家族。 この植物は東アフリカが原産ですが、現在は南ヨーロッパ、アジア、アメリカで一般的です。 オクラは世界最古の野菜のひとつですが、 健康 利点、野菜は中央および北ヨーロッパでほとんど知られていません。

オクラについて知っておくべきこと

オクラは万人向けの野菜 削減ダイエット. が大幅に低下するだけでなく、 カロリー 他の野菜よりも栄養価の高い野菜ですが、食物繊維が豊富に含まれているため、食べごたえも抜群です。 オクラは野菜とも呼ばれます マシュマロ. 現在のエチオピアに端を発しましたが、有史以前にアフリカの大部分と近東に広まりました。 オクラ栽培の最古の証拠は、古代エジプトにまでさかのぼります。 これにより、オクラは人類に知られている最も古い野菜の XNUMX つになっています。 この植物は、特に亜熱帯および地中海地域で繁栄し、今日では世界中の対応するすべての地域で栽培されています。 オクラは、西アフリカ、アラブ諸国、インド、パキスタン、フィリピンだけでなく、ギリシャ、日本、米国でも特に人気があり、広く普及しています。 したがって、オクラをベースにした、またはオクラを含む地域の特産品も数多くあります。 最もよく知られているのは、アメリカ南部の料理の典型的なボリュームたっぷりのシチューであるガンボかもしれません。 オクラは茂みに成長する低木です。 成長する 高さ2.5mまで。 派手な黄白色の花を咲かせ、XNUMXつの房があり、断面が五角形である細長い緑色のカプセル果実を付けます。 成長する 長さ20cmまで。 新しい栽培形態では、果実が赤みを帯びることもあります。 植物の葉も食用になりますが、通常はオクラの果実のみが使用されます。 繊維状の果実は非常に早く木質になるため、収穫は通常、実際に熟す直前に行われます。 植物学的には sensepodではありませんが、オクラはそのように呼ばれることがよくあります。 略称オクラも野菜の通称。 に キー、オクラはインゲンに似ています。 ほろ苦い 独自のすべてに注意してください。 オクラは通常、料理を厚くする粘液性物質を放出するために調理されます。 この特性は、伝統的なシチューに使われるだけでなく、乾燥したオクラ製品に特にとろみをつけるために意図的に使用されています。 短いブランチングまたは追加 酢 または他の酸性成分は、粘液の形成を減らすか、完全に防ぐことができます。 したがって、オクラはシチューだけでなく、通常の野菜としても調理できます。 オクラは、ピクルスにしたり、生のままにしたり、サラダに入れたりすると、非常に消化されます。 緑がかった食用油もオクラの種子から得られ、ローストすると伝統的な食用油として役立ちます。 コー​​ヒー 代替。

健康への重要性

オクラは万人向けの野菜 削減ダイエット. が大幅に低下するだけでなく、 カロリー 他の野菜よりも栄養価の高い野菜ですが、食物繊維が豊富に含まれているため、食べごたえも抜群です。 オクラに含まれる食物繊維が腸の活動を刺激し、腸内環境のバランスを整えます。 下痢 & 便秘. 増えた便 ボリューム に関連する有害な微生物や毒素も取り除きます。 消化器系の問題 腸から。 は 粘液 オクラに含まれる 腸内フローラ および腸内の炎症過程を弱める 粘膜. このように、既存の 消化器系の問題 大幅に改善し、腸疾患を予防することができます。 オクラには良い効果があるので、 血 シュガー 実際の飽和状態に加えて、空腹感の乱れを再び正常化し、余分な体重を恒久的に減らすことができます。 さらに、オクラは特に予防に適しています。 糖尿病 また、すでに存在する糖尿病疾患の場合の栄養についても。 繊維が豊富な野菜は、腸の炎症性変化から保護するのにも役立ちます。 つながる 〜へ コロン 癌. また、幅広い含有量のおかげで、 ビタミン そして不可欠 微量元素、オクラが強化 免疫システム そして生物全体に良い影響を与えます。 骨格, 皮膚 & 髪 オクラの成分で強化され、視力が改善され、 心臓血管系 オクラに大量に含まれる抗酸化物質も細胞の再生をサポートし、寿命を延ばします。オクラの種子の油は、不飽和成分の多くを提供します。 脂肪酸 それは 健康.

成分と栄養価

平均して、オクラには 33 g あたり 0.2 キロカロリーと 100 g の脂肪しか含まれていません。 これにより、オクラは非常に低くなります。 カロリー、野菜でも。 オクラは特に豊富 ビタミンC、しかし他にも多数 ビタミン & ミネラル その中にも大量に含まれています。 に加えて ビタミン AとE、Bグループのビタミンは特に重要です。 カルシウム, マグネシウム, りん, 鉄, 亜鉛 & セレン、 と同様 葉酸、健康にも貢献 ダイエット.

不寛容とアレルギー

オクラは一般に、耐容性が高く消化の良い食品と考えられています。 既存の場合のみ 果糖 or ヒスタミン 不耐性は、オクラを食べる前に主治医に相談する必要があります。 ごくまれに、オクラに対するアレルギー反応が起こることがあります。 これらは通常、それぞれの食事の直後に起こります。 オクラ アレルギー にチクチクする感覚が現れることがあります。 口 エリア、 呼吸 問題 眩暈 唇の腫れと、 舌 と顔。

ショッピングとキッチンのヒント

オクラはいくつかの国で栽培されているため、野菜は一年中入手できます。 アジアの店やトルコのスーパーマーケットでは、生で売られていることがよくあります。 オクラは缶詰やピクルスでも販売されています。 収穫されたオクラは未熟なので、冷蔵庫の野菜収納庫で数日保存できます。 さやのパリパリ感で鮮度が分かりやすい。 長さ 10 インチまでの薄緑色のオクラのさやは、大きなものほど繊維質ではないため、サラダや野菜料理としての使用に最適です。 準備する前に、それらを完全に洗浄し、鋭利なナイフで先端とスタイルを取り除く必要があります。 逃げて料理がとろける場合 粘液 望ましくない場合は、オクラを先に調理しておくことができます。 は 料理 水 その後、実際の準備の前に流されます。

準備のヒント

特に亜熱帯や東洋諸国の伝統的なシチューにはオクラが含まれており、この野菜はラム、チキン、クスクス、ライス料理でも人気があります。 ただし、スープやソースを低カロリーでとろみをつけることができるオクラの特別な性質は、ヨーロッパのスープやシチューにも使用できます。 オクラに含まれる栄養素をそのまま保存する場合 料理、さやは弱火で優しく調理することをお勧めします。