豆乳：不耐症とアレルギー

大豆 ミルク から作られた飲料です。 大豆 工場。 成分も植物由来のみ。 これが作った 大豆 ミルク 非常に人気があり、特にビーガンに ダイエット.

豆乳について知っておくべきこと

大豆 ミルク 大豆を使った飲み物です。 成分も植物由来のみ。 豆乳の由来は 中国. ここでは約2,000年間使用されてきました。 ドイツで人気が高まったのは、ほんの数年前です。 ヴィーガンの人気が高まる中、 ダイエット、西洋諸国での豆乳の普及も促進されました。 ただし、牛乳と比較すると、まだニッチな製品です。 豆乳という名前は、言語学的に受け入れられてきましたが、有効な呼称ではありません. の面では キー、豆乳は、率直な牛乳ファンにとって、最初は慣れるまでに時間がかかります。 ただし、慣れてくると キーは、ややシリアルを連想させるもので、通常はわずかに甘いものです。 豆乳はほんのりクリーミーで、見た目は牛乳っぽく、そのまま使えます。

健康への重要性

豆乳にはたくさんの 健康 利点。 牛乳に比べてたんぱく質が多く、 鉄と脂肪が少なく、 カロリー そして全体的に飽和脂肪。 は カルシウム 含有量は牛乳の XNUMX 分の XNUMX です。 一部の商品では、 カルシウム 牛乳と同様の含有量を実現するために添加されています。 これは、成分リストで見つけることができます。 豆乳は コレステロール-フリーでプリン体が少ないため、脂肪代謝障害のある人に特に適しています。 痛風 または高架で 尿酸 レベル。 豆乳は牛乳なら牛乳の代用品として価値が高い アレルギー or 乳糖 不寛容。 豆乳は牛乳よりも健康に良いのかと疑問に思われる方も多いのではないでしょうか。 この質問は、特に問題がない限り、肯定的に答えることができます。 アレルギー反応 ソイプロテインに。 豆乳は、特にタンパク質のスコアです。 牛乳よりも含有量は少ないですが、体は大豆タンパク質を牛乳と比較してほぼ 1:1 で利用できます。 タンパク質 動物源から。 この効果は、特にビーガンやベジタリアンにとって非常に有益です。 脂肪分に関しては、豆乳は 3.5% の全乳と 1.5% の低脂肪乳の中間です。 ただし、牛乳とは異なり、豆乳の脂肪は主に健康な不飽和脂肪で構成されています。 脂肪酸、に有益な効果があります ハート & 循環. 牛乳と比較したもう一つの利点は、 葉酸 豆乳が約XNUMX倍の含有量を提供するためです。 そのため、妊娠中の女性にも健康に配慮した飲み物です。 などの健康な植物性物質も含まれています。 フラボノイド類 & サポニン. 安全を確保したい場合 遺伝子工学、オーガニック品質の豆乳を購入する必要があります。

成分と栄養価

豆乳は、栄養面で牛乳とある程度比較できます。 これには、同様の量が含まれています タンパク質, カロリー そして脂肪。 ただし、牛乳とは異なり、体に重要な不飽和成分を提供します。 脂肪酸 それは自分自身を生み出すことができないということ。 彼らは健康のために不可欠です ダイエットを選択します。 ビタミンE 豆乳の含有量も高い。 ただし、それは含まれていません ビタミンB12 牛乳に比べて。 豆乳も非常に低レベルです カルシウム. ここで注意が必要なのは それはアウト。 豆乳が追加のカルシウムで強化されている場合、状況は異なります。 豆乳の大きな利点は、 乳糖 不耐性は、牛乳のような飲み物を消費する可能性があります。

不寛容とアレルギー

豆乳はアレルギーの原因となります。 これは、食物アレルギーの原因となることがある大豆たんぱくが含まれているためです。 アレルギー 〜へ カバノキ 花粉、豆乳の消費 つながる クロスへアレルギー. 大豆アレルギーの症状は多岐にわたり、例えば胃腸の不調、 吐き気, 嘔吐, 下痢, 神経皮膚炎 エピソード、問題点 皮膚 or 気道 以下 アナフィラキシーショック. アレルギーの方は、豆乳を摂取しないでください。

ショッピングとキッチンのヒント

豆乳を購入する場合、豆乳の有無など様々な商品があります シュガー、カルシウムの有無にかかわらず、天然豆乳または有機豆乳。 価格はかなり異なりますが、豆乳の品質についてはほとんど言及していません。 したがって、成分のリストをよく見ることを常にお勧めします。 保存に関しては、超高温の豆乳は冷蔵せずに最大XNUMX年間保存できると言わなければなりません. もちろん、賞味期限は必ず守る必要があります。 豆乳の開封後は、本物の UHT 牛乳と同様に冷蔵庫で保管する必要があります。 ここでXNUMX~XNUMX日は鮮度が保たれます。

準備のヒント

豆乳は、キッチンでさまざまな使い方ができます。 原理的には牛乳と同じように使用できます。 豆乳が適している 料理, ベーキング ライスプディング、プリン、セモリナ料理、デザートの準備、 コーンフレーク などのミックスドリンク スムージー または暑い チョコレート. 豆乳は、スープやお茶の精製にも使用できます。 コー​​ヒー. また、デザートやソースなどのさまざまな料理で、クレーム フレーシュ、サワー クリーム、カッテージ チーズの代わりにもなります。 ただし、この場合、豆乳に香味料が含まれていないことが重要です。 豆乳は、主にビーガンやベジタリアンの食事で、動物性食材を使わない料理を作るために使用されます。 特にアジア料理、中華料理、日本料理では、豆乳を使ったレシピがたくさんあります。 豆乳も非常に簡単に作ることができます。100 グラムの大豆を一晩浸します。 水. 次に、これを水切りし、320 ml の新鮮な 水 きめの細かいペーストに。 大鍋に 660ml 水 を沸騰させ、お粥にかき混ぜます。 これを弱火で10分間煮込み、火から下ろして冷ます。 次に、ふるいにキッチン タオルを敷き、ボウルの上に吊るします。 豆は液体と一緒に入れて、水気を切っておきます。 最後に、ストレーナーに 260 ml の水を加えます。 ボウルの上で布をよく絞っておく。 得られた豆乳は、冷やし、蓋をして、レシピに従って使用します。