ピーナッツ：不耐性とアレルギー

ピーナッツはそうではありません ナッツ、名前が示すように、しかしそれらはマメ科植物に属しています。 植物園との類似性 ナッツ 種子の性質に起因します：これには、ピーナッツの一貫性、高脂肪含有量、および比較的低い割合のデンプンが含まれます。

ピーナッツについて知っておくべきこと

ピーナッツはそうではありません ナッツ、名前が示すように、しかしそれらはマメ科植物に属しています。 植物の実との類似性は、種子の性質に起因します。 ピーナッツの故郷は南アメリカとブラジルとボリビアのアンデスです。 今日、ピーナッツは主にアメリカ、インド、 中国 とブラジル。 施肥後、細長い心皮は地面に向かって曲がり、その結果、果実は土壌で成長します。 これが「ピーナッツ」という名前の由来です。 網目状の細長い鞘には通常、XNUMX〜XNUMX個の種子が含まれています。 ピーナッツは一年中購入できますが、ドイツでは主にXNUMX月からXNUMX月に提供されます。 それらは通常すでに砲撃されています。 生のピーナッツ キー 豆に似ています。 約40から最大XNUMXパーセントまで乾燥した後 水 内容、ピーナッツは脱穀または壊れています。 場合によっては、シェルが削除されます。 その後、さらに処理されます。 その後、焙煎は彼らに彼らの典型的な風味を与えます。 純粋に食べることができますが、さまざまなスイーツの人気の材料でもあります。 加えて、 ピーナッツオイル 人気があります 料理 特にアジア料理の材料。

健康への重要性

ピーナッツには多くの重要なものが含まれています ミネラル例えば、 鉄, りん, カリウム, カルシウム & マグネシウム、および多数の貴重な 微量元素 など 亜鉛, 銅, マンガン とフッ素。 含まれているリノール酸、二度不飽和脂肪酸はまた、多数を提供します 健康-プロパティを促進します。 それは減量を助け、しなやかさを促進するだけではありません 皮膚、しかしまたより低い コレステロール レベルと 血 圧力だけでなく、 動脈硬化。 の高含有量 ビタミン Bおよび マグネシウム ピーナッツを正しい神経食品にします。 ザ・ ビタミンK ピーナッツで促進する 血 凝固。 それらが含む繊維のおかげで、消化が刺激されます。 低塩を重視する人 ダイエット、例えば高架による 血 圧力または コレステロール レベルが低いので、天然のピーナッツを食べることからも恩恵を受けます ナトリウム。 ピーナッツはタンパク質が最も豊富な種類のナッツの25つであり、ビーガンや菜食主義者に特に適しています。 XNUMXグラムはグラスXNUMX杯と同じ量のタンパク質を提供します ミルク。 植物ステロールはピーナッツの他の重要な成分です。 彼らは乳房を防ぐのに役立ちます、 前立腺 & コロン 癌.

成分と栄養価

ピーナッツは優れた供給源です ミネラル、特に カリウム & マグネシウム。 脂肪の75％以上は、健康な一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸で構成されています 脂肪酸。 ピーナッツは含まれていません コレステロール したがって、 ハート。 彼らは体に不可欠なものを提供します アミノ酸、植物化学物質および重要 ビタミン, ミネラル と繊維。 したがって、ピーナッツは間違いなく定期的に食べるべき食品です。 ただし、560グラムあたり約100 kcalであるため、正確に軽量ではありません。 したがって、体重増加を避けるために適度に摂取することをお勧めします。 ローストおよび塩漬けのピーナッツは、カロリーと炭水化物の含有量が高くなっています。

不寛容とアレルギー

残念ながら、ピーナッツは一部の人々に影響を与える高いアレルゲンの可能性を持っています。 したがって、この成分の使用を宣言する必要があります。 場合によっては、ピーナッツの数マイクログラムでさえ、以下を含む重度のアレルギー反応を引き起こす可能性があります ショック、これは生命を脅かす可能性があります。 ピーナッツは カロリー、それらの半分は脂肪で構成されているので。 現在、ピーナッツは特にピーナッツフリップの製造に使用されていますが、この場合、ピーナッツは健康的な特性を失います。 シュガー コンテンツなど。

ショッピングとキッチンのヒント

ローストおよび塩漬けのピーナッツは、スーパーマーケットで缶、バッグ、ビニール袋で一年中購入できます。 一方、シェルでは、冬の間だけ提供されることがよくあります。 新鮮なピーナッツは滑らかで光沢があり、古いピーナッツはくすんでしわが寄っています。 カビ毒素のアフラトキシンは、ピーナッツの穀粒に含まれることがあります。 したがって、未知の会社のバッグや安価な製品を選択しないことをお勧めします。 ピーナッツは、乾燥した涼しく暗い場所に保管するのが理想的です。 セラールームやパントリーは理想的な保管場所です。 ピーナッツは冷蔵庫に保管することもできます。 ただし、それらに含まれる油がチーズなどの他のフレーバーを帯びないように、密封された密閉容器に入れる必要があります。 ピーナッツは冷蔵庫でXNUMX〜XNUMX週間保管できます。 氷結 貯蔵寿命を最大XNUMX年まで延ばすことができます。 基本的に、水分はピーナッツに有害であり、ピーナッツがすぐにカビを生む原因になります。 脂肪含有量が高いため、ピーナッツもすぐに悪臭を放ちます。 したがって、殻から取り出されたピーナッツはすぐに消費されるべきです。

準備のヒント

ピーナッツは生の形で食べることができますが、塩漬け、ロースト、またはコーティングすることもできます 蜂蜜。 それらは、食品の調製に最も広く使用されている成分のXNUMXつです。 多くの場合、ピーナッツはピーナッツフリップの成分でもありますが、豊富なために健康的な側面が失われます シュガー 中古。 ここでのピーナッツの割合はまだ最大33％であるため、ピーナッツは主に香料としてのみ使用されます。 ピーナッツがとても人気です グランドトリック、ジャムと一緒によく食べられる健康的なスプレッド。 クリーミーなデザートにも最適な具材です。 落花生 グランドトリック 多くの料理の材料である北米で特に人気があります。 落花生 グランドトリック ケーキ、クッキー、キャンディーバー、ドーナツなど、さまざまな菓子や焼き菓子にも含まれています。 それはまたのために使用することができます 料理、それはおいしいソースの良いベースであり、それらにアジアのタッチを与えます。 麺類、野菜、卵料理にもよく合います。 アジア料理では、 ピーナッツオイル & ペースト 一般的に使用されています。 これらの製品は、サラダや鶏肉料理に適しています。 ザ・ ピーナッツオイル で特に穏やかです キー また、非常に強く加熱できるという利点があるため、たとえば肉の鋭い焦げ目付けにも適しています。 この油は中華鍋料理にもよく使われます。 この台所用品は、栄養素が大幅に保存されているため、食品の穏やかな調理を可能にします。 無塩のピーナッツは、プリンやその他のデザートを精製することもできます。 落花生 粉 またはクリームは、ほとんどすべての焼き菓子にも含まれています。 その理由は、ピーナッツを焙煎した後に発生する強い香りです。