カノーラは、今日世界で最も広く栽培されている油糧作物のXNUMXつです。 しかし、カノーラオイルは、植物が育種によって改変され、以前は植物に含まれていた毒素が今日栽培されているカノーラに含まれなくなって以来、非常に健康的でした。
カノーラについて知っておくべきことは次のとおりです
人間の栄養の面では、カノーラは油糧作物としてのみ興味深いものです。 人間の栄養の面では、カノーラは油糧作物としてのみ興味深いものです。 菜種の他の成分も使用されているのは事実ですが、燃料として、あるいは牛の飼料としてバイオディーゼルの形でのみ使用されています。 貴重な 菜種油しかし、その特に健康的な組成のために、最近ますます重要性を増しており、人気のあるスケールで他の人気のあるオイルを置き換える過程にあります。 今日はとても健康なので 菜種油 健康的な成分がマーガリンが人間にとってより高い価値を獲得することを確実にするので、多くの種類のマーガリンにも加えられます 健康。 オイル含有量の高い他の多くの製品についても同じことが言えます。 マヨネーズとサラダ クリーム 今日は専ら 菜種油。 オーブン用のフライドポテトでさえ、 ポテトチップス そして他の多くの揚げ物は現在、菜種油のみ、または菜種油を高い割合で含んでいます。 でも グランドトリック 現在、菜種油と頻繁に混合されており、より広がりやすいだけでなく、より健康的です。 したがって、春に咲く菜種畑がどんどん見られるのも不思議ではなく、食品産業向けに栽培されている菜種の毒素を育てることで、その毒素を取り除くことができたのは幸いです。 2008年には、ドイツの00万ヘクタール以上の耕作地がすでに菜種栽培専用に使用されていました。 このほとんどはいわゆる0菜種であり、一部はまだXNUMX菜種でした。つまり、特に有益な品種です。 健康。 ちなみに、菜種は菜種の亜種であるカブと関係があります。
健康への重要性
菜種油は特に一不飽和が豊富です 脂肪酸 それらの60％以上が含まれています。 このため、菜種油を定期的に摂取することで、 LDL コレステロール のレベル 血 下げられます。 これは ハート & 循環。 不健康な飽和をほとんど含まない他のオイルもありません 脂肪酸 カノーラオイルとして。 オメガ3の特に高い割合 脂肪酸 菜種油の含有量もますます重要になっています。 オメガ3脂肪 酸 にとって重要なだけではありません 脳、だけでなく、うまく機能するためにも 免疫システム。 菜種油を頻繁に使用する場合は、 冷たい-すべての必須脂肪のため、圧搾菜種油 酸オメガ3脂肪酸を含む、熱によって破壊され、あなたはすべての心血管疾患、過剰反応を防ぎます 免疫システム アレルギーなど 血 凝固障害、2型 糖尿病 & インスリン 抵抗。 もちろん、石油は少なくありません カロリー、しかしこれは菜種油では問題ではありません。たった10gの 冷たい-圧搾菜種油（大さじ3杯程度）は、オメガ-XNUMX脂肪の必要性を満たすのに十分です 酸を選択します。 ビタミンE 菜種油の含有量はさらに防止します 動脈硬化.
成分と栄養価
抽出されたかどうかによって異なります 冷たい-圧搾カノーラオイルを使用しています。 抽出中の高熱のため、このカノーラオイルでは健康的な成分の多くが失われますが、これは特に安価です。 ただし、この油は、とにかく加熱する場合、つまり揚げ物に使用するのに適しています。 ベーキング、沸騰と蒸し。 以下の材料は、冷間圧搾されたカノーラオイルを指します。これは、加熱されていないサラダやその他の料理の準備に最適です。 コールドプレスされたカノーラオイルは、オレイン酸として51〜70％、リノール酸（オメガ-15脂肪酸）として30〜6％、リノレン酸（オメガ-5脂肪酸）として14〜3％で構成されています。 上記のこれらの脂肪酸のうち、6％は飽和脂肪酸、66％は一価不飽和脂肪酸、27％は多価不飽和脂肪酸です。 さらに、菜種油100gには30mgが含まれています ビタミンE また、カロテノイドルテインは 酸化防止剤 効果とまた言及されるべきです。 ただし、油なので、100gの菜種油にも900kcalが含まれています。
不寛容とアレルギー
すべての食品と同様に、カノーラオイルは時々 アレルギー反応しかし、菜種油は、不釣り合いな数の不耐性やアレルギーを引き起こす食品のXNUMXつではないため、キッチンで比較的安全に使用できます。 ただし、使用された菜種油が原因である疑いが生じた場合は、 アレルギー反応、アレルギーを専門とする医師は、適切な検査で簡単に見つけることができます。
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ショッピングとキッチンのヒント
菜種油を購入する場合、ほとんどのスーパーマーケットにはかなり幅広い種類のオファーがあります。 一般的に言って、コールドプレスされたカノーラオイルは、精製された品種よりも常に好ましいです。なぜなら、精製は多くの貴重な成分、特に必須脂肪酸を大部分破壊するからです。 コールドプレスされた菜種油は130度から190度の間でも熱安定性があるため、ある程度の高温にも適しています 料理。 揚げたり、一緒に焙煎したりしたい人は、精製された菜種油も使用できます。これらの温度では、コールドプレスされた菜種油の良い内容物が破壊されるため、これまで以上に安価に入手できます。 菜種油は、とは異なり、冷蔵庫にもよく保存できます オリーブオイル、寒すぎると固まります。 もちろん他の食品と同様に品質に違いがあるため、購入する際には、購入した菜種油がDLGシールの評価が高いかどうかに注意することをお勧めします。 必ずしも最高の品質を備えた最も高価な製品である必要はありません。 また、安いディスカウンターはしばしば良い菜種油を提供します。 緑や茶色などの暗いガラスは、光がオイルの成分を攻撃する可能性があるため、敏感なオイルを光にさらされないように保護します。 また、カノーラオイルについて強くお勧めするのは、味がないため、他のいくつかの優れたオイルとは異なり、 キー それで調理された食品の。
準備のヒント
世話をする人 健康 毎日キッチンで大さじXNUMX杯のコールドプレス菜種油を使用する必要があります。 それにより、生野菜サラダの調製に非常によく使用できます。 温かい野菜に加えると、特に菜種油が野菜の最後にのみ与えられ、ホットプレートがすでにオフになっている場合、良質の材料が大幅に残ります。 このように、必須脂肪酸と ビタミン 破壊されません。 菜種油は肉のマリネや ベーキング。 揚げ物や煮込みに使用する場合は、常に 料理 できるだけ短い時間で、すべての良い成分が破壊されるわけではありません。
