菜種油、のような オリーブオイル, ひまわり油 or ココナッツオイル、植物性製品から得られるため、植物油のグループに属します。 不飽和分が豊富 脂肪酸 また、オメガ3とオメガXNUMXの特に好ましい比率を持っています オメガ-6脂肪酸。 それが理由です 菜種油 非常に健康的であると考えられています。 キッチンでは揚げ物にも、揚げ物にも使えます。 ベーキング.
キャノーラ油 – 植物油
菜種油 主に菜種から採れます。 ただし、食用油の生産に使用されるのはほんの一部の種子です。 バイオ燃料の生産には、はるかに大きな部分が必要です。 ここでは、菜種は植物油燃料に加工されますが、バイオディーゼル燃料に加工されることの方がはるかに多いです。 バイオ燃料に加えて、キャノーラ油は他の多くの製品にも使用されています。
- 植物保護製品
- 飼料
- エンジンオイルと潤滑油
- 溶剤
- ワニスと塗料
さらに、それは医療業界での製造に使用されます。 軟膏.
精製されたコールドプレスオイル
菜種油は、XNUMX つの異なるプロセスで得ることができます。XNUMX つはホット プレス (精製) によるもので、もう XNUMX つは 冷たい 押しています。 果実の黄色い種子だけを使って油を作ります。 黒い 皮膚 油に苦い物質が入らないように取り除きます。 コールド-圧搾キャノーラ油は、精製した品種よりも多く含まれているという利点があります。 ビタミン, カロテノイド および他の脂肪物質。 これらの脂質コンパニオンは、不飽和脂肪の酸化を阻害することにより、有害な脂肪分解産物の形成を防ぎます。 脂肪酸.
キャノーラ油は健康ですか？
もともとキャノーラ油は技術的な目的でのみ使用されていました。 この油が食用油脂の生産にも使用できるようになったのは、苦味の少ないキャノーラ品種が育成されてからのことでした。 現在、菜種油には不飽和成分が多く含まれており、栄養学的に非常に価値があることが知られています。 脂肪酸 そしてほとんど含まれていない コレステロール. この点で、植物油は次のような動物性脂肪とは大きく異なります。 グランドトリック. 後者には通常、多くの飽和脂肪が含まれています。 酸 また、 コレステロール. 不飽和脂肪に加えて 酸、菜種油も豊富 ビタミン Eと カロテノイド. ビタミン E は、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護する重要なフリーラジカルスカベンジャーです。 カロテノイド また、体内で抗酸化物質として働き、フリーラジカルを除去します。 これは、老化プロセスを遅らせ、心血管疾患を防ぐことができます。
キャノーラ油はなぜ有害なのですか?
すべての肯定的な効果にもかかわらず、キャノーラ油は潜在的に人に有害な影響を与える可能性があります。 健康. 2017 年の調査では、キャノーラ油が体に悪影響を及ぼす可能性があることが示唆されています。 メモリ. 動物実験では、 メモリ キャノーラ油でのネズミのパフォーマンス ダイエット 大幅に減少しました。 研究者はまた、動物の脳内のペプチドのレベルが上昇していることを発見しました。 アルツハイマー 病気。
不飽和脂肪酸は貴重
キャノーラ油は 50 ～ 60% の一価不飽和脂肪です。 酸 および 25 ～ 30% の多価不飽和脂肪酸。 したがって、それはより少ない一不飽和脂肪酸を提供しますが、 オリーブオイル、それは多価不飽和脂肪酸の割合が高くなります。 動物性油脂と違い、菜種油には飽和脂肪酸がほとんど含まれていません。 不飽和脂肪酸は人体にとって非常に重要です。 LDL コレステロール セクションに 血 そして私たちに良い影響を与えます 心臓血管系. 多価不飽和脂肪酸の中には、体にとって不可欠なものがあります。つまり、それ自体で生成することはできませんが、食物から吸収しなければなりません。
オメガ3およびオメガ6脂肪酸
オメガ3と オメガ-6脂肪酸 必須多価不飽和脂肪酸に属します。 私たち人間にとって、XNUMXつの脂肪酸の相互関係は特に重要です。 摂取しすぎると オメガ-6脂肪酸、これはに悪影響を与える可能性があります コレステロールレベル. キャノーラ油に見られるように、オメガ-2とオメガ-1脂肪酸の6:3の比率は、人間にとって理想的です. は ディストリビューション 脂肪酸の両方で非常に有利です 冷たい- 搾って精製したキャノーラ油 大さじ 3 杯の油で、オメガ 3 脂肪酸の XNUMX 日の必要量の大部分がすでにまかなっています。 さらに、サバ、サケ、ニシンなどの魚は、オメガ-XNUMX脂肪酸の優れた供給源です。 したがって、可能であれば、魚は週に XNUMX 回か XNUMX 回メニューに含める必要があります。
揚げ物・焼き物用キャノーラ油
キャノーラ油は、その貴重な成分のため、キッチンでの使用を強くお勧めします。 使用目的に応じて、コールドプレス油または精製油を使用できます。 精製キャノーラ油は、より一般的に使用されます。 ベーキング 独自の風味がほとんどなく、熱に非常に安定しているので、揚げます。 一方、コールドプレスされた菜種油は、サラダやディップの準備に適しています – 油の特徴的なナッツのような、種子のような固有の風味が好きなら、. 一方、コールドプレス菜種油は、油に含まれる多価不飽和脂肪酸がその過程で分解される可能性があるため、加熱にはあまり適していません。 これらは以下に敏感です 酸素 二重結合による高温。 分解の結果として、オメガ-3およびオメガ-6脂肪酸は健康的な効果を失うだけでなく、潜在的に有害なトランス脂肪酸の形成のリスクもあります. キャノーラ油は比較的長い賞味期限を持っています。 一度開封すると、通常数ヶ月は使用できます。 賞味期限を延ばすには、オイルをできるだけ暗くて涼しい場所に保管してください。
