菜種油

製品

菜種油は食料品店で購入できます。 薬局やドラッグストアでは、Biofarm、Hänseler、Morgaなどからさまざまな品質で販売されています。

定義

カノーラオイルは、カノーラ種の種子から得られる脂肪油です。 それは通常です 冷たい プレス、つまり熱を加えずにプレスされます。 天然の菜種油であるRapaeoleumvirginumと精製された油であるRapaeoleumrafinatumは区別されます。 ヨーロッパ薬局方は、精製された菜種油を、機械的プレスまたは抽出とその後の精製によってL.およびL.(アブラナ科)の種子から得られたものと定義しています。 適切な酸化防止剤を加えることができる。

プロパティ

カノーラオイルは濃い、明るい黄色から濃い黄色の液体で、実質的に不溶性です。 .

成分

カノーラオイルは、とりわけ、大量のオレイン酸を含むトリグリセリド、貴重なオメガ-3を含む脂肪油です。 脂肪酸 α-リノレン酸など、およびリノール酸などのオメガ-6脂肪酸。 エルカ酸は、そのためカノーラオイルでは望ましくありません キー そして起こりうる副作用。 含有量は2%未満である必要があります。 今日、エルカ酸を含まないカノーラの品種が栽培されています。

応用分野

  • 食用油および食餌として 補足、不飽和の源 脂肪酸.
  • 医薬品添加剤として。
  • 化粧品(アブラナ属ラパ種子エキス)。
  • 試薬として。

有害な影響

他の脂肪油と同様に、カノーラ油は時間の経過とともに悪臭を放つ可能性があります。 オイルは、光を避けて、消費に適した密閉容器にできるだけいっぱいに保管することをお勧めします。