紅茶の事実

紅茶 赤から茶色の温かい飲み物で、同じものから作られています 茶樹 緑または 白いお茶。 とは異なり 緑茶、茶葉は一部として酸化されます 紅茶 製造プロセス。

生産

特定の休息期間を尊重しながら、茶葉は一年中収穫または摘み取ることができます。 この目的のために、植物の最初の16枚の葉と関連する芽は手で取られます。 これに続いて酸化プロセス（以前は「発酵プロセス」と呼ばれていました）が続きます。このプロセスでは、葉が約XNUMX時間しおれるように配置されます。 この方法では、 水 茶葉から抽出され、もろさを失います。 その後、それらは丸められ、葉の細胞壁を破壊します。 酵素 逃げることができ、赤褐色を引き起こします。 次の乾燥で– 酵素 不活化され、お茶は黒くなります–酸化のプロセスは終了します。 酸化反応により、 ビタミン, ミネラル, 微量元素 & 二次植物化合物 と同様 酵素 破壊されます。 さらに、酸化または枯渇プロセスは多くのポリフェノール物質を残し、それらは高濃度で体に損傷を与える可能性があります。

紅茶の成分

製造過程で重要な物質（微量栄養素）が失われるため、飲酒によってそれぞれの毎日の必要量を大幅にカバーすることはできません。 紅茶：紅茶は主に ミネラル カリウム と同様 フッ化物 少量のB ビタミンを選択します。 タンニン –お茶0.3杯にXNUMXグラム–そしてエッセンシャルオイルは 匂い そして典型的なお茶の香り。

カフェイン

紅茶150杯（30 ml）には、約60〜XNUMXmgの量が半分しか含まれていません。 カフェイン （トリメチルキサンチン）一杯のように コー​​ヒー （50-150mgカフェイン）。 したがって、紅茶は代謝に刺激的でわずかに利尿作用もあります。 循環 & 脳 & ハート 活動が、より少ない程度で コー​​ヒー。 による タンニン、 お茶 カフェイン 血流への吸収が遅くなり、刺激効果がそれに応じて長く持続します。 コー​​ヒー。 この理由は、 カフェイン にバインドします タンニン したがって、徐々に解放されます。 カフェインの半減期は平均してXNUMX〜XNUMX時間です。 以下は、さまざまな覚醒剤のカフェイン含有量の概要です。

高級料理	カフェイン含有量[mg]
コーヒー（150ml）	50-150
エスプレッソ（50 ml）	50-150
紅茶（150ml）	30-60
緑茶（150ml）	40-70
コーラドリンク（330ml）	60まで
エナジードリンク（250ml）	80
ミルクチョコレート（100g）	20
セミスウィートチョコレート（100g）	75

EFSA（欧州食品安全機関）は、カフェインを400日200mg摂取しても成人にとって安全であると考えています。 妊娠中の女性と授乳中の母親の上限は、3日あたりXNUMXmgのカフェインです。 子供と青年にとって、体重XNUMXkgあたりXNUMX日XNUMXmgのカフェインの摂取は安全であると考えられています。 この年齢層では、カフェインは主に エネルギードリンク.

タンニン

紅茶に含まれるタンニンは収斂剤のグループに属しているため、お茶の摂取量が多い結果として、濃度を上げても同様の効果を示します。 収斂剤に属するすべての物質は、組織の最上層のタンパク質と反応し、それらを固くて粘着性のある膜に圧縮します。 彼らは促進します 止血 との癒し 傷 と炎症。 したがって、タンニンには穏やかな抗菌および鎮痛効果があります。 最後に、紅茶のタンニンは 健康、胃腸管に鎮静効果があり、中和します 下痢。 一方、タンニンは収斂作用もあり有害な作用があります。 これはできます つながる 悪化する 吸収 追加で服用した薬や重要な物質（微量栄養素）の。 たとえば、高濃度のタンニンは 吸収 of 鉄、これは浸透しにくい固形膜によって部分的に防止されているためです。さらに、タンニンは食事の利用可能性を損ないます 鉄。 一杯のお茶はすでに入手可能性を約半分に減らすことができます。 したがって、紅茶を過剰に摂取すると、 鉄欠乏症 症状–青白い、ざらざらした、もろい 皮膚、熱調節および天候への感受性の乱れ。

準備

刺激効果は、紅茶が最大で2〜3分間醸造された場合にのみ示されます。 次に、カフェインの大部分がお茶の注入に移ります。 主に、最初のXNUMX分以内に、カフェインのような物質であるテオブロミンと テオフィリン が放出され、刺激効果を引き起こします。 これらの物質は、医薬品としても医療に使用されています。 特に、これは テオフィリン の救済策として ぜんそく。 一方、タンニンはまだ放出されておらず、カフェインの効果が支配的です。 お茶を約4〜5分間淹れると、刺激効果が失われ、体を落ち着かせる効果があります。 このような長い醸造時間の後、タンニンは茶葉からますます放出され、紅茶に苦味を与えます。 キー。 お茶を5分以上浸したままにすると、タンニンが多すぎてお茶の注入液に流れ込みます。お茶は キー 非常に酸っぱくて苦い。

体への影響

メタアナリシスは、緑茶と紅茶の長期摂取、つまり12週間以上の摂取が、収縮期と拡張期の両方の有意な減少につながることを示しました 血 圧力。 さらに、紅茶を定期的に摂取すると、血清が減少します LDL コレステロール 濃度。 この効果は、心血管系が増加している個人で最も明白でした（ ハート および血管系）リスク。 紅茶を過剰に摂取すると、マイナーな原因となる可能性があります 頭痛、パフォーマンスの低下、および睡眠障害。 に敏感な個人では 胃、紅茶は胃を刺激する可能性があります 粘膜 原因となる 痛み。 コーヒーとは異なり、紅茶は酸分泌を刺激しません 胃 そして、コーヒーの油の成分であるジテルペンがないため、影響を与えません コレステロールレベル、それはそのより良い耐性を説明します。 紅茶の過剰摂取は以下の不足につながります：

• ビタミンC
• ビタミンB6
• カルシウム
• 鉄

コーヒーや紅茶の形のカフェインに加えて、 アルコール or タバコ それぞれ消費されます 健康 病気の症状だけでなく障害も激化し、相加効果があります。 体は同時にいくつかの有毒物質に直面しており、絶え間ない分解のために、有毒物質を排除するための十分な防御機構を持っていません。