民間療法では、ヤギの ミルク 癒し効果が高いと言われています。 特に有益な食品として、それはすでにパラケルススによって賞賛されており、古代には治癒効果も同様にすでに知られていました。 ヒポクラテスは宣伝のためにそれを推薦しました 濃度、強化 神経 そして体の免疫防御。 パラケルススはそれを 肺 病気とより良い 血 循環 皮膚。 だから、人生の特別な秘薬として、ヤギの ミルク 古くから知られています。
これはあなたが山羊乳について知っておくべきことです
ヤギ ミルク の発生率が高い ミネラル, ビタミン & 微量元素。 その構成と構造において、それは非常に似ています 母乳、動物の離乳食だけでなく、赤ちゃんの代用品としても人気があります。 人間の栄養に使用された最初のミルクは、おそらくヤギのミルクです。 高品質で非常に消化しやすい食品の季節は、母山羊の生物学的に確立された冬の休息のために、ヨーロッパと春の季節がある国で始まります。 子羊が生まれるまで、妊娠中の動物は搾乳されません。 子羊が生まれて母山羊が再び牛乳を与えたとしても、それは最初は子羊だけが利用できます。 生物学的な冬休みの後、生産者はさまざまな製品のために春に再び山羊乳の処理を開始できます。 NS キー 山羊乳の量は牛乳とはかなり異なります。正確にどのように味わうかは議論の余地があります。 一部の人にとっては、 キー 別の人がちょうどでテストの一口を拒否している間、十分に強烈にすることはできません 匂い。 実はそれは甘く芳香がありますが、やや厳しいです キー、カプリン酸とカプリル酸の高含有量から得られます 酸。 これらは次の場合に形成されます 脂肪酸 脂肪の谷間から放出されます。 雌ヤギは強烈ではありません 匂い とにかく、それは何にでも移すことができるわだち掘れの季節の強いバック悪臭です。 山羊は新鮮な空気がたっぷりあり、きれいにそして活発に搾乳されると、その牛乳は芳香のあるナッツのような風味を持ちます。 ヤギの乳は世界中で発生しています。なぜなら、動物は非常に質素で、どこでも摘むための「小さな草」を見つけるからです。 したがって、何世紀にもわたって、このミルクは特に貧しく乾燥した地域でさえ貴重な食物として役立ってきました。 世界中で、彼らの生産は牛乳生産の約3.5％を占めています。 乳用山羊は、世界中で年間約15.2万トンの牛乳を生産しています。 インドが4万トンのトップ生産国であり、バングラデシュが2万トン、スーダンが1.5万トン、スペインとフランスがそれぞれ0.6万トン、最後がギリシャが0.5万トンの山羊乳である。 スペイン、ポルトガル、フランス、イタリア、ギリシャのヨーロッパ諸国では、山羊乳は特に長くて強い伝統があります。 ドイツ、スイス、オーストリアでは、1980年代から1990年代にかけて、山羊の飼育と牛乳の加工と利用の重要性が増しています。 平均して、山羊の収量は年間約600リットルですが、乳量が年間900〜1200リットルの山羊もいます。 多くの山羊は今でも手動で搾乳されていますが、群れが非常に大きい場合は、今日、搾乳機が使用されています。 ショッピングセンターでの山羊乳の産地は、ほとんどが地元の地域です。 生乳にとっては、輸送距離が短いことが重要です。
健康への重要性
栄養的に山羊乳は非常に良い価値があります。 高架の場合 コレステロール、多価不飽和脂肪酸の含有量が高い 脂肪酸 非常に良い効果があります。 ほとんどのヤギは放牧動物であるため、リノール酸を多く摂取する新鮮な草を特に多く食べます。 したがって、彼らのミルクは 酸化防止剤 効果、防ぐことができます 動脈硬化、乱れたものを正常化する シュガー 代謝。 貴重な物質 オロト酸、CLAとQ10は体に貴重な保護を提供します。 細胞の成長はによって促進されます オロト酸、損傷した神経細胞は再生することができます、 肝臓 セルは新しく作成され、攻撃されたセルは修復されます。 喘息患者では、気道が緩和され、保護されています。 神経皮膚炎 それは安心を提供します。 その他の内容は軽減します 胃 と腸の障害。 クレオパトラがヤギの乳を浴びて彼女を飼っていることを聞いたことがない人 皮膚 今日、山羊乳の成分は人間の保護酸マントルに対応していることが知られています 皮膚、それはそのを促進します 血 循環 そしてそれを保湿します。
成分と栄養価
山羊乳は含有量が高い ミネラル, ビタミン & 微量元素。 その構成と構造において、それは非常に似ています 母乳、それでそれはしばしば赤ちゃんだけでなく動物の離乳食の代わりとして取られます。 その貴重なコンテンツショー 亜鉛, 銅, りん, カリウム, カルシウム, ナトリウム & マグネシウム。 健康的な液体も装備されています ビタミン D、C、B2、B1、E、A。特に高含有量の ビタミンD 離乳食の準備には非常に重要です。 山羊乳は脂肪酸組成が異なるため、牛乳よりも消化しやすいです。 山羊乳はより中鎖が特徴です 脂肪酸 牛乳よりも長鎖脂肪酸が少なく、脂肪球がかなり小さいため、消化が容易であるため、消化がより簡単かつ迅速になります。 酵素 それをより良くそしてより簡単に分解しなさい。 次のような問題 鼓腸 or 下痢 したがって、山羊乳を摂取する場合は非常にまれです。
不寛容とアレルギー
ヤギのミルクは、アレルギーやアレルギーに苦しむ人々に特にお勧めです 果糖 or ヒスタミン 不寛容、それは通常問題なく許容されます。 苦しんでいる人にも 乳糖 不耐性、山羊乳は、山羊乳中の乳糖が牛乳中の乳糖とは異なる組成を持ち、通常は忍容性が高いため、抜け道になる可能性があります。 そしてまた、誰が苦しんでいます ホエー タンパク質 アレルギー ヤギの乳へのフォールバックオプションがあります。 ホエー タンパク質アレルギーは牛乳に特有のものです。
購入とキッチンのヒント
ヤギの乳を均質化してから超高温に加熱すると、室温で数週間保存できますが、乳の品質がわずかに低下します。 ヤギの乳は、乾燥すると、最長12か月間、最良かつ最長の状態で保存されます。 これらはほとんど自然な性質であり、穏やかな噴霧乾燥によってすべての優れた栄養素が保存されています。 山羊乳はその成分が原因で、新鮮なときの貯蔵寿命が限られています。 したがって、品質を維持および最大化するには、適切な保管がますます重要になります。 山羊乳は光と熱に敏感なので、購入後できるだけ早く冷蔵庫に入れてください。 しっかりと密封されており、最大2週間そこにとどまることができます。 開封後は最大XNUMX日間お楽しみいただけます。
準備のヒント
さまざまな山羊のチーズ料理がなければ、ヨーロッパだけでグルメレストランを想像することは不可能です。 チーズメーカーや有名シェフは常に新しい創作を考え出し、顧客やゲストに楽しい味覚体験を提供しています。 ノルウェーでは、本物の山羊チーズである「EkteGeitost」はほとんど国の料理です。 ミルクのキャラメル化により、非常に特殊な茶色になります シュガー キャラメルの甘みもあります。 山羊乳製品と山羊乳は中東で広く使用されています。 非常に人気があり、よく知られているのは ヨーグルト-ヤギのミルクから作られたラバンのように、ラム料理によく使用され、前菜の盛り合わせと一緒に出されます。 しかし、この国でも多くのレシピがあります。山羊のミルクのわずかに酸っぱいノートが甘いものや塩辛いものと完全に調和しているからです。 クリームチーズのディップでもヤギのミルクムースでも クルミ もろくて 蜂蜜、個人の好み次第です。
