大豆は、世界で最も古く、栽培され、有用な植物のXNUMXつです。 それは穀物マメ科、すなわちマメ科植物の家族に属しています。 そのため、その果実は大豆「豆」とも呼ばれます。
大豆の発生と栽培
白または繊細な紫色の顕花植物の起源は 中国、5,000年前にすでに栽培されていました。 黄色から緑、紫、茶色、黒から斑点まで、さまざまなカラーバリエーションがあります。 私たちのブッシュビーンズと同様に、毎年恒例の大豆植物は 成長する 24〜34°Cの高温多湿の場所。
白または繊細な紫色の顕花植物の起源はにあります 中国、5,000年前にすでに栽培されていました。 ここから日本や東南アジアを経由してさらに広がりました。 今日、 大豆 ほぼ世界中で栽培されています。 最大の生産国は現在アメリカですが、豆は現在ヨーロッパでも栽培されています。 作付面積は至る所で急速に伸びており、需要は着実に増加しています。
アプリケーションと使用
大豆には1,000種類以上ありますが、ほとんどが黄色い大豆が食料生産に使用されています。 他の品種は家畜飼料に加工されるか、技術的用途に使用されます（たとえば、バイオディーゼルとして、 化粧品 産業、または染料生産のために）。 非常に丈夫な植物で、土壌の質が悪いため、有機栽培に特に適しています。 それにもかかわらず、今日、世界の収穫の約80パーセントはすでに遺伝子組み換えで行われています 大豆、除草剤（化学除草剤）に耐性があるとされています。 1996年に、それは食品または家畜飼料としての販売のためにヨーロッパで承認された最初の遺伝子組み換え食品になりました。 アジアで、 大豆 常にの不可欠な部分でした ダイエット。 毎日さまざまな形で消費されており、タンパク質含有量が高いため、肉の代替品と見なされています。 アジア以外では、この「畑の肉」は、タンパク質の供給を確保するため、特に菜食主義者やビーガンから高く評価されています。 一方、オーガニックストアで入手できるさまざまな大豆製品がありますが、 健康 食料品店だけでなく、今ではどのスーパーマーケットにもあります。 豆腐、大豆はよく知られています ミルク, ヨーグルト または豆腐、味噌（例えばスープを作るための調味料ペースト）だけでなく、フレーク、もやし、麺または大豆自体も。 油とマーガリン、ソーセージ、ペストリー、デザートも大豆ベースでご利用いただけます。 製品は直接消費することも、「動物」の代替品と同じ方法で使用することもできます。 大豆は中性になる傾向があるので キー、それはさまざまな準備方法とスパイスを通して何度も何度も再発見することができます。
健康、治療、予防の重要性
非菜食主義者にとってさえ、大豆は健康的で健康的な添加物です ダイエット その高品質で幅広い栄養素プロファイルのため。 大豆ほど栄養豊富な植物は他にありません。 したがって、それはまた非常に高い 健康 価値。 タンパク質と繊維の含有量が高く、 二次植物化合物 （含む イソフラボン）、モノ不飽和およびポリ不飽和 脂肪酸 （リノール酸とα-リノレン酸を含む）および ビタミン Bグループの ビタミンE そして多数の[[ミネラル]]植物を非常に価値のあるものにします。 大豆にはどちらも含まれていないので グルテン また 乳糖、それは対応する不寛容を持つ人々にとって理想的です。 それも コレステロール-無料で低価格 炭水化物。 全体として、それは周りで最も健康的な食品のXNUMXつと見なすことができます。 したがって、ドイツ栄養学会（DGE）は、植物ベースの賢明な部分として大豆を推奨しています ダイエット。 ただし、大豆にはアレルギー誘発性の可能性もあります。つまり、大豆は アレルギー。 大豆が特定の病気に直接プラスの影響を与える程度は、まだ決定的に研究されていません。 その植物エストロゲン（ホルモンのような）効果のために、それは更年期の愁訴のために推薦されます。 おそらく日本人女性はほとんど苦しんでいないからでしょう 更年期症状 これは、大豆が豊富に含まれているためです。 しかし、その理由は、一般的に植物ベースの食事とライフスタイルにもあるかもしれません。 大豆が保護できるかどうかも議論の余地があります 骨粗しょう症。 肉や他の動物性食品が少ない全体的な食事は、 健康 視点と持続可能性の観点から、大豆はここで貴重な貢献をすることができます。 マメ科植物の中で、豆はいずれにせよ栄養成分の点で絶対的なスターです。
