チャイブは、食用の一種であるAlliumschoenoprasumの一般名です。 タマネギ。 チャイブは世界中の料理に使用されており、ほとんどの食料品店で購入できます。
チャイブの発生と栽培
50月からXNUMX月の間に、チャイブは開花し始め、通常は紫色の最大XNUMXの花を咲かせます。 チャイブは、ヨーロッパ、北アメリカ、アジアに自生する多年生植物です。 低木として新鮮で、乾燥しています。 庭や植木鉢で育つことも同様に人気があります。 チャイブは数センチの大きさの卵形の球根を形成します。 これから 成長する 中空の3〜6ミリメートル幅の茎の葉。 サイズは大きく異なり、高さは5〜50センチです。 50月からXNUMX月の間にチャイブが咲き始め、ほとんどが紫色で、めったに白い色ではない花が最大XNUMX個咲きます。
アプリケーションと使用
チャイブは中世から栽培されてきました。 ただし、はるかに初期の使用は紀元前3000年までさかのぼることができます。 ザ・ キー チャイブの香りはとても似ています 玉葱、通常の食用キノコに加えて、またはその代わりにキッチンでよく使用されます タマネギ。 いくつかの品種は間にさえあります タマネギ & ニンニク in キー。 チャイブは、通常、歪んでいる植物の唯一の成分である芳香性の緑の葉のために栽培されています。 生鮮、冷凍、乾燥で使用できます。 刻んだ葉は、特にフランス料理で、多くのソースやスープのベースとして使用されます。 しかし、チャイブはドイツで非常に人気のあるグリーンソースの重要な成分でもあり、特にヘッセン州では肉料理と一緒に出されることがよくあります。 お気に入り パセリ、チャイブは茹でたジャガイモやベイクドポテトによく見られます。 グランドトリック または他の料理はその強い緑色のために。 ここでは、に加えて キー、それは主に装飾的な機能を果たします。 他の非常に人気のある料理の用途は、スクランブルの準備に見られます 卵; 粗く刻んだチャイブを鍋に加えるだけです。 サラダドレッシングもチャイブの香りの恩恵を受けています。 より細かく刻んだチャイブは、 グランドトリック or オリーブオイル.
健康、治療、予防の重要性
彼らの近親者のように ニンニク & 玉葱、チャイブは健康的な化合物が豊富です。 一般的に、チャイブはと同じ有益な効果があると言うことができます ニンニク、わずかに弱い形でのみ。 したがって、薬用植物としての使用も少なくなります。 にんにくのように、チャイブにはアリシンが含まれています。 アリシンはアミノ酸アリインの反応生成物であり、カリスマ的なニンニクの原因です 匂い。 アリシンは高値を防ぎます コレステロール レベルと 高血圧、したがって一般に貢献する 健康、しかし特に ハート。 に コレステロール それが減らす管理 LDL レベルと増加 HDL レベル。 のプラスの効果 血 圧力は血液凝固のリスクを減らします。 鮮やかな緑色がほぼ示唆しているように、チャイブには抗酸化物質が豊富に含まれており、フリーラジカルとの戦いを助け、 癌 細胞。 チャイブはまた、毒素や他の発癌物質から身を守るために必要な、体が生成する物質であるグルタチオンの形成を促進します。 さらに、チャイブは消化を助け、あなたが食べる食物からより重要な成分を吸収して処理するのを助けることができます。 不要なものを排除するのに役立ちます 細菌 消化管で消化が正常に機能するようにします。 同様に、危険なチャイブのプラスの効果 サルモネラ食物を通して体内に入ることができることが注目されています。 ただし、過度の消費は 下剤 効果と原因 消化器系の問題。 ジャガイモ、スープ、サラダ、ソース、または他の多くのバリエーションにチャイブを追加することは、自分自身に少しを与える簡単な方法です 健康 利益。 チャイブ小さじXNUMX杯だけが非常に豊富です ビタミン & ミネラル、9mgを含む カリウム、3mgの カルシウム、78 mkg ベータカロチン、3 mkg 葉酸 と6mkgの ビタミンK。 さらに、チャイブには少量が含まれています マグネシウム, 鉄 と様々なB ビタミン.