ルッコラ：不寛容とアレルギー

ルッコラはレタスの一種で、ここ30年でかなりの人気を得ています。スパイシーでナッツのような葉物野菜は、ドイツ語で「ロケット」とも呼ばれ、地中海地方が発祥です。

ルッコラについて知っておくべきこと

ルッコラは低カロリーの葉物野菜なので、カロリーが気になる方にもおすすめです。ダイエット. 中世では、ハーブは治療薬として評価されました。脱水 & 消化器系の問題. ルッコラはアブラナ科の植物の 30 つであり、ドイツで約 XNUMX 年しか知られておらず、人気があります。それ以前は、まだ純粋な雑草と見なされていました。しかし、今日では、それはほとんど珍味と考えられており、すべてのおいしいサラダビュッフェに含まれています. ルッコラは、マスタードによって認識できる植物キー。の面ではキー、それは最も興味深い葉物野菜の XNUMX つです。程よい辛さだけでなく、ほんのりとした辛さがあります。また、ほんのりナッツのような風味がします。はマスタードグルコシノレートとしても知られるルッコラに含まれる油が、このナッツのような刺激的な味の原因となっています。キー. ルッコラの味は、特にイタリア料理とよく合います。そこでイタリアではルッコラが特に人気で、キッチンでよく使われています。この事実を考えると、ルッコラの起源がイタリアとその周辺にあることは驚くことではありません。すでに古代ローマでは、緑の葉物野菜が定期的に皿に乗っていたと言われています。イタリア語の「ロケット」はドイツでも定着しており、ドイツ語の「Rauke」よりも頻繁に使用されています。その間、ルッコラはヨーロッパだけでなく世界中で輝かしいキャリアを築いてきました。ヨーロッパだけでなく、エジプトやインドでもちょっぴりスパイシーなサラダが人気です。ただし、栽培の主な地域は常にイタリアのままです。イタリアから輸入されたルッコラは、ドイツのスーパーマーケットで一年中入手できます。ただし、ロケットのメインシーズンはXNUMX月からXNUMX月です。この時期にルッコラはドイツの気候の温暖な地域で屋外で栽培され、特にスパイシーな味がします。要求の少ないこの植物は、季節以外は温室で栽培されることもよくあります。特別に栽培された品種のほか、葉の緑がやや濃く、味わいはやや強めの「ワイルドロケット」もありますが、非常に希少で入手困難です。

健康への重要性

ルッコラは低カロリーの葉物野菜なので、カロリーが気になる方にもおすすめです。ダイエット. 中世では、ハーブは治療薬として評価されました。脱水 & 消化器系の問題. 今日でも、ルッコラは栄養士によって薬用植物としてよく推奨されています。マスタード含まれるオイルは、さまざまな方法で体に癒しと抗炎症効果をもたらします。たとえば、ルッコラはマイルドで自然なものと考えられています。抗生物質. また、ルッコラには食欲増進効果や、食欲増進効果もあると言われています。ルッコラもたくさん含まれていますヨウ素. 微量元素は甲状腺その機能で。葉酸ビタミン Bグループからは、ルッコラにも豊富に含まれています。を促進するだけでなく、健康胎児の発症を予防することもできます重度の聴覚障害者が、認知症そして心血管の問題。

成分と栄養価

栄養情報	100グラムあたりの量
カロリー27	脂肪分1.6g
コレステロール0ミリグラム	ナトリウム27 mg
カリウム369 mg	炭水化物 2.1 g
プロテイン2,6グラム	ビタミンC 62 mg

　水ルッコラの含有量は約92％です。前述のマスタードオイルに加えて、ルッコラには多くのオイルが含まれています。ヨウ素。その他ミネラル同様にいくつかビタミン緑黄色野菜にも含まれています。微量栄養素のデータも、それぞれの場合の 100 グラムの新鮮なルッコラに基づいています。

1.5gの鉄
亜鉛 0.4g
34mgマグネシウム
2μgのヨウ素
369mgカリウム
160mgカルシウム
0.04mgビタミンB1
0.09mgビタミンB6
0.07mgビタミンB12
62mgビタミンC
1mgのビタミンE

不寛容とアレルギー

特に、肥料のやりすぎや不適切な使用など、栽培の誤りにより、ルッコラの硝酸塩濃度が高くなる可能性があります。硝酸塩のとりすぎは、特に乳幼児にとって危険です。酸素での輸送血. したがって、子供は幼児になるまでルッコラを食べない方がよいでしょう。特に自分でルッコラを採集する場合は、ルッコラに非常によく似た有毒植物であるキオン (キオン) またはヤコブボロギクと混同する危険性があります。視覚的には、葉は素人がよく見ないと区別できません。しかし、包装されたルッコラは厳密に管理されており、遅くともヤコブボロギクの味がするので、有毒な植物はすぐにマスクを外す必要があります。

ショッピングとキッチンのヒント

購入するときは、葉が緑豊かで、みずみずしく鮮明に見えるようにすることが重要です。輸送するときは、重いものに押しつぶされないように、常にバスケットの上部に置く必要があります。大きすぎるルッコラの葉は苦味があり、噛むのが難しいため、大きな葉よりも小さな葉の方が適しています。ルッコラは通常、購入後最初の XNUMX ～ XNUMX 日以内に非常に早くしおれてしまいます。したがって、常に本当に必要な量だけを購入してください。ルッコラをフリーザーバッグに入れるか、湿らせたキッチンペーパーで包んで冷蔵庫に入れると、賞味期限がいくらか延びます。食べる前にルッコラをよく洗い、サラダスピナーで乾かします。そうする前に、黄色くなった葉を取り除き、粗い茎の端を切り落とすことをお勧めします。茎の端を切り落とすのは、味の理由だけでなく、健康理由: ほとんどの硝酸塩が沈着するのは茎の端です。ダイエットできるだけ。

準備のヒント

ルッコラからいろいろなものが作れます。それは、発祥の地である地中海料理に特によく合います。生のままでピザに入れても、サラダにも合いますし、パスタ、野菜料理、スープと一緒に調理しても美味しくいただけます。クリームチーズなどのディップも、緑の葉物野菜とよく調和します。ルッコラで作ったルッコラペスト、オリーブオイル & 松ナッツ従来のおいしい代替品になる可能性がありますバジルペスト。また、ルッコラは流行のドリンク「グリーンスムージー」でも見事な存在感を放っています。また、偶然にも、その微妙なスパイシーさと辛味のおかげで、興味深いフレーバーノートを提供します。