ルタバガ：不寛容とアレルギー

非常に炭水化物が豊富な野菜はルタバガです。 それは 17 世紀にスカンジナビアからドイツにやってきました。 北欧原産であることから「スウェーデンカブ」とも呼ばれています。 おそらく、それは菜種の亜種です。 ドイツ北東部では、Wryke または Wruke とも呼ばれます。 戦争の時代には、それはしばしば生存に不可欠でした。 多くの場合、それはシチューに加工されたり、空腹時に生で食べられたりしました。 特に1917年の第一次世界大戦中の必要な時期に、この野菜はいわゆる「カブの冬」に非常に重要になりました。 兵士たちは畑で見つけたルタバガで温かいスープを作る機会がなかったので、ルタバガのスライスを食べました。 冷たい の代わりとして パン. 当時の野原では、兵士たちがその青緑色の葉でルタバガを認識し、現在でもその存在を認識しています。

ルタバガについて知っておくべきこと

ルタバガは、早くも 17 世紀にスカンジナビアからドイツにやってきました。 による メモリ 悪い時期には、ルタバガは不当にも戦後、需要がなくなり、忘却の彼方にさえ落ちました。 しかし、栄養を意識しているサインでは、ほとんどすべての主婦は、講義の後や新しい料理本から健康食品について多くのことを学んでいます。 彼女は、脂肪分が多くカロリーの高い昔ながらの料理に別れを告げ、できるだけ低カロリーで調理しようとしています。 カロリー そして豊富な ビタミン できるだけ。 そのため、すべてのバリエーションを備えたルタバガも名誉に戻ってきました。 人は再び、この野菜を思い出しました。これは、悪い時期にしばしば命を救うものであり、意識的に 料理 主婦はカロリーの少ないコートをたくさん作ることができた. 料理本は、これに必要な提案を彼女に提供しました。

健康への重要性

ルタバガは見た目にはあまり魅力的ではありませんが、カロリーを気にする主婦にとっては理想的な冬野菜です。 特にボリュームのあるシチューにはルタバガが絶品。 XNUMX 月から XNUMX 月にかけて畑で収穫され、毎週の市場で販売されるのが望ましいです。 とても上手に収納できます。 あなたが仕入れ業者である場合、ルタバガをセラーに数か月間保管し、夏に夏の料理を準備するために新鮮なルタバガを入手することができます。 主婦が料理にルタバガの半分だけを必要とする場合、残りの半分は野菜室の冷蔵庫に保管できます。 ここで、この野菜は数日持ちます。 カブを購入する場合は、滑らかで小さいものを入手してください。 皮膚 そしてワームの侵入なし。 より大きなルタバガは、わずかに木質になることがあります。 食用では下が黄色いルタバガ 皮膚 が人気です。 甘みが強いです キー. 白色のルタバガは主に飼料として利用されます。

成分と栄養価

健康、私たちの最大の資産であるルタバガは非常に重要です。 の最大のサプライヤーでした。 炭水化物 ずっと戦時中。 今日でも、その炭水化物含有量は、 健康. また、ルタバガの方が量が多い ベータカロチン その着色のために; それはたくさんあります ビタミンC、ビタミンB1とB2、 グルコース & 果糖、プロビタミンA、 ミネラル そして硫黄のエッセンシャルオイル。 鉄, 亜鉛 & 葉酸 もこの野菜に含まれています。 カロリー その高いため 水 コンテンツ。 29個しか含まれていない カロリー 100グラムあたり。

不寛容とアレルギー

アレルギーや不耐性については何も知られていません。

ショッピングとキッチンのヒント

ほとんどの場合、ルタバガはスープとして調理して楽しみます。 ただし、ピューレにして魚料理や肉料理のおかずにしても美味しいです。 フライドポテトのような揚げ物でも、ルタバガが楽しめます。 また、ルタバガを使ったサラダは夏の暑い日にぴったりです。 このサラダのために、料理人は半分のカブ、たくさんの パセリ、クルミ 50 グラム、茶さじ 3 杯 シュガー、オレンジジュース 大さじ4、バルサミコ酢 大さじ4 酢、大さじ4杯 クルミ 油。みじん切りから ナッツ, パセリ、キャラメリゼした シュガー, 酢 そしてジュースはルタバガのソースを準備し、皮をむいたビーツをその中に折り込みます。 丸ごとサーブされます 冷たい そしてとても美味しい。 焼きたてとの相性も◎ クルミ パン. しかし、これらはすでにルタバガの準備の機微です。 しかし、特に冬の間は、ルタバガのスープはいつも素晴らしい体を温める料理で、次の日に温めても美味しいです。

準備のヒント

ドイツ全土で、ルタバガを使用するための新しいまたは古いレシピが常にたくさんあります。 おそらくその後で最も調理されるレシピは、ルタバガのスープです.このスープはすでに祖母を調理しており、家族全員が味わった. このスープには、800 グラムの霜降りの、つまりやや太い豚カルビが必要です。 骨格. 肉は XNUMX 時間半、ネギの棒で XNUMX 時間半煮ます。 セロリ 球根、にんじん大XNUMX本または小XNUMX本、塩、 水、ミックススープ野菜、月桂樹の葉750～XNUMX枚。 その後、スープはこすります。 ここで、XNUMX グラムのジャガイモと XNUMX キログラムの茎のあるカブがスープに加えられます。 アン タマネギ 50グラムのスモークベーコンが追加されます。 全体がさらに15分間調理され、肉が追加されます。 これで、料理は長時間調理しないでください。そうしないと、ルタバガが焦げてしまうからです。 キャベツ キー. これで食欲をそそるスープは塩漬けになり、 コショウ が追加されます。 付け合わせとして、スモーク メットヴルストやソーセージはとてもおいしいです。 ルタバガを使用するための多くの洗練されたレシピの中には、肉料理やルタバガ ステーキの野菜の付け合わせとしてのルタバガもあります。 ひき肉を使ったルタバガのラザニアも有名です。 かぶを使ったひき肉のキャセロールも用意されており、 キー 優れた。 離乳食にも使えるルタバガ。 甘みがあり、ピューレにしやすいので、初めての離乳食はもちろん、お子様のおやつにもにんじん代わりに使えます。 幼児はルタバガのマッシュ自体を皿から食べることができ、赤ん坊はボトルに入った飲むことができるピューレのビートスープを与えることができます. このようにして、赤ちゃんと幼児は、長期的に成長を促進する健康で高エネルギーの食品をすでに摂取しています。 このため、ルタバガが基本食品の一つと考えられることは明らかです。 乳幼児から老年まで消化されます。 大人の一日の貴重品をルタバガ一食で満たす ビタミン & ミネラルピューレにした場合でも、すべての重要なミネラルと成分を人体に提供するためです。