製品
ブドウ糖は多くの薬に含まれています、 医療機器で 栄養補助食品、および無数の自然食品および加工食品(例、 パン、パスタ、キャンディー、ジャガイモ、米、果物)。 純粋な物質として、薬局方グレードとして入手可能です 粉 薬局やドラッグストアで。
構造と特性
D-グルコース(C6H12O6Mr = 180.16 g / mol)は、 (単糖)およびアルドヘキソース(アルデヒド、C6糖)。 それは白い結晶として存在します 粉 甘いと キー に溶けやすい 水。 グルコース一水和物(-1 H2O)、XNUMX分子を含む 水。 グルコースは通常、酵素または酸加水分解によってデンプンから得られます。 グルコースシロップ また、特に食品の場合、デンプンから生成される粘性のある水溶液であり、オリゴおよび 多糖類 ブドウ糖に加えて。 ブドウ糖は、ブドウなどの甘い果物や 蜂蜜。 家庭用砂糖(ショ糖)は、ブドウ糖の分子が結合したもので構成されています 果糖 (果糖)。 の ミルク 結合している砂糖 ガラクトース. マルトース XNUMXつのブドウ糖を持つ二糖類です 。 などのオリゴ糖 マルトデキストリン いくつかとで構成されています 多糖類 でんぷんやグリコーゲンなどは、数百から数千のグルコース単位が結合して構成されています。 植物に最も豊富に含まれるブドウ糖はセルロースですが、人間には消化されません。
エフェクト
人体では、ブドウ糖はエネルギー生産とエネルギー担体の合成において中心的な役割を果たしています アデノシン 三リン酸(ATP)、および多数の代謝物の生合成の基質として(例えば、 脂肪酸, 脂質, アミノ酸, 炭水化物、神経伝達物質)。 これは、解糖(グルコース分解)、クエン酸回路、および呼吸鎖の文脈で ミトコンドリア。 解糖は生成します ピルビン酸塩、これは生合成にとって重要です。 高分子グリコーゲンの形で、グルコースは炭水化物とエネルギーの貯蔵庫としても使用され、この目的のために 肝臓、 例えば。 最後に、体は糖新生(新しいブドウ糖の形成)の助けを借りてブドウ糖自体を生成することもできます。 これが必要なのは 濃度 セクションに 血 常に維持する必要があります。 したがって、 脳 継続的な供給に依存し、120日あたりXNUMXg以上を消費します。 の場合 血 血糖値は、例えば、 インスリン 過剰摂取、危険 低血糖症 (低い 血糖) 結果。 逆に、過度に高いブドウ糖 濃度 セクションに 血 によって引き起こされる インスリン 欠乏と インスリン抵抗性 につながる 糖尿病 糖尿病。 これは高血糖症と呼ばれます。 血糖値は、 ホルモン インスリン & グルカゴン、とりわけ。 したがって、体内のブドウ糖は主にXNUMXつのソースから来ています。 まず、食べ物から。 第二に、グリコーゲンの分解(グリコーゲン分解)から。 そして第三に、新しいブドウ糖の形成(糖新生)から。
使用の適応(選択)
ブドウ糖の製薬、医療、食品技術のアプリケーションには、次のものが含まれます(選択)。
- 甘味料、甘味料、フレーバーコレクターとして 保存料.
- として 強壮剤.
- 注入中 ソリューション、とりわけ、の供給のために 炭水化物 とのために 非経口栄養.
- の治療のために 下痢 & 嘔吐 形で 経口補水液.
- の治療のために 低血糖症 (低い 血糖).
用量
栄養学会は、毎日のエネルギー需要の約50%が満たされるべきであると推奨しています 炭水化物。 これには、このグループの他の代表者が含まれます。
有害な影響
ブドウ糖は生命に不可欠であり、それ自体が不健康ではありません。 ただし、発熱量が高く、特にショ糖の形で過剰に摂取すると、 肥満 それはに代謝されることができるので 脂肪酸 代謝において。 それはまたの開発を促進することができます カリエス.