グルコース

製品

ブドウ糖は多くの薬に含まれています、 医療機器栄養補助食品、および無数の自然食品および加工食品(例、 パン、パスタ、キャンディー、ジャガイモ、米、果物)。 純粋な物質として、薬局方グレードとして入手可能です 薬局やドラッグストアで。

構造と特性

D-グルコース(C6H12O6Mr = 180.16 g / mol)は、 (単糖)およびアルドヘキソース(アルデヒド、C6糖)。 それは白い結晶として存在します 甘いと キー に溶けやすい 。 グルコース一水和物(-1 H2O)、XNUMX分子を含む 。 グルコースは通常、酵素または酸加水分解によってデンプンから得られます。 グルコースシロップ また、特に食品の場合、デンプンから生成される粘性のある水溶液であり、オリゴおよび 多糖類 ブドウ糖に加えて。 ブドウ糖は、ブドウなどの甘い果物や 蜂蜜。 家庭用砂糖(ショ糖)は、ブドウ糖の分子が結合したもので構成されています 果糖 (果糖)。 の ミルク 結合している砂糖 ガラクトース. マルトース XNUMXつのブドウ糖を持つ二糖類です 。 などのオリゴ糖 マルトデキストリン いくつかとで構成されています 多糖類 でんぷんやグリコーゲンなどは、数百から数千のグルコース単位が結合して構成されています。 植物に最も豊富に含まれるブドウ糖はセルロースですが、人間には消化されません。

エフェクト

人体では、ブドウ糖はエネルギー生産とエネルギー担体の合成において中心的な役割を果たしています アデノシン 三リン酸(ATP)、および多数の代謝物の生合成の基質として(例えば、 脂肪酸, 脂質, アミノ酸, 炭水化物、神経伝達物質)。 これは、解糖(グルコース分解)、クエン酸回路、および呼吸鎖の文脈で ミトコンドリア。 解糖は生成します ピルビン酸塩、これは生合成にとって重要です。 高分子グリコーゲンの形で、グルコースは炭水化物とエネルギーの貯蔵庫としても使用され、この目的のために 肝臓、 例えば。 最後に、体は糖新生(新しいブドウ糖の形成)の助けを借りてブドウ糖自体を生成することもできます。 これが必要なのは 濃度 セクションに 常に維持する必要があります。 したがって、 継続的な供給に依存し、120日あたりXNUMXg以上を消費します。 の場合 血糖値は、例えば、 インスリン 過剰摂取、危険 低血糖症 (低い 血糖) 結果。 逆に、過度に高いブドウ糖 濃度 セクションに によって引き起こされる インスリン 欠乏と インスリン抵抗性 につながる 糖尿病 糖尿病。 これは高血糖症と呼ばれます。 血糖値は、 ホルモン インスリン & グルカゴン、とりわけ。 したがって、体内のブドウ糖は主にXNUMXつのソースから来ています。 まず、食べ物から。 第二に、グリコーゲンの分解(グリコーゲン分解)から。 そして第三に、新しいブドウ糖の形成(糖新生)から。

使用の適応(選択)

ブドウ糖の製薬、医療、食品技術のアプリケーションには、次のものが含まれます(選択)。

用量

栄養学会は、毎日のエネルギー需要の約50%が満たされるべきであると推奨しています 炭水化物。 これには、このグループの他の代表者が含まれます。

有害な影響

ブドウ糖は生命に不可欠であり、それ自体が不健康ではありません。 ただし、発熱量が高く、特にショ糖の形で過剰に摂取すると、 肥満 それはに代謝されることができるので 脂肪酸 代謝において。 それはまたの開発を促進することができます カリエス.