ピスタチオ：不耐性とアレルギー

ピスタチオの木は、最も古い栽培植物の XNUMX つです。 中東が発祥で、今では世界中で親しまれています。 イラン、トルコ、アメリカが今日の主要な耕作地です。 ピスタチオ キー 間違いなくアーモンドのようで、甘くてスパイシー。 デザートだけでなく、メインディッシュも洗練されています。 ピスタチオは比較的高い カロリー. ただし、それらは貴重な多価不飽和を提供します。 脂肪酸 善に貢献する コレステロール レベル。

ピスタチオについて知っておくべきこと

ピスタチオ キー 間違いなくアーモンドのようで、甘くてスパイシー。 デザートだけでなく、メインディッシュも洗練されています。 ピスタチオはウルシ科に属します。 ピスタチオ自体がすべてのピスタチオ種の果実です。 植物学的な意味では、ピスタチオはナッツではなく、むしろ核果です。 フルーツ 成長する XNUMX メートルの高さに達することができる木に。 木の根は地面から XNUMX メートル下まで枝分かれします。 果実は、硬いが非常に薄い殻を持つ楕円形の種子です。 殻の色は茶色がかった色ですが、内側は薄い緑色です。 ピスタチオの木は、世界で最も古くから栽培されている木の XNUMX つです。 昔は計画的に栽培されていました。 おそらく、この植物はもっと昔に栽培されていたのでしょう。 ピスタチオの原産地は中東。 地中海地域を経て、核果は徐々にヨーロッパの領土に達しました。 古代シルクロードを経て東から西へ果実をもたらしたのはおそらく旅人だったのでしょう。 かつて、ピスタチオは人々や貴族の珍味でした。 しかし、ピスタチオは単なる食品ではありませんでした。 は ナッツ とりわけ、染料として、また次のようなさまざまな病気の治療薬として使用されました。 歯痛 と肝硬変 肝臓. 現在、最も成長している地域はイラン、米国、トルコです。 ヨーロッパでは、ほとんどの木はイタリアとギリシャに植えられています。 ピスタチオの木は非常に長い間、通常は数世紀にわたって実を結びます。 収穫は非常に変動的です。 ある年は収穫量が非常に多くなりますが、翌年の収穫量はかなり少なくなります。 しかし、収穫量は常に変動しています。 良い年の後には、収穫量の少ない年が続きます。 XNUMX月にピスタチオの果実が実ります。 ピスタチオは XNUMX 月と XNUMX 月に熟します。 ローストされた形で、それらは一年中入手可能です。 果実はXNUMX月に収穫されます。 この目的のために、 ナッツ 機械で木を揺らして収穫します。 品質の低下を避けるため、収穫後すぐに果物の皮をむいて乾燥させます。 伝統的に、穀粒は天日で乾燥されます。 世界自然保護連合は、ピスタチオの木を絶滅危惧種に指定しています。 過剰な放牧と果実の搾取がこれの理由です。 ピスタチオはアーモンドのような甘くてスパイシーなのが特徴です。 キー.

健康への重要性

ピスタチオは非常に 胃-インドのアーユルヴェーダなどの癒しの芸術におけるフレンドリーな食べ物 伝統的な漢方薬. 人間の医学では、ピスタチオは定期的に使用されておらず、特定の適応症はありません。 しかし、ピスタチオは人類に貴重な貢献をしています。 健康. それらは脂肪が非常に高いですが、多価不飽和を提供します。 脂肪酸、すなわち良い脂肪。 したがって、彼らはポジティブに貢献します 血 脂質レベル。 ピスタチオの約 XNUMX% は消化不能です。つまり、ピスタチオは次のように存在します。 食物繊維. これらは腸の活動を刺激し、 消化器系の問題. ピスタチオはまた、抗酸化物質を提供します。 これらの物質は、フリーラジカルを人体に閉じ込め、無害化します。 ピスタチオの摂取は、高血糖の予防に貢献します。 コレステロール レベルと結果として生じる心血管疾患。 栄養士は、皮をむいていないピスタチオの消費を推奨しています。 太り過ぎ 人。 果物は消費前に殻をむかなければならないため、食物摂取は遅くなります。 これは、正常な食事パターンに寄与する可能性があります。

成分と栄養価

100 グラムの殻をむいたピスタチオには、約 20 グラムのタンパク質、28 グラムのタンパク質が含まれています。 炭水化物 そして10グラムの繊維。 100 グラムで、45 グラムは脂肪で構成されます。 これは、562 グラムあたり 100 キロカロリーというかなり高いカロリー値を説明しています。 ピスタチオには重要な ミネラル。 彼らが提供します ビタミンE, ベータカロチン, ビタミンC & ビタミン Bグループの。 5ミリグラムも含まれています ナトリウム、1020ミリグラム カリウム、135の カルシウム と160ミリグラム マグネシウム. それらは貴重な情報源です 亜鉛 & 鉄.

不寛容とアレルギー

不耐性は、特定のアレルゲンに対する人体の過敏症として理解されています。 この反応は、かゆみ、発疹、または 呼吸 困難。 他の多くのピスタチオと同様に、「ナッツは、植物学的な意味での真のナッツではありません。 それにもかかわらず、それはナットにとって珍しいことではありません アレルギー ピスタチオにも過敏になる。 ただし、そのような最も一般的なトリガーは アレルギー ピーナッツは、 クルミ そしてヘーゼルナッツ。 ナット アレルギー として発生することがよくあります 交差アレルギー 花粉過敏症の方。 このようなアレルギーが疑われる場合、ナッツ類の摂取には注意が必要です。 ナッツは、多くの製品に隠れて加工されています。 チョコレート. 買い物をするときは、これに注意を払う必要があります。

ショッピングとキッチンのヒント

ピスタチオが熟すと 皮膚 ピンク色になり、殻から簡単に分離できます。 貿易では、核果は品揃えのさまざまなバージョンにあります。 ピスタチオは、皮なし、皮付き、ロースト、または塩漬けで入手できます。 核果はスーパーマーケットで売られており、 健康 食料品店と毎週の市場。 特に栽培国では、ピスタチオが旬の新鮮な状態で入手できることがよくあります。 ピスタチオは通常、涼しい場所に保管する必要があります。 それらは室温ですぐに悪臭を放ちます。 さらに、有害なカビの侵入を防ぐために、果物を湿気から保護する必要があります。 殻をむいたピスタチオは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。 このようにして、最大 XNUMX 週間保存できます。 殻付きのピスタチオは、数か月保存することもできます。 ピスタチオの粒は冷凍もできます。 これで 条件、約XNUMX年間保管します。

準備のヒント

ピスタチオは主に菓子の製造に使用されます。 それらは有名なモーツァルトクーゲルの構成要素であり、プラリネとバクラヴァを洗練させます。 また、果物からおいしいアイスクリームを作ることができます。 モルタデッラなどの特定の種類のソーセージは、ピスタチオで精製されます。 核果は淡い緑色でとても装飾的です。 したがって、ケーキやパイにふりかけるのに適しています。 しかし、ピスタチオは甘い料理やデザートを洗練するだけではありません。 カーネルは、メインディッシュ、ベジタリアン料理、東洋料理の料理にもよく合います。 ナッツの香りは、カーネルを砕いて短時間ローストすると最も良くなります。 ピスタチオは、甘みがあり、同時に強烈なスパイシーな味があるため、用途が広いです。