スペルト小麦：不耐性とアレルギー

スペルト小麦は、長い間忘れられていた穀物の一種ですが、今では再び非常に人気があります。 さまざまな種類の食物不耐性を持つ人々は、通常、スペルト小麦に非常によく耐えます。 それは明らかに健康的な小麦の代替品です。

これはスペルト小麦について知っておくべきことです

スペルト小麦は、長い間忘れられていた穀物の一種ですが、今では再び非常に人気があります。 さまざまな種類の食物不耐性を持つ人々は、通常、スペルト小麦に非常によく耐えます。 すでに石器時代にはさまざまな形の小麦があり、スペルト小麦はそれらに由来すると考えられています。 したがって、スペルト小麦は小麦に関連しています。 Emmerとeinkornも、これらの元の形式に関連していると考えられています。 紀元前6千年紀から5千年紀の早い時期に、調査結果はスペルト小麦が当時ジョージア州西部で成長していたことを示唆しています。 スペルト小麦は、紀元前500年頃からドイツで栽培されてきました。 その世界中への広がりは、人々の移住に起因していました。 今日のドイツの主な栽培地域はバーデン・ヴュルテンベルクです。 その他の栽培地域は、スペイン北部、フィンランド、ベルギー、スイス、オーストリアのミッテルブルゲンランドの気候的に有利な地域です。 オーストリアでは、スペルト小麦は伝統的な食べ物のリストにあります。 スペルト小麦は、穀物の殻であるスペルト小麦でしっかりと囲まれ、環境の影響から保護されています。 測定により、小麦よりも放射能汚染が少ないことが示されています。 スペルト小麦は受精できません 窒素 植物はそれに耐えることができないので、人工肥料。 したがって、穀物には人工肥料の残留物はありません。 スペルト小麦の収量は小麦よりも低くなります。 この植物は、小麦よりも感度が低いため、海抜1,000メートルまで成長します。 スペルト小麦は未熟で収穫することもでき、「グリーンスペルト小麦」と呼ばれます。 いわゆる「ミルク 熟度」に達したので、今がその時です。 過去には、これらの穀物は畑の労働者にとって重要な食物であったかもしれません。 緑のスペルト小麦は、乾燥してのみ保管できます。 フライス加工には適していません。 緑のスペルト小麦は少しスパイシーです キー ややナッツのような味わいの成熟したスペルト小麦よりも。 殻は、加熱または冷却パッドとして使用できる小さな枕を埋めるために使用されます。 彼らはまた人気があります マッサージ 枕。

健康への重要性

ますます多くの人々が苦しんでいるので 食物不耐性、緑のスペルト小麦も特に重要な食品のXNUMXつです。 消化しやすく、新陳代謝が促進されるため、栄養素が特に利用可能です。 緑のスペルト小麦は、 神経、おそらく 癌。 スペルト小麦は、次の場合には使用しないでください。 セリアック 病気、 グルテン不耐症を選択します。 グルテン 穀物のタンパク質はグルテンと呼ばれます。 スペルト小麦の方が高い グルテン コンテンツ。 スペルト小麦にはもっと含まれています 微量元素 & ビタミン 小麦より。 スペルト小麦は豊富な食品のXNUMXつです 炭水化物 たんぱく質含有量が高いのに、スペルト小麦を摂取しても体重が増えません。 気分を高揚させる物質の形成のために セロトニン、体はアミノ酸を必要とします トリプトファン スペルト小麦に含まれています。 肉体的なパフォーマンスを向上させることができ、それによって精神的なパフォーマンスとまったく同じになります。 ヒルデガルトフォンビンゲンにちなんで名付けられたヒルデガルト医学では、スペルト小麦は重要で不可欠な成分です。 スペルト小麦も特に重要な食べ物です 伝統的な漢方薬 –TCM。 センターを強化し、多くの食物障害に耐えられると言われています。 アレルギー 苦しんでいる人はまた、通常、スペルト小麦から作られた製品に問題はありません。 このため、今ではほとんどの子供向け食品で小麦の代わりにスペルト小麦が使用されています。

成分と栄養価

スペルト小麦は提供します ビタミンA とB6、およびナイアシン、ビタミンB群。 さらに、スペルト小麦には次のような重要な物質が含まれています ナトリウム, カリウム, マグネシウム, カルシウム, 鉄 & 亜鉛。 スペルト小麦に含まれる繊維は消化に重要です。 脂肪には飽和および不飽和を見つけることができます 脂肪酸。 100グラムのスペルト小麦には338があります カロリー。 スペルト小麦にはフィチン酸が含まれているため、吸収が困難になる可能性があります ミネラル生地にサワードウやイーストを加えると、フィチン酸はその効果を失います。

不寛容とアレルギー

スペルト小麦およびスペルト小麦製品に対する不耐性は、苦しんでいる人々にのみ知られています セリアック 病気は、他のすべてのスペルト小麦にとって忍容性が高く、小麦よりも優れている場合があります。

ショッピングとキッチンのヒント

スペルト小麦を購入するために、あなたはもはやそれを高価に購入する必要はありません 健康 食料品店またはオーガニック店。 スペルト小麦は現在、さまざまな種類のほとんどのスーパーマーケットで入手できます。 ほとんどの場合、スペルト小麦は小麦よりも加工が難しいため、通常の小麦製品よりも少し高価です。 スペルト小麦が増えました グルテン 内容が少ないと言われています ベーキング プロパティ。 小麦粉で作った焼き菓子は、スペルト小麦よりもジューシーでフレッシュなままでいると言われています。 スペルト小麦から作られた焼き菓子は主に パン、ペストリー、クッキー。 スペルト小麦で作ったパスタが人気です。 沿って キー、製品は通常の小麦粉から作られたものと変わりません。 小麦粉、スクラップ、フレークに加えて、スペルト小麦も提供されています。 これらは、特別に処理されたスペルト小麦です。 ご飯のように使えて、サイドディッシュキッチンにバラエティをもたらします。

準備のヒント

健康的で健康的な食品を重視する人は、少なくともスペルト小麦を使用することを避けられません。 貴重な食材 作る 小麦粉の加工はそれほど簡単ではないという事実のために。 スペルト小麦で作られた生地は、小麦粉で作られた生地よりも粘着性がある傾向があります。 スペルト小麦の生地は、その間に何度も休ませてから、さらに練り上げることができます。 スペルト小麦の生地は、 ベーキング。 したがって、焼くのが最善です パン または型のケーキ。 スペルト小麦を調理したい場合は、マメ科植物のように事前に最大XNUMX日間浸しておく必要があります。 ザ・ 水 その間に何度も変更する必要があります。 スペルト小麦はその後、新鮮な状態で調理されます 水。 これは穀物のフィチン酸を減らします。 生地にイーストやサワードウを加えると、この酸性度​​も低下します。 スペルト小麦のフレークはおいしいお粥に調理され、シリアルを強化します。 と混合 ヨーグルト フルーツ、スペルト小麦のフレークは、体に多くの栄養素とおいしい味を提供する特に健康的なスナックになります。 スペルト小麦のパスタは現在すべてのスーパーマーケットで入手可能であり、テーブルに置くのは簡単です。 ダイエット より健康的。 おかずとして使うのがパスタ、ご飯、じゃがいもだけではないことを確認するために、本物のおかずのように加工されたスペルト小麦を使用して、おかずに多様性を加えることができます。 緑のスペルト小麦は、さまざまなサラダや野菜と一緒に完璧で健康的な食事を作るフリッターやパンに適しています。 緑のスペルト小麦のスープは、このあまり馴染みのない健康的な食品を使用する別の方法です。 もちろん、もやしを試してみたい場合は、 成長する スペルト小麦の芽をサラダやシリアルに加えます。 スペルト小麦の芽は野菜料理に追加することもできます。 インターネットでは、関連するサイトでレシピを見つけることができます。そのほとんどはシンプルで、もう一度料理したくなるものです。