グレープフルーツ：不耐性とアレルギー

グレープフルーツは最大の柑橘系の果物で、直径は最大30センチです。 その果肉は黄色がかった色からピンクがかった色または赤みがかった色で、微妙で特徴的な甘酸っぱい味がします。 キー グレープフルーツとオレンジのクロスであるグレープフルーツに似たタルトビターズのアンダートーン。 グレープフルーツは、その風味と 健康などの関連する植物化学物質 ミネラル & 微量元素, 酵素 といくつかの重要な ビタミン、特に ビタミンC.

グレープフルーツについて知っておくべきことは次のとおりです。

グレープフルーツは最大の柑橘系の果物で、直径は最大30センチです。 グレープフルーツは、ひし形の家族に属する熱帯の常緑樹です。 同じ名前の円形、楕円形、またはほぼ洋ナシ型の果実は、直径が最大30センチメートル、重量が最大6キログラムの最大の柑橘系の果実です。 その厚い 皮膚 （1.5cmまで）そして苦い キー 個々の果実セグメントを分割する分離膜の特徴です。 果実はグレープフルーツと非常によく似ており、しばしば混同されますが、オレンジ種と交配することによってグレープフルーツが発達した独立した柑橘系の果実です。 グレープフルーツの起源は東南アジアの熱帯地域にあります。 その貴重な成分のために、それは現在、温帯のまだ霜のない地域でさえ、多くの熱帯から亜熱帯地域で栽培されています。 輸出用の主な栽培地域は、米国、ブラジル、イスラエルです。 品種に応じて、肉は黄色がかったピンクからピンク、さらには赤になります。 肉が濃い品種は通常甘くなります キー 軽い果肉のグレープフルーツより。 北半球の熱帯および亜熱帯地域の主な収穫期はXNUMX月からXNUMX月で、気象条件に応じてわずかに前後にシフトします。 グレープフルーツとは異なり、グレープフルーツは、分離する皮が非常に苦いため、単純に半分に切り、皮からスプーンで取り出すことはできません。 しかし 皮膚 グレープフルーツは果肉から分離しやすく、個々の果実セグメントはグレープフルーツよりも安定しているため、果肉を簡単に分離して分離膜から解放することができます。 グレープフルーツがXNUMX月からXNUMX月の主な収穫期以外に提供される場合は、その産地を確認することをお勧めします。 その場合、それは赤道の南の地域であるはずです。そこでは、主要な植生の季節が北半球のものと比較してXNUMXか月ずれています。

健康への意義

グレープフルーツの果肉はとても甘い味がしますが、その栄養価（カロリー値）は実際にはグレープフルーツよりもわずかに低く、約46キロカロリーです。 ザ・ 健康 グレープフルーツの価値は、9グラムを除いてその主要な栄養素含有量に基づいていません シュガー (炭水化物）100グラムあたり、 タンパク質 そして脂肪は痕跡にのみ存在します。 ザ・ 健康 グレープフルーツの重要性は、その豊富な供給にあります 二次植物化合物 健康に関連しています。 ここで特に注目に値するのは、その非常に高いコンテンツです。 ビタミンC およびその他の重要なもの ビタミン ビタミンB複合体、 と同様 ビタミンE。 さらに、グレープフルーツは代謝的に関連性のあるサプライヤーとして評価されています ミネラル –特に カリウム - と 微量元素。 ここでの特別な健康上の重要性は、すべての成分の相互作用よりも、個々の物質の代謝効果にあります。 彼らは体とその 免疫システム 体は特定の物質を自分で生成するために必要な物質から選択できるので、自分自身を助けるのに役立ちます。 ザ・ 免疫システム そうすれば、必要な塩基性物質が存在せず、したがっておそらく必要な防御反応が存在しないという事実に悩まされることはありません。 含まれている苦味物質ナリンゲニンの分解生成物によって特別な健康効果が引き起こされます。 それは、特定の酵素の阻害につながります 肝臓、とりわけ、特定の毒物や医薬品の分解に関与しています。 実際には、特定の有効性 薬物 など スタチン (コレステロール-低下 薬物）そしてベータ遮断薬は大幅に増加し、変更することができます。 の効果 薬物 また、増加させることができ、それらの劣化を遅らせることができます。

成分と栄養価

グレープフルーツの栄養価は、前述のように、46キロカロリーと驚くほど低くなっています。 したがって、激しい身体活動や競技スポーツ中に迅速なエネルギーブーストを提供するのは果物ではありません。 それどころか、それに含まれる苦い物質は胃液の生成を刺激し、したがって消化を促進します。 その結果、栄養素とエネルギー（シュガー）食品からより迅速に供給され、それは次に満腹感のより早い開始に関連しています。 したがって、栄養価とは関係のない成分は、グレープフルーツの最前線にあります。 100グラムの果肉に基づいて、これらは ビタミンC 61ミリグラムといくつかの ビタミン ビタミンB群から、 カロテノイド の形成のための前駆体として ビタミンA と注目に値する濃度 ビタミンE （270マイクログラム）。 の面では ミネラル、グレープフルーツは主に提供します カリウム, カルシウム, マグネシウム & りん.

不寛容とアレルギー

上記に加えて–時には危険– 相互作用 グレープフルーツの特定の成分と多くの薬、特に スタチン （低下 コレステロール), 降圧薬 安定させるためのベータ遮断薬 ハート リズム、まれに生体物質による不耐性またはアレルギー反応があります アミン類 含まれています。 これらは、炎症反応に重要な役割を果たすヒスタミンです。 さらに、グレープフルーツはいわゆる ヒスタミン を誘発する解放者 免疫システム ヒスタミンを放出します。

ショッピングとキッチンのヒント

他の柑橘系の果物の購入と同様に、グレープフルーツの有機品質を探して、果物が農薬で汚染されていないこと、および可能な限り多様な成分が利用できることを確認することをお勧めします。 グレープフルーツとザボンの区別がないことが多いため、果実の外観もザボンの特徴と一致している必要があります。 グレープフルーツは丸いナシ型で、上下が平らになっています。 熟成後の果実ですが、敏感なので保存のために冷蔵庫に保管しないでください。 冷たい そして8度以下の温度ですぐに香りと風味を失います。 果実は室温で最もよく熟し、約10週間新鮮に保たれます。 果肉はグレープフルーツよりも安定しており、15〜XNUMX個の果実の部分は皮から簡単に取り除くことができ、白い苦味のある部分の皮がありません。 生の場合、グレープフルーツは多くの料理の健康的な豊かさに貢献することができます。

準備のヒント

グレープフルーツは、エキゾチックなフルーツサラダを豊かにするのに非常に適していますが、他の柑橘系の果物と混ぜてはいけません。 バナナ、ベリー、リンゴ、ナシ、ブドウと組み合わせると、甘いものからわずかに酸っぱい味が最もよく現れます。 細かく刻んだクルミもよく合います。 あるいは、グレープフルーツジュースを使用して、サラダドレッシングやその他のドレッシングに風味を付けることもできます。 グレープフルーツジュースは、カクテルやフルーツポンチにもフレーバー効果があります。