何ですか マルトデキストリン？ マルトデキストリンは主にから得られる炭水化物混合物です トウモロコシ スターチ。 炭水化物混合物には、モノマー（単糖）とダイマー（二重糖）、およびオリゴマー（短鎖）が含まれています 多糖類）およびポリマー（長鎖多糖類）。 さまざまな糖の割合に応じて、さまざまな形態があります マルトデキストリン、すなわちマルトデキストリン6、12または19。タイプに応じて、100グラムの マルトデキストリン 約400が含まれています カロリー.
マルトデキストリンの使用
マルトデキストリンは主に食品生産に使用されます。 ここでは、さまざまな方法で使用されます。
- たとえば、それはとして使用されます 増粘剤 離乳食や菓子、肉やソーセージ、既製のスープに。
- さらに、マルトデキストリンは、特に軽い製品では、脂肪代替品としても使用されます。 脂肪代替品は、食品のカロリーと脂肪含有量を大幅に減らすことができます。
- マルトデキストリンは、人工栄養のエネルギー担体としても使用されます。 人工栄養では、食物はチューブを介して胃腸管から直接供給されるか（経腸栄養）、またはを介して血流に供給されます。 輸液 (非経口栄養).
- 最後に、マルトデキストリンは コーヒー エクステンダーとしての業界。 伸ばされた コーヒー 100％コーヒーではありません 粉、しかし、より安価なフィラーで引き伸ばされています。 このような充填剤には、例えばキャラメルが含まれるが、マルトデキストリンも含まれる。 したがって、引き伸ばされた コーヒー 最大XNUMXパーセントのマルトデキストリンが含まれています。
スポーツにおけるマルトデキストリン
これらすべての用途に加えて、マルトデキストリンも非常に人気があります 耐久性 アスリート。 その肯定的な特性のために、それはしばしば等張飲料またはエネルギーの成分です ゲル。 マルトデキストリンは 耐久性 それは他の炭水化物混合物と比較して栄養的に特に価値があるので、運動選手。 たとえば、マルトデキストリンは他のマルトデキストリンよりもゆっくりと吸収されます 炭水化物。 遅い 吸収 という意味です 血 シュガー 純粋なデキストロースよりも上昇が遅い。 なぜなら 血 グルコース レベルはゆっくりと上昇しますが、それだけです インスリン 必要に応じて分泌されます。 対照的に、 グルコース 摂取され、大量に インスリン がリリースされ、その後 つながる 〜へ 低血糖症。 ただし、マルトデキストリンが引き起こす程度 血 グルコース 上昇するレベルは、常にどの形態のマルトデキストリンが使用されているかによって異なります。 短鎖ながら 炭水化物 甘い キー、マルトデキストリンは味が中性である傾向があるため、激しい運動中に甘すぎるとは感じられません。 さらに、マルトデキストリンは結合が少ない 水 他の炭水化物混合物よりもそれ自体に。 その結果、マルトデキストリンはあまりにも多くを防ぎます 水 入ることから 小腸 したがって、忍容性が高くなります。 さらに、マルトデキストリンを含む飲み物–より多く結合する他の炭水化物混合物とは対照的 水 –特に脱水状態のアスリートは、快適であると認識しています。
マルトデキストリンで体重を増やす
アスリートの間で–特に ウェイトトレーニング –マルトデキストリンは、いわゆる「ウェイトゲイナー」として、体重を増やす手段としても知られています。 したがって、ボディビルダーはトレーニング後にシェイクを飲むことがよくあります。これにはタンパク質に加えてマルトデキストリンが含まれています。 マルトデキストリンは体を放出させます インスリン、これも輸送ホルモンと見なされます。 インスリンを介して、次のような筋肉の建築材料 クレアチン or アミノ酸 その後、筋肉細胞にすばやく輸送することができます。 ボディービルダーに加えて、非常に体重が少ない人の中には、体重を増やすためにマルトデキストリンも服用している人がいます。 ただし、そのような場合は、カロリーの高い通常の食品に頼る方がよいでしょう。 いかなる場合でも、体重を増やすための唯一の手段としてマルトデキストリンを使用するべきではありません。
マルトデキストリン：副作用と禁忌。
マルトデキストリンの最も一般的な副作用は次のとおりです 吐き出す & 胸焼け。 これまでに深刻な副作用は報告されていません。 しかし、マルトデキストリンを服用するときは、それが食事療法であることを常に心に留めておく必要があります 補足。 したがって、マルトデキストリンは、体重を増やしたい場合でも、運動の野心を追求したい場合でも、限られた量だけ摂取する必要があります。 製品の原産地によっては、 トウモロコシ 使用したでんぷんは、遺伝子組み換えトウモロコシから得られたものです。たとえば、マルトデキストリンに敏感な反応がある場合 吐き気, 嘔吐 or 下痢、すぐに服用をやめるべきです。 苦しんでいる人 糖尿病 マルトデキストリンの服用は控えるべきです。 これは、マルトデキストリンが体内でブドウ糖に分解され、 血糖 上昇するレベル。
マルトデキストリンとは何ですか？
マルトデキストリンという用語は、XNUMXつの単語に由来します マルトース （麦芽 シュガー）およびデキストロース。 A マルトース 分子はXNUMXつのブドウ糖で構成されています したがって、XNUMXつあります シュガー。 一方、デキストロースは、グルコースの特殊な形態、つまりD-グルコースであり、したがって単糖です。 デキストロースはブドウ糖としてよく知られています。 マルトデキストリンは水溶性で、ほとんど味がなく、ほんの少し甘いだけです。 甘さの程度は、いわゆるデキストロース当量によって示されます。 マルトデキストリンの組成に応じて、20〜100単位の間で変化します。 比較のために：でんぷんの甘味レベルは6単位、純粋なブドウ糖は12単位です。 ちなみに、甘さの程度が高いほど、マルトデキストリンの溶解度は高くなります。 マルトデキストリン19、マルトデキストリンXNUMXおよびマルトデキストリンXNUMXは店頭で販売されています。 個々の製品は、砂糖の鎖長が異なります 。 たとえば、マルトデキストリン6はより長い鎖を持っています 炭水化物 マルトデキストリン12および19よりも鎖長がマルトデキストリンの甘味にも影響します。マルトデキストリン6はマルトデキストリン12および19よりも甘味が少ないです。
