多くの食品には、特に改善するために使用できる機能性成分が含まれています 健康。 薬効のある数百の植物物質がすでに特定されており、化学構造に応じて特定の有効成分グループに割り当てられています。 生化学者で栄養学の専門家であるポール・ウォルター教授は、次のように知っています。 ダイエット。 したがって、特定の添加物が豊富な食品を食べることは多くの人にとって理にかなっています。」
薬効のある植物性物質
- ブロッコリーやその他のキャベツにはイソチオシアネートが含まれています。 これらは解毒を活性化します 酵素 体内にあり、抗癌 効果。
- 大豆 製品に含まれるもの イソフラボン。 これらは体自身のものと非常に似ています エストロゲン。 いわゆる リグナン から コーンフレーク、ベリーと 亜麻仁 エストロゲンに似ています。 イソフラボン & リグナン ホルモン依存性組織に有益な効果をもたらし、 癌 彼らを通して 酸化防止剤 効果。 さらに、彼らは興味深いです 治療 ホルモン依存性 骨粗しょう症.
- カロテノイド 果物や野菜に黄色または赤色を与えます。 彼らは保護すると言われています 船.
- 赤いトマトの色素 リコピン、ほうれん草のルーシエンと キャベツ のリスクを減らすように見える 前立腺 と食道 癌.
- フェノール類 お茶、ベリー、柑橘系の果物から細胞を酸化物質の損傷から保護します。
- 植物油にはさまざまな植物ステロールが含まれており、これらは望ましいものに関連しています コレステロール。 大量に、それらは効果的に低下します 血 太い。
- 玉葱、唐辛子とワインは豊富です フラボノイド類. フラボノイド類、のカテキンのように 緑茶、持っている 酸化防止剤 効果と強化する可能性があります 免疫システム.
- Selenium & ビタミン CとEは多くの果物や野菜に含まれています。 彼らは持っている 酸化防止剤 したがって、 免疫システム。 したがって、それらは癌および心血管疾患から保護します。
健康的で栄養価の高い
特定の添加物が豊富な物質は、例えば、繊維、 ビタミン, 微量元素, ミネラル、植物成分、さらには生きている微生物に有益な効果をもたらします 腸内フローラ。 これらの食品の提示と包装がトレンドに従うことが非常に重要です。 誰が食べたいのか 粉 またはタブレット形式、または宇宙飛行士のように、文字通り「チューブの外」ですか？ 長期的にはほとんど誰も。 一方、軽食や食事の合間には、ますます重要な部分になりつつあります。 ダイエット。 そのため、バー、ドリンク、ヨーグルトなどの機能性成分も人気のある食用食品に組み込まれることがよくあります。 コーンフレーク または追加の努力なしで迅速に消費できる他の製品。
薬棚または冷蔵庫？
機能性食品と医薬品を区別することは困難です。 専門家は、新しい食用食品が本当に有益であるかどうかを主張します 健康、または食品業界の売り上げを伸ばすためだけに役立ちます。 これまでのところ、本当に確実なことはXNUMXつだけです。消費者は、機能性食品のために財布を深く掘り下げる必要があります。 この傾向はまた、いくつかの興味深い結果を生み出しています。 コレステロール 爆弾の卵は鶏に餌を与えることでオメガの卵に変わりました 亜麻仁、これには必須が含まれています 脂肪酸。 スプーン一杯の地面 亜麻仁 毎日は新しいタイプの卵と同じ効果があり、さらに安価です。 追加の成分によっては、食品と医薬品の境界があいまいになります。 低アレルギー性乳児用調製粉乳などの一部の最新の機能性食品は、臨床栄養（経管栄養）用の製品に非常に近いものです。 食品と医薬品を区別する問題は、今後数年間で深刻化する可能性があります。
間違った約束？
利点が追加された食品の指定は、すでに注意が必要です。 これは、誤った約束を含んだり、消費者を誤解させたりしてはならないためです。 促進する食品を食べる人でさえ 高血圧 or 動脈硬化 から身を守ることはできません ハート 極端な場合は攻撃 太り過ぎ または他のものを持っている 危険因子。 スイスでは、「 コレステロール」または「強化 骨格」は許可されます。 医学的効果の主張、いわゆる「健康 クレーム」（例：「 骨粗しょう症」または「防止 前立腺 一方、機能性食品に関する以下の記述（いわゆる「クレーム」）はスイスで議論されています。
| 栄養素 | カルシウムが豊富で、飽和脂肪が少ない |
| 比較ステートメント | エネルギーを減らし、脂肪を減らします |
| 健康的な食事行動 | たとえば、「リッチイン カルシウム。 保健部門は、XNUMX日あたりxグラムの摂取を推奨しています カルシウムに設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」 |
| 栄養機能 | たとえば、「リッチイン カルシウム。 カルシウムは健康を増進するのに役立ちます 骨格に設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」 |
| リシオコミンダーン | たとえば、「カルシウムが豊富です。 A ダイエット カルシウムが豊富なため、予防できる場合があります 骨粗しょう症 晩年に。" |
| 治療上の声明 | 病気の治療または治癒への言及は禁止されています。 |
助けてください、しかし代用はありません
すべての栄養士は、食事における機能性食品の重要性に同意しています。 それは 補足 そして決して健康的な食事の代わりにはなりません。 これは、チューリッヒの社会的および予防的医師であるフェリックス・グッツウィラー教授、バーゼルのポール・ウォルター教授、および教授によって確認されています。 ETHチューリッヒの食品科学研究所のMichaelTeuberとRenatoAmadò。 機能性食品やノベルフードは、私たちの栄養と健康の問題を解決するための特効薬ではありません。 しかし、それは実用的である可能性があります 補足.
