酵素 体内で多くの重要な生化学反応を促進します。 たとえば、それらは物質を他の物質に変換し、大きく分解します 。 このために、 酵素 生体触媒としても知られています。 それらは私たちの体に必要な基本的な構成要素を食物から解き放ち、代謝に関与しています。 消化、成長、呼吸に加えて、それらは私たちの体の刺激や他の多くのプロセスの伝達に必要です。 規制当局およびチェックポイントとして、 酵素 体内の化学反応をスムーズに進めることができます。
生体触媒としての酵素
ほとんどすべての酵素は タンパク質 それは私たちの体の生化学反応の触媒として機能します。 酵素にはさまざまな機能があります。 消化から代謝過程、遺伝物質の翻訳まで タンパク質、酵素は生体触媒として関与しています。 酵素はタンパク質鎖で構成されています。 タンパク質鎖がXNUMXつしかない単純な酵素と、相互接続された複数のタンパク質鎖からなる酵素は区別されます。 これらのタンパク質鎖は、酵素クラスごとに特徴的に折りたたまれています。 酵素はしばしば多機能です。 たとえば、単純な酵素は、体内でいくつかのタスクを実行することはめったにありません。 しかし、多くの場合、いくつかの酵素が結合して大きな複合体を形成します。 この複合体内で、個々の酵素は相互作用し、互いに調節します。
人体で最も重要な酵素
私たちの体には無数の酵素があります。 おそらく最も基本的なタスクはによって実行されます 消化酵素。 彼らは、摂取した食物を次のような小さな基本的な構成要素に分解する責任があります。 アミノ酸, 脂肪酸 & シュガー 。 これらのビルディングブロックはに吸収されます 血 粘膜を介して代謝または保存されます。 消化酵素にはXNUMXつの主要なグループがあります。
- ペプチダーゼが分解する タンパク質 およびペプチド アミノ酸.
- グリコシダーゼは長く分解します シュガー でんぷんやグリコーゲンなどの鎖から単糖へ .
- リパーゼは膵臓で形成され、脂肪を分解して 脂肪酸 & グリセロール.
- ヌクレアーゼが分解する 核酸.
- ラクターゼ 故障する ミルク シュガー 〜へ ガラクトース & グルコース.
その他の重要な酵素
酵素 乳酸 デヒドロゲナーゼはまた、体内で重要な役割を果たしています。 それは主に 肝臓、 赤 血 細胞と筋肉。 の場合 濃度 of 乳酸 デヒドロゲナーゼは 血、それは 貧血。 酵素 トロポニン Tは、損傷の検出に最適です。 ハート。 それはによって血中に放出されます ハート 梗塞中の筋肉。 医師は、損傷の重症度について、 トロポニン 血中のT。 アルカリホスファターゼは、 骨格, 肝臓 & 胆汁 ダクト。 酵素ガンマ-GTはにあります 脳, 腎臓 & 肝臓。 血中の両方の酵素のレベルの上昇は、それらが仕事をしている臓器の病気を示しています。
食品中の酵素
酵素は体内にあるだけでなく、多くの種類の食品にも含まれています。 体がそれ自体を生成することができない重要な酵素は、 ダイエット。 食品から酵素を吸収するには、食品が新鮮で生であることを確認するように注意する必要があります。 これにより、酵素が分解されないことが保証されます。 新鮮な果物や野菜に含まれる酵素は、私たちが多くの種類の食品を消化するのに役立ちます。 多くの場合、十分な酵素が食品から吸収されないため、食品は完全に消化されません。 消化酵素 行方不明です。 消化されていない食品の残留物は、脂肪や老廃物の形で体内に蓄積する可能性があります。
酵素が豊富な果物と野菜
ビタミン, 微量元素 と微量栄養素は 健康-酵素の促進および多くの場合成分。 したがって、 ビタミン 多くの場合、私たちの体によって提供されていない酵素の欠乏を伴います。 天然酵素は、果物、生野菜、サラダ、 ナッツ。 特にバナナ、キウイ、パイナップル、パパイヤ、イチジク、ナシは酵素含有量が高いので際立っています。 酵素が豊富な野菜には、ブロッコリー、キュウリ、トマト、ズッキーニなどがあります。
ブロメライン：パイナップルの酵素。
ブロメライン パイナップルに含まれる酵素として知られています。 この名前は、果物に含まれるXNUMXつの酵素を表しています。 ブロメライン 抗凝固作用と抗炎症作用があり、これは原因となる多くの状態に特に有益です 炎症。これらには以下が含まれます 糖尿病, 骨粗しょう症, 関節炎, 高血圧、 だけでなく にきび & アルツハイマー 疾患。 さらに、パイナップル酵素は食品からタンパク質を分解するのに役立ちます。 タンパク質はそれらの構成要素に分解されます– アミノ酸 –これは、体自身の細胞を構築するために必要です。
食品生産における酵素
酵素などの生体触媒も飲料や食品の製造に重要な役割を果たしています。 数え切れないほどの発酵プロセスで、酵素は 細菌 砂糖を酸に変換します。 これが消費をするものです アルコール、 チーズ、 ヨーグルト そもそも焼き菓子が可能です。 チーズの製造では、プロテアーゼを使用して凝固します ミルク。 からの酵素 乳酸 細菌 の生産に利益をもたらす ヨーグルト。 の酵素 アミラーゼ プロテアーゼは、蒸留所、醸造所、および焼き菓子の製造に使用されます。
