製品
純粋なガラクトースは、薬局やドラッグストアなどの専門店で購入できます。 名前はギリシャ語の名前に由来しています ミルク （ガラクトス）。
構造と特性
D-ガラクトース（C6H12O6Mr = 180.2 g / mol）は、白色、結晶性、または細粒として存在します 粉 に溶けやすい 水。 単糖とアルドヘキソース（炭水化物）です。 乳糖（ラクトース） (ミルク 糖）は、ガラクトースXNUMX分子とガラクトースXNUMX分子からなる二糖です。 グルコース 共有結合したβ-1,4-グリコシド。 また、ラフィノースなどのオリゴ糖にも存在します。 多糖類、糖タンパク質および糖脂質。 乳糖（ラクトース） 酵素によって腸内で分解されます ラクターゼ 吸収されるそのコンポーネントに。 の 乳糖 不耐症、十分な乳糖がなく、 ラクターゼ 腸内で細菌発酵し、胃腸障害を引き起こします。 それは人間によって利用され、また人間によって生合成されることができます。 乳幼児の栄養に重要な役割を果たしています。
エフェクト
ガラクトースは、ショ糖（砂糖）の甘味力の約65％しかありません。 それは体によって代謝されることができ、400gあたり100kcal以上の発熱量を持っています。
応用分野
エネルギー供給業者および甘味料として。
