ラムレタスはスイカズラ科（スイカズラ科）に属し、 カノコソウ 亜科 (Valerianoideae)。 この属には、北アメリカ、北アフリカ、およびユーラシアの 80 種が含まれます。 ノヂシャは最もよく知られた種であり、私たちの緯度の食卓の標準です。
ラムレタスについて知っておくべきこと
ラムズレタスはたっぷり ミネラル & ビタミン. 全体として、レタスの中で最も栄養価の高い種類の XNUMX つであり、最も健康的であるとさえ考えられています。 ラムズレタスの学名はヴァレリアネラ。 レタスの品種には、さまざまな地域でさまざまな名前が見られます。 これらには、フィールドレタス、ネズミの耳のレタス、ラムのレタス、ウサギの耳またはラードが含まれます。 キャベツ. また、ラプンツェルとも呼ばれます。 ラムレタスは、一年生または越冬する一年生植物に属します。 二分枝で、花は雌雄同体です。 花冠は通常ピンクまたは青みがかっており、漏斗状の花冠の管があります。 一般的な子羊のレタスは、最大 15 センチメートルの成長の高さに達します。 茎葉は基部で、葉のロゼットを形成します。 種に応じて、葉は丸い、とがった、広い、または狭いことがあります。 さまざまな色合いのグリーンがあります。 ラムズレタスは、カブトムシ、ミツバチ、蝶、二足歩行によって受粉され、開花期は XNUMX 月から XNUMX 月です。 栽培されたラムズレタスは、リーフレタスに加工され、とても香り高いです。 いくつかの品種では、 キー ヘーゼルナッツを連想させます。 ドイツでは、ラムのレタスが畑から新鮮な状態で入手できます。 温室では硝酸塩で汚染されていることが多いので、避けるべきです。 しかし、ラムズレタスは他の国でも栽培されています。 市場では、ラムのレタスが束になって売られています。 かなり手間のかかる収穫のため、レタスはそれほど安くはありませんが、体に多くのプラスの効果があります。 ラムレタスはヘルシーで美味しいので、ガーデンレタスの代わりに使われることが多いです。 リーフ レタスは、他の多くのレタスに比べて非常に丈夫で、氷点下に耐えることができます。 それは、XNUMX つのグループの品種に分けられます。 このように、葉が大きいものと小さいものがあります。 ドイツの主な栽培地域は、ラインラント プファルツ州、ノルトライン ヴェストファーレン州、バーデン ヴュルテンベルク州です。 レタスの実際の原産地はユーラシアです。 一方、それは前世紀からしか栽培されていませんが、東ヨーロッパと北ヨーロッパ全体で知られています。 フィールドレタスのメインシーズンはXNUMX月からXNUMX月です。 その キー 含まれる精油によって決まります。 スイスでは、ナッツのような香りがするため、ラムズレタスと呼ばれています。 また、ラムのレタスはシャキシャキでさっぱり。
健康への重要性
ラムズレタスはたっぷり ミネラル & ビタミン. 全体として、レタスの中で最も栄養価の高い種類の XNUMX つであり、最も健康的であるとさえ考えられています。 さまざまな成長プロセスにプラスの効果があり、視覚などの感覚機能をサポートします。 さらに、それは 免疫システム そして強化できます 骨格 & 結合組織. また、新しい細胞の形成を助け、 皮膚。 大量の 鉄 さらに好意 酸素 体内輸送。 後 パセリ、ラムレタスが最高 鉄 すべてのハーブと野菜の含有量。 エッセンシャルオイルと カノコソウ それに含まれる油は、 神経. これにより、ビーガンやベジタリアンにとってラムレタスは特に興味深いものになります。 カロリーと脂肪の含有量は、その隣に非常に低いです。
成分と栄養価
100 グラムのラムレタスには 14 個しか含まれていません。 カロリー そして脂肪0.4グラム。 これは、体型に敏感な人でもサラダを面白いものにします。 同じ量のラムレタスには、1.8 グラムのタンパク質、0.7 グラムのタンパク質が含まれています。 炭水化物 そして1.5グラムの繊維。 が豊富です ベータカロチン & ビタミンC.
100 グラムには 35 ミリグラムが含まれています。 ビタミンC – 他のどのサラダ野菜よりも多い。 また、663 マイクログラムのプロビタミン A も含まれています。 ビタミンA 体の中で成長を担っています。 加えて、 葉酸 & ミネラル など カルシウム, カリウム & マグネシウム ラムレタスに含まれています。 すでに述べた 鉄 軽蔑されないシェアを構成します。
不寛容とアレルギー
ラムズ レタスは、さまざまなアレルギーや不耐性に推奨されるレタスの種類の XNUMX つであることがあります。 という場合でも、気兼ねなく食べられます。 ヒスタミン 不寛容または問題 果糖. それにもかかわらず、ノヂシャの成分に対して不耐性が生じることもあります。エッセンシャル オイルに敏感な人もいるでしょう。 胃 または腸の不調もまれに発生することがあります。 その理由は生野菜に対する過敏症ですが、通常は少量であれば十分許容されます.
ショッピングとキッチンのヒント
一部の人々は、大きな葉のラムレタスよりも小さな葉のラムレタスを好みます。 結局のところ、それは問題です キー. 買い物で重要なのは葉の鮮度です。 まだ鮮やかな緑色であれば、迷わず購入できます。 一方、葉が黄色やしおれているレタスは、丁寧に扱っていないか、すでに長い間放置しているため、そのままにしておく必要があります。 また、ラムズレタスは氷点下の屋外で生育すると、収穫後にかなりもろくなります。 すぐに枯れてしまうので、購入後は洗ってフリーザーバッグに入れてください。 すぐに食べないと数日は持ちます 条件 より鮮明に。 ラムレタスの準備は、洗った後にカットする必要があります。 生のラムレタスの場合は、細かいナイフで根を取り除きます。 次にレタスを洗います 冷たい 水 お風呂で土砂を取り除きます。 その後、サラダスピナーで乾かすことができます。 調理後、冷蔵庫で数分冷やすと、パリッと新鮮なままです。 さらに、ドレッシングの密着性が向上します。 ちなみに、これは葉が崩れやすいので、食べる直前に混ぜてください。
準備のヒント
オーストリアと南ドイツでは、ラムレタスを使ったさまざまなおいしいレシピを見つけることができます。 たとえば、エメンタールなどのチーズと一緒に調理したり、シュタイアーマルクのサラダとして食べたりできます。 パンプキン. バイエルンのポテトサラダにもラムレタスが使われています。 キバナバラモンはサラダはもちろん、 ナッツ. 北部ではスモークサーモンと卵と一緒に食べます。 ラムレタスは独自の香りがあるため、より強烈な食材とも相性がよい。 ドレッシングにはバルサミコを使ったナッツオイルが適しています 酢. または、ラズベリー 酢 に使える。 別のオプションは、ラムのレタスをさいの目に切ったベーコンと一緒に調理することです。 タマネギ. これを行うには、ベーコンを細かく刻んで炒めます。 それは通常、肉料理または他の心のこもったレシピで提供されます。 昔は、野菜としてラムレタスが用意されていました。 この目的のために、それは肉汁で調理されました。 しかしながら、 ビタミン がなくなり、レタスがヌルヌルになります。 したがって、それはむしろ推奨されます 冷たい 料理とサラダの形で。
