ルピナスは、道端や道端だけでなく、家庭菜園にも見られる美しい植物です。 それが農業で果たす大きな役割に加えて、それはまた、 健康.
ルピナスの発生と栽培
この名前はラテン語の「ループス」（オオカミ）に由来します。おそらく、種の毛むくじゃらのオオカミ灰色の鞘に由来します。 ルピナスは、オオカミ豆またはササゲと呼ばれることもあり、マメ科に属し、その中でマメ科の亜科に属しています。 この名前はラテン語の「ループス」（オオカミ）に由来します。おそらく、種の毛むくじゃらのオオカミ灰色の鞘に由来します。 ルパンはもともと、それがどの種であるかに応じて、主に北アメリカと地中海地域に自生しています。 最もよく知られているルピナス種は、青、白、黄色のルピナスです。 栽培形態としての赤もあります。 ルピナスは、日光がたっぷりと降り注ぐ、軽くてローム質の土壌を好みます。 彼らは多年生であり、 成長する 高さ約1.50メートル。 葉は 指-形。 XNUMX月からXNUMX月まで、ルピナスの色に応じて、 蝶形をした花は、長さ20〜60センチのクラスターに現れます。 秋の初めに、長さXNUMX〜XNUMXセンチの鞘の花から種子が形成されます。 植物の根は深く、土壌の深さXNUMX〜XNUMXメートルに達することがあります。 それが形成できるので 窒素 根粒では、土壌改良や施肥にも人気があります。
効果と用途
野生のルピナスと庭のルピナスの種子には、ルピニンやスパルテニンなどの有毒な苦い化合物が含まれています。 ルピニンは致命的な呼吸麻痺を引き起こす可能性があり、スパルテニンは循環虚脱を引き起こす可能性があります。 しかし、ルピナスは歴史上、人間や動物の栄養にとって、そして部分的には医学において常に重要でした。 エジプト人はすでに植物を栽培し、ルピナスの種を埋葬の贈り物としてファラオに与えました。 古代ギリシャでは、医師は治療のために種子の消化しやすさを利用していました。 戦争と苦難の時代には、ルピナスの種子は重要なタンパク質源として機能しました。 以前、そして今日でも、ルパンの結合能力 窒素 土壌中の土壌肥料として評価されています。 に 漢方薬、ルピナスは有効成分の含有量が変動するため、それほど大きな役割を果たしませんが、栄養面ではなおさらです。 しかし、苦い アルカロイド 人間や動物にとって危険です。 種子を食物に適合させるために、それらは毒素をろ過するために水をまかれていました。 1920年代に、特に青いルピナスのタンパク質が高値を下げるのに有益な効果があるので、この問題を軽減するために低毒素ルピナスの栽培が開始されました コレステロール & 血 脂質レベル。 科学的テストは、この効果がどれほど広範囲に及ぶかをまだ示していません。 今日、アルカロイドを含まない品種がすでに利用可能であるため、苦い物質を抽出する必要がありません。 他のマメ科植物とは異なり、ルピナスは生でも毒性がありません。 プリン含有量が少ないため、 ダイエット リウマチ性疾患の場合。 彼らは グルテン - と 乳糖-無料、彼らはまたによって許容されます グルテン不耐症 & 乳糖 不寛容。 さらに、それらは低いグリセミック指数を持っています、増加しません 血 シュガー レベルであり、したがって糖尿病患者に適しています。 栄養学では、ルピナスはすでに多くの方法で使用されています。乳製品、豆腐、ビーガンバーガー、ソーセージ、その他の植物ベースの食品、焼き菓子の小麦粉などです。 味がないので、甘いものから辛いものまで、あらゆるフレーバーに使用できます。 生態学的な観点から、ルピナスはまた、より良い代替品です 大豆、増加により評判が悪くなっている 遺伝子工学 と熱帯雨林の森林破壊。 ルピナス 成長する 貧しい砂質土壌でも。
健康、治療、予防の重要性。
ルピナスのたんぱく質が豊富な種子が真の代替物であることが研究を通じて以前から知られていました 大豆。 特に注目に値するのは、タンパク質含有量が40％近くと高いことで、大豆と簡単に競合する可能性があります。 それはすべての本質的なものが含まれています アミノ酸、 と同様 ビタミンA、ビタミンB1と重要 ミネラル など カルシウム, 鉄, マグネシウム & カリウム。 しかし、の証拠はありません ビタミンB12 これまでに発見されています。 に似ている 大豆、ルピナスも含まれています 植物エストロゲン、しかしはるかに低い濃度です。それにもかかわらず、科学的研究によると、これらは研究されています。 植物エストロゲン の予防に重要な役割を果たします 乳癌, 前立腺 がん、心血管疾患、 骨粗しょう症。 にも有益 健康種子の15％を占める、ルパンの食物繊維です。 それらは腸での良好な消化を確実にし、したがって予防を助けます コロン 癌。 研究はまた減少を示します コレステロール レベル。 に加えて 食物繊維、植物の高タンパク質含有量も貢献しています コレステロール-ハレ大学が実施した調査によると、効果を低下させる。 ルピナスの種子は大豆よりも脂肪が少なく（XNUMX〜XNUMX％）、単飽和および多飽和が豊富です。 脂肪酸。 それらの低いグリセミック指数は、それらが糖尿病患者によっても使用できることを意味します。 しかし アレルギー リスクは大豆のリスクに匹敵します。 落花生 アレルギー 患者は特にルピナス成分に頻繁に反応します。 フランスでは、ルパン粉が他の穀物粉に無制限に添加される可能性があるため、不耐性の増加が観察されています。 のために アレルギー リスクがありますが、ルピナスを含む製品は、2007年からEUで義務付けられています。