タマネギ リーキ属の最も普及し、栽培されている形態です。 最も身近な形で、それは主に野菜として使用されます。
タマネギの発生と栽培
最もよく知られているタイプは、黄色、白、赤です。 タマネギ. 玉葱 また、 キー 甘さと辛味で。 ザ・ タマネギ 植物は野生植物として現在の形では発生しませんが、その栽培は7,000、XNUMX年以上前に始まりました。 タマネギは二年生植物で、通常は毎年栽培されます。 モダンなバリエーション 成長する 高さ15〜45 cmで、葉は緑がかった青みがかっており、形は扇風機に似ています。 タマネギの丸い球根は、世界中の厨房で野菜として使用されており、栽培地域や種類によって特定の形や外観をしています。 最もよく知られているタイプは、黄色、白、赤玉ねぎです。 玉葱 また、 キー 甘さと辛味で。 それらの外観の特徴は、層状に成長した球根の丸い形と食用組織です。
アプリケーションと使用
玉葱 主に料理の準備に使用されます。 温かい料理に使用するために、それらは皮をむかれ、刻まれ、他の材料と一緒に鍋または鍋で加熱されます。 ただし、オニオンスープやオニオンチャツネなど、タマネギをベースにした料理もあります。 加工の面では、タマネギは非常に用途が広いです。 焼いたり、茹でたり、煮込んだり、揚げたり、ローストしたり、生で食べたりすることができます。 それらはまたとして使用されます 増粘剤 ソース用または漬け物として 酢。 タマネギは世界中で、キッチンで毎日使われている食材のXNUMXつです。 黄色（または茶色）のタマネギは特にカラメル化が好きで、特にフランス料理のソースに非常に適したベースを提供します。 白玉ねぎはメキシコ料理で非常に目立つ場所にあり、炒めたものは黄金色になり、心地よい甘いものになります キー。 赤玉ねぎは、トルコなどの中東料理で特に人気があります。 野菜として大量に使用されるドイツとは異なり、我が国では少量で野菜として使用されています。 スパイス。 タマネギは特に大きな細胞を持っているので、科学教育で長い間使用されてきました。 生徒と生徒は、有機細胞の構造を研究するために顕微鏡下でタマネギを見せられます。 タマネギの果汁は蛾の保護にも使われ、 皮膚、ジュースは防ぐことができます 蚊の刺咬。 過去には、タマネギジュースはガラスや銅製品の磨きとして、または錆から保護するためにも使用されていました 鉄。 黄色 皮膚 タマネギの色は着色に使用できます（たとえば、スープやソースだけでなく、衣服）。
健康、治療、予防の重要性
ほとんどの種類の玉ねぎは89％で構成されています 水、4％ シュガー、1％タンパク質、2％繊維、0.1％脂肪。 彼らは豊富です ビタミンC、ビタミンB6および 葉酸。 タマネギは脂肪と塩分が少なく、40グラムあたりわずか100キロカロリーで、エネルギー量を大幅に増やすことなく多くの料理の味を豊かにします。 タマネギが含まれています フェノール & フラボノイド類、これらは抗炎症効果、プラスの効果があります コレステロール 、防ぐ 癌 抗酸化剤として作用します。 人体に対する抗酸化物質の利点はたくさんあります。 エシャロットは特に豊富です。 それらは、例えば黄タマネギの最大XNUMX倍の抗酸化物質を含んでいます。 さらに、 血 シュガー レベルが記録されています。 タマネギは下げることができます 血 圧力と防止 ハート 疾患。 タマネギとの接触に対してアレルギー反応を示す人もいます（かゆみ、 ぜんそく）。 それにもかかわらず、責任者として、消費は通常これらの人々にとって無害です タンパク質 準備によって無効になります。 消費は人間にとって安全ですが、生のタマネギを犬、猫、モルモット、または他の動物に与えることは致命的である可能性があります。 これらは野菜を消化することができません。 一部のインドの宗派は、タマネギが媚薬と見なされているため、タマネギの摂取を禁止しています。 仏教の学校もタマネギを思いとどまらせます。なぜなら、タマネギは調理された形で欲望をかき立て、生の形で怒りをかき立てると言われているからです。 酵素 細胞に含まれるものが放出され、スルフェン酸に発展します 酸 空気にさらされたとき。 これらは目に刺激を引き起こす可能性があります。 玉ねぎを冷やすか、温かいうちに切る 水 助けられる。 しかし、タマネギを切る頻度が高いほど、スルフェン酸への反応の影響を受けにくくなります。
