乳酸 ヒドロキシカルボン酸のXNUMXつです 酸。 それは代謝の重要な産物を形成します。
乳酸とは？
乳酸 （Acidum lacticum）は有機酸です。 それはヒドロキシカルボン酸に属します 酸 したがって、アルカン酸です。 ヒドロキシ基とカルボキシ基の両方を持っています。 乳酸 2-ヒドロキシプロパン酸または2-ヒドロキシプロピオン酸としても知られています。 エステルと 塩 酸の乳酸塩と呼ばれます。 の形で 乳酸、乳酸は重要な代謝中間体を表しています。 これには主に乳酸発酵と シュガー 壊す。 全世界で毎年約250,000万トンの乳酸が生産されています。 このほとんどは食品業界で使用されています。 乳酸は、1780年にドイツとスウェーデンの化学者Carl Wilhelm Scheele（1742-1786）によって最初に発見されました。 彼はそれを酸っぱいものから隔離しました ミルク。 1808年、スウェーデンのイェンス・ヤコブ・ベルゼリウス（1779-1848）も肉の乳酸を発見しました。 1856年、ルイ・パスツール（1822-1895）がついに乳酸を発見しました 細菌、それは乳酸発酵の理解の発展につながりました。 1881年からアメリカで乳酸の大量生産が行われた。 の助けを借りて 細菌それ以来、乳酸を大量に生産することができます。
機能、効果およびタスク
乳酸にはXNUMX種類あります。 右旋性乳酸と左旋性乳酸は区別されます。 XNUMXつの形式の違いは、配置された原子が異なることです。これにより、物理的特性も異なります。 「回転」という呼称は、物理的な光の特性に戻ります。 乳酸を偏光下に置くと、光線が右方向または左方向に回転します。 右旋性乳酸（L（+）乳酸）は、人体が容易に利用できることから、生理的乳酸という名前も付けられています。 また、人体の代謝廃棄物のXNUMXつです。 右旋性乳酸の助けを借りて、代謝内でエネルギーを得ることができます。 別の機能は腸の保護です 粘膜。 対照的に、左利きの乳酸（D（-）-乳酸）は、消化される前に酵素による変換を必要とします。 このように、食物と一緒に摂取される非生理学的な左利きの乳酸は、人体が消化するのが難しいです。 乳酸は人間にとって本質的に重要ではありません。 しかし、それと乳酸製品にはいくつかあります 健康-促進効果。 右旋性乳酸は代謝に重要です。 とりわけ、それは赤でエネルギーの生産を確実にします 血 細胞、 肝臓 と筋肉。 さらに、それはステロイドを構築するための出発材料として機能します、 脂肪酸 & グルコース。 さらに、乳酸は人間にとって重要な保護を表しています 腸内フローラ。 それはそれを保証します 病原体 広がることはできません。 細菌の乳酸はまた、女性の膣分泌物でこのタスクを実行します。 同じことが上の保護酸マントルにも当てはまります 皮膚、その乳酸が成分です。 このため、乳酸は自然療法としても使用されています。 右旋性乳酸とは対照的に、左旋性乳酸はエネルギー生産にのみ使用されます。 食物からの変換ははるかに遅いです。 さらに、それはより遅い代謝を引き起こします。
形成、発生、特性、および最適値
人体では、右旋性乳酸は主に 血、汗と 唾液。 さらに、それはで生産されています 胆汁, 腎臓 と筋肉の血清。 生体内では、乳酸は運動と激しい運動によって形成されます。 筋肉の中で、 乳酸 乳酸の塩であるが生成されます。 乳酸塩、順番に、から生成されます グルコース （デキストロース）if 酸素 利用できません。 医師はまた、このプロセスを好気性解糖と呼んでいます。 乳酸値の上昇は、特定の病気の発症の兆候とも考えられています。 これらには感染症が含まれます 糖尿病 真性、 脳 怪我と肺 塞栓症。 乳酸または乳酸の値が0.5リットルあたり2.2〜XNUMXミリモル 血 血漿は正常と見なされます。 の流体で 脊髄 （脳脊髄液）、基準値は1.1リットルあたり2.4〜XNUMXミリモルです。集中的なスポーツや激しい運動により、これらの値が上昇します。 同じことが代謝脱線にも当てはまります。 糖尿病 となどの深刻な病気 心不全。 乳酸値が低すぎる場合、これは病気の値を表すものではありません。 乳酸発酵も人気のサワーを生み出します ミルク などの製品 ヨーグルト、サワー ミルク、バターミルクとケフィア。 さらに、乳酸は食品業界で用途の広い酸性化剤として機能します。
疾患および障害
によって引き起こされる人間の代謝への悪影響 ダイエット 左旋性乳酸を含むことは健康な人では報告されていません。 ただし、非生理的乳酸を過剰に摂取しないことをお勧めします。 たとえば、乳酸菌のリスクがあります アシドーシス リスクグループで。 これは、左旋性乳酸の蓄積によって引き起こされる代謝障害です。 の場合 糖尿病 or 肝臓 ダメージ、それはできます つながる すでに存在するの悪化に アシドーシス. 有害な影響 人間に 健康 循環器疾患や高架の場合にも見られることがあります 尿酸 レベル。 このリスクは、競技アスリートにも存在します。 乳児には左利きの乳酸を与えてはいけません。 この理由は、彼らのまだ未熟な代謝です。 ただし、右旋性乳酸で構成される乳酸製品は、 健康 リスクがあり、特に推奨されると考えられています。 このため、右旋性乳酸は一般的に承認されている制限のない食品です。
