千年の歴史を持つ伝統的な中国の飲み物から、裕福で有名なトレンディな飲み物まで、 大豆 ミルク 近年、大きな変革を遂げました。 ハリウッドスターが低脂肪を注文するとき 大豆 ミルク でダブルエスプレッソショットのラテ コーヒー ショップ、彼らはおそらく主に カロリー 彼らは飲み物で節約しています。 しかし、 大豆 ミルク 体重を減らすのに役立つだけでなく、重要な栄養素も豊富に含まれています。 さらに、この飲み物はビーガンや 乳糖 不寛容。
豆乳：栄養価
豆乳は、牛乳と直接比較しても健康的です。 タンパク質含有量は両方の飲料で比較的高いですが、大豆 タンパク質 それらは人体によってほぼXNUMX対XNUMXで利用できるため、生物学的に特に価値があります。 同時に、豆乳には含まれていません コレステロール.
豆乳も牛乳を上回っています ビタミン 内容：飲み物にはXNUMX倍の量が含まれています 葉酸、健康だけでなく サポニン & フラボノイド類。 のみ ビタミン B12は豆乳が不足しているため、人工的に添加されることがあります。
しかし、おそらく豆乳の最も重要な特徴は、豆乳が含まれていないことです 乳糖、それはそれを持っている人々にとって重要な食べ物にします 乳糖不耐症.
豆乳のカロリーはいくつですか？
豆乳は ダイエット 飲み物：脂肪含有量が全乳（2.2グラム）より3.5グラム低いだけでなく、脂肪自体はほとんど不飽和で構成されているため、より高品質です 脂肪酸。 さらに、大豆は特定のものを結合します 酵素 壊れる 炭水化物.
100グラムの豆乳は54kcal（キロカロリー）を提供しますが、全乳は64kcalです。
カルシウム含有量が少ない
牛乳と比較した豆乳の唯一の欠点は、その低さです カルシウム コンテンツ。 大豆製品は代用乳として多くの人に飲まれているため、最近いくつかの大豆飲料は強化されています カルシウム.
豆乳への批判
その多くの肯定的な特性にもかかわらず、豆乳が不健康であるという非難が出続けています。 たとえば、2004年の英国の研究では、豆乳が男性の出生に悪影響を与える可能性があることがわかりました。 しかし、他の研究ではこれを証明できませんでした。
しかし、大豆はアレルギーを引き起こす可能性があることが知られています。 含まれている大豆タンパク質は、食物アレルギーの原因となることがあります。 特にの場合 アレルギー 〜へ カバノキ 花粉、交差アレルギーは豆乳で発生する可能性があります。
起源と分布
豆乳はおそらく紀元前164年に中国の漢王朝に発明され、すぐにアジア中に広まりました。 ここでは、健康的な喉の渇きを癒すものと、豆腐や大豆などの他の多くの大豆製品の基礎の両方を提供しました ヨーグルト.
豆乳がドイツにも伝わったのはここ数年のことで、その健康的な特性とその健康的な特性のためにすぐに大きな人気を博しました。 乳糖-自由な性質。 多数 コーヒー ショップやカフェでは、豆乳を使った特製コーヒーも提供しています。 ちなみに、ドイツでは、豆乳という用語は法律で保護されているため、正式には豆乳としか呼ばれません。
自分で豆乳を作る
豆乳は伝統的に大豆を浸して挽いて混ぜ合わせて作られていました 水。 次に、混合物を沸騰させ、圧搾し、そして濾した。 今日、飲料は複雑な乳製品プロセスで殻付き大豆から製造されています。
ただし、豆乳は従来の製造方法と同様の方法で家庭で製造することもできます。 これを行うには、100グラムの大豆を一晩浸します 水。 次に1/3リットルの 水 豆に加え、混合物をブレンダーでブレンドしてペーストを作ります。 次に、大きな鍋に2/3リットルの水を沸騰させ、豆の混合物を加えます。 混合物をXNUMX分間煮ます。
その間に、ふるいの上にきれいな綿の布を置き、これを水差しに順番に置きます。 冷やしたピューレをストレーナーに注ぎ、水気を切った後、1/4リットルを注ぎます。 冷たい その上に水をかけ、鍋の上に綿の布を絞ります。 完成した豆乳を冷ましてお楽しみください。
